Füstölt hummusz

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,2 kg.

Tápérték adagonként:

Kalória 609, összes zsír 36 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 59 G., rost 11 G., koleszterin 0 mg, nátrium 634 mg, cukor 7 G.

Élvezd a füstölt csicseriborsós hummusz természetes, füstös ízeit! Elkészítéséhez szükséged lesz egy fém szűrőedényre, hogy a csicseriborsóval együtt a grillre helyezhesd. A füstölt csicseriborsó mellett a hummuszt grillezett fokhagymával és paprikával is ízesítik, amelyek fokozzák a füstös ízt. Tálald a hummuszt előételként fűszeres pitachips-szel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csicseriborsó

1 fej fokhagyma
3/4 csésze + 1 teáskanál olívaolaj + extra a locsoláshoz
3 konzerv 400 g-os konzerv csicseriborsó, leöblítve
3 citrom, félbevágva
1 csésze tahini
1 evőkanál durva só
1/4 teáskanál őrölt kömény
1,5 csésze víz
2 evőkanál finomra vágott sült kaliforniai paprika
0,5 teáskanál paprika
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, opcionális

Pita chips

1 zacskó 500 g súlyú normál pita chips.
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál paprika
2 teáskanál fokhagymás só
Speciális felszerelésfüstölődoboz vagy egy kis alufólia serpenyő, 1 csésze gyümölcsfaforgács, például cseresznye- vagy almaforgács

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, citrom, tahini, hummusz, fokhagymás só, kömény, paprika, pita chips

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz 1 csésze faforgácsot egy füstölőbe vagy alufóliával bélelt tepsibe. Helyezd a gázgrill rácsa alá, közvetlenül az égőre. Melegítsd elő a grillt 150°C-ra, hogy a forgács közvetlen hőhatás alatt legyen.
Vágd le a fokhagymagerezdek tetejét, hogy a tetejük látható legyen. Locsold meg 1 teáskanál olívaolajjal, és csomagold alufóliába. Tedd a csicseriborsót egy fémszűrőbe. Fedd le a szűrőt alufóliával. Helyezd a csicseriborsót és a fokhagymát a grill hidegebb oldalára. Zárd le a grillt, és füstöld a csicseriborsót 30 percig, a fokhagymát pedig 1 órán át, amíg a gerezdek megpuhulnak. Vedd ki a csicseriborsót, és hagyd kihűlni, amíg a fokhagyma sül.

Körülbelül 10 perccel azelőtt, hogy a fokhagyma elkészülne, helyezd a citromfeleket vágott felükkel lefelé a grillre, közvetlen hő hatására, és grillezd, amíg a grillcsíkok meg nem jelennek rajtuk, ez 8-10 perc. Hagyd kihűlni, majd nyomd ki a citromok levét egy szűrőn keresztül egy tálba.
Amikor a fokhagyma megsült, hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig, majd bontsuk le a fóliát, és a megpuhult gerezdeket nyomkodjuk egy kis tálba.
A kihűlt füstölt csicseriborsót, a sült fokhagymát, a tahinit, a sót, a köményt, a sült citromok levét és a vizet tedd egy aprítógépbe. Turmixold 2 percig, majd csorgasd hozzá a maradék 3/4 csésze olívaolajat. Folytasd a turmixolást, amíg teljesen sima nem lesz, 3-4 percig. Ha a hummusz túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vizet a kívánt állag eléréséhez.
Tedd a hummuszt egy tálalótálba, és szórd meg finomra vágott sült kaliforniai paprikával, paprikával, petrezselyemmel (ha használsz), és egy kevés olívaolajjal. Tálald pitachips-szel.

Pita chipsTedd a pitachipset egy nagy tálba. Locsold meg olívaolajjal, és forgasd át, hogy bevonja. Egy kis tálban keverd össze a paprikát és a fokhagymás sót. Szórd meg a fűszerekkel a chipset, és forgasd át.

A recept szerzője - Katie Lee amerikai szakácskönyvíró, ételkritikus, séf és író.

Kategóriák: