Grillezett sertésszeletek

Szavazatok: 3

Idő: 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 566, összes zsír 32 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 32 G., rost 4 G., koleszterin 109 mg, nátrium 980 mg, cukor 25 G.

Kényeztesd vendégeidet ezzel a fantasztikus ízzel! A természetes, csontos sertéskaraj szeleteket mustáros pácban, almaecettel pácoljuk, majd grillezzük, így egy finom, ízletes és lédús ételt kapunk. Tálaljuk házi készítésű, sós-édes alma-mangó chutney-val. A maradék chutney lezárt edényben a hűtőszekrényben akár egy hétig is eltartható. Sertés- és csirkéhez egyaránt kiváló.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Grillezett sertéskaraj

1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál almalé
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem + extra a tálaláshoz
1 teáskanál citromhéj + 1 evőkanál citromlé (fél citrom)
2 teáskanál durva só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 gerezd fokhagyma, zúzva
4 vastag, csontos sertésszelet

Alma-mangó chutney

1 evőkanál olívaolaj
Fél Vidalia hagyma, kockára vágva
1,5 csésze friss vagy fagyasztott mangódarabok
2 evőkanál almalé
1 csík citromhéj + 1 evőkanál citromlé (fél citrom)
1 evőkanál cukor
0,5 teáskanál őrölt kömény
2 alma, például Gala vagy Pink Lady, meghámozva, kimagozva és finomra aprítva
1 fahéjrúd

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, Vidalia hagyma, almák, mangó, chutney szósz, almalé, citromhéj, kömény, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverd össze az olívaolajat, a mustárt, az almalevet, a petrezselymet, a citromhéjat és -levet, a sót, a fekete borsot és a fokhagymát. Helyezd a sertésszeleteket egy sütőtálba vagy zipzáras zacskóba. Öntsd a pácot a húsra. Pácold legalább 1 órán át szobahőmérsékleten, vagy legfeljebb 8 órán át a hűtőszekrényben.
Alma-mangó chutney:

Közben melegítsünk fel egy közepes méretű lábast közepes-magas lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és pirítsuk, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a mangót, az almalevet, a citromhéjat és -levet, a cukrot, a köményt, az almát és a fahéjrudat. Közepes lángon, gyakran kevergetve, 15-20 percig főzzük, hagyva, hogy a leve elpárologjon. Tálalás előtt távolítsuk el a citromhéjat és a fahéjrudat. A chutney légmentesen lezárt edényben akár egy hétig is eláll..

Melegítsünk fel egy grillserpenyőt közepes lángon.
A sertésszeleteket grillezzük, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 62°C-ot nem mutat, oldalanként 4-5 percig. Tálalás előtt hagyjuk pihenni 5 percig. Csatnival és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A recept szerzője - Cordea Brown főzőműsor-házigazda.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Pán / Nyári ételek / Főételek / Hús

Receptgyűjtemények