Grillezett sertésszűz tekercs chimichurri szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett sertésszűzpecsenye chimichurri szósszal

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 290, összes zsír 9 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 41 G., szénhidrátok 10 G., rost 3 G., koleszterin 115 mg, nátrium 640 mg, cukor 1 G.

Grillezzen egy omlós sertésszűzpecsenyet spenóttal, sült paprikával és parmezán sajttal. A friss, fűszeres petrezselyemmel készült chimichurri szósz tökéletes kiegészítője. Mielőtt elkezdené grillezni a sertésszűzpecsenyét, keverje össze a szószt, hogy átjárja és az ízek összeérjenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús tekercs

1 db kb. 700 g-os sertésszűz, a felesleges zsír eltávolításával
2 teáskanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
280 g apró spenót, megmosva, de nem szárítva
1 kis sült kaliforniai paprika, kimagozva és kockára vágva (3/4 csésze)
1/4 evőkanál reszelt parmezán
3 evőkanál Olasz zsemlemorzsa
0,5 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors

Chimichurri

1 csésze szorosan csomagolt apróra vágott friss petrezselyem
1/4 csésze víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál vöröshagyma, finomra aprítva
1 teáskanál szárított oregánó
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál csípős paprikapehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésszűz, spenót, édes paprika, oregano, petrezselyem, borecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Chimichurri:

Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixold simára, időnként megállva, hogy lekapard a tál oldalát. Tedd a chimichurrit egy tálalótálba, és tedd félre (kb. 0,5 csésze szósz lesz belőle).
Töltő:

Vágd hosszában a bélszínt, kb. 0,5 cm-re az alsó szélétől. Nyisd ki, mint egy könyvet, mindkét húsos oldalán hosszában vágj egy-egy rést, majd nyisd ki újra, hogy a bélszín kb. 12 cm széles legyen. Egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts 1 teáskanál olívaolajat. Add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és főzd addig, amíg a mogyoróhagyma megpuhul, körülbelül 1 percig. Add hozzá a spenótot egy marékonként, várva, amíg minden egyes darab megfonnyad. Főzd, időnként megkeverve, amíg a spenót megpuhul, körülbelül 3 percig. Szűrőedényben csepegtesd le, és hagyd kihűlni, amíg meg nem nyúlsz hozzá. Egy kanállal erősen nyomkodd le a spenótot, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsd.

Tedd a spenótot egy tálba, add hozzá a sült paprikát, a sajtot, a zsemlemorzsát, 1/4 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot. Kanalazd a tölteléket a sertéshúsra, és egyenletesen kend el. Tekerd fel hosszában, és kösd át keresztben konyhai zsineggel (vagy sima, viaszmentes fogselyemmel) három-négy helyen. Kend meg a maradék olívaolajjal, és szórd meg a maradék sóval és fekete borssal.
Melegítsen elő egy kültéri grillsütőt, előkészítve mind a közvetett, mind a közvetlen hőzónákat. Grillezze a bélszínt közvetlen hőfokon, zárt fedéllel, időnként megforgatva, amíg megbarnul, 5-7 percig.
Tedd át a tekercset közvetett lángra, és fedő alatt süsd tovább, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 63–71 °C-ot közepes lángon, további 17-22 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd pihenni 3 percig. Vágd le a zsinórt.
Vágd a tekercset 1 cm vastag szeletekre. Tálald chimichurri szósszal. A maradék chimichurrit lefedve hűtőszekrényben akár 2 napig is el lehet tárolni.