Szardíniai gnocchi garnélával és rukkolával

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 368, összes zsír 11 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 2 G., koleszterin 130 mg, nátrium 466 mg, cukor 1 G.

„Én ezt az ételt inkább házi készítésű szardíniai gnocchival készítem, amelyet a burgonyagnocchival ellentétben tésztából készítenek” – meséli Giada de Laurentiis. „Azonban bármilyen bolti tészta megteszi. A fokhagymás, fehérboros és pirospaprika-pehelyes garnélarák véleményem szerint egy klasszikus, az olasz tengerpartra emlékeztető kombináció. A rukkola és a citromhéj egy csipetnyi színt ad hozzá. És a parmezán... egyetlen tészta sem teljes nélküle!”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gnocchi szardíniai stílusban

450 g főtt szardíniai gnocchi, a recept lentebb található
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva és meghámozva
450 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
0,5 csésze száraz fehérbor
0,5 csésze frissen reszelt parmezán sajt + plusz a szóráshoz
70 g fiatal rukkola, finomra aprítva
1 teáskanál reszelt citromhéj

Házi gnocchi

1 csésze búzadara
1 csésze 00-ás típusú liszt + egy kevés a szóráshoz
3/4 csésze meleg víz, szükség esetén adjunk hozzá többet
1/4 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gnocchi (gombóc), garnélák, fehérbor, citromhéj, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forraljunk fel egy nagy lábasban vizet magas lángon. Sózzuk bőségesen. Adjuk hozzá a szardíniai gnocchit, és főzzük, amíg a felszínre nem jönnek, és majdnem al dente állagúak, körülbelül 2 percig. Külön öntsük le a lábasból a vizet félig, és a gnocchit tegyük egy szűrőbe.
Közben hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Add hozzá az olajat és a fokhagymát, és párold illatosra, körülbelül 2 percig. Add hozzá a garnélát, a paprikapelyhet és 1/2 teáskanál sót. Főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a garnéla rózsaszínű és szinte teljesen átlátszatlan nem lesz, körülbelül 1 percig. Locsold meg borral, és szórd meg 1/2 teáskanál sóval. Főzd 2 percig, amíg a folyadék kissé elpárolog, és a garnéla teljesen megfő.

Add hozzá a gnocchit a garnélához, és szórd meg parmezánnal. Szórj rá rukkolát és reszelt citromhéjat, majd forgasd jól össze. Szükség szerint adj hozzá még a gnocchi főzővizéből, amíg a rukkola megfonnyad. Tálald ízlés szerint egy csipetnyi parmezánnal.
Gnocchi szardíniai stílusban

Egy nagy tálban keverd össze a búzadarát és a szitált búzalisztet, és készíts egy mélyedést a közepébe. Adj vizet és sót a mélyedés közepébe. Lassan kezdd el keverni a lisztet és a vizet villával, amíg durva tésztát nem kapsz. Adj hozzá 1 teáskanál vizet, ha a tészta túl száraz, vagy szórj rá lisztet, ha túl nedves.

Lisztezzünk be vékonyan egy sima munkafelületet, és borítsuk rá a tésztát. Gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas tapintású nem lesz, 8-10 percig. Formázzuk a tésztát egyenletes négyzetté. Csomagoljuk a tésztát szorosan folpackba, és hagyjuk pihenni 1 órán át.

Oszd a tésztát 6 részre. Az egyikből sodorj 1 cm vastag rudat. Vágd a rudat 1 cm-es darabokra. Az egyik tésztadarabot nyomd erősen egy gnocchi deszkára vagy egy villa hátuljára a hüvelykujjaddal, és sodord fel, amíg héjat nem kap. Ismételd meg a maradék tésztával, szükség szerint lisztezve, hogy ne ragadjon le.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Egyszerű tészta receptek / Nyári ételek / Vacsora / Főételek / Tészta / Halak és tenger gyümölcsei / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Receptgyűjtemények