36 karácsonyi köret recept, hogy feldobd az ünnepi asztalt

Akár sült pulykát, omlós marhahúst vagy sült sonkát szolgálsz fel, nálunk megtalálod a legjobb köreteket a karácsonyi vacsorához, a hagyományos yorkshire-i pudingtól a rendhagyó zöldséges tarte tatinig.

Zöldbab kecskesajttal, aszalt áfonyával és baconnel

Minden finomabb sült szalonnával, különösen a zöldségek, vagy ez az ünnepi köret, puha zöldbabbal. A blansírozott zöldbabot morzsolt kecskesajttal és édes aszalt áfonyával tálaljuk finom köretként vagy előételként.

Burgonyaspirál rakottas

A sajtos, ropogós szélek a krumpliragu legfinomabb részei, és egy spirálvágóval még többet kapsz ezekből a finom falatkákból! Szeletelj minden krumplit egyetlen szalagra egy spirálvágóval, majd rendezd el a spirálokat egy sütőtálban, szórd meg reszelt sajttal, és süsd fehér mártásban, amíg puha és ropogós nem lesz. Adagonként egy egész krumplit tálalj.

Hasselback édesburgonya pisztáciával

Ez a lenyűgöző Hasselback édesburgonya köret csak bonyolultnak tűnik. Valójában nagyon egyszerű elkészíteni. Ahhoz, hogy szépen szeletelhesd a burgonyát anélkül, hogy eltörne, helyezz pálcikát vagy fakanál nyelét a burgonya oldalára; ez lelassítja a kést. Miután a Hasselback édesburgonya megsült, rendezd el egy tálon, és szórd meg fűszeres pisztáciával.

Cukkini és koktélparadicsom fűszernövényekkel, krémes mártásban

Trisha Yearwood édesanyja rakott ételei ihlették, és cukkinit, paradicsomot és tartalmas leveles zöldségeket párol egy sajtos, krémes szószban, majd a tetejére morzsolt kekszet és sült hagymát tesz a ropogós kontraszt érdekében.

Yorkshire-i puding

Ha sült húst készítesz, mindenképpen Yorkshire pudinggal tálald – ez egy régi angol csemege, amelyet a sült szaftjában kisütött tésztából készítenek. A Yorkshire pudingot általában a sülttel egy időben készítik, és mártással tálalják. Azonban külön is süthető, és kenyér helyett, vagy különféle ételek köretként tálalható. A pudingtésztát lisztből, tejből és tojásból keverik össze, és miután a zsír füstölni kezdett, egy előmelegített serpenyőbe öntik. A Yorkshire pudingot sült marhahússal tálalják, és mártogassák a szaftból készült finom mártásba.

Ünnepi basmati rizs pisztáciával és mentával

A recept legfontosabb lépése a fűszerek pirítása. Pirítsd meg a köménymagot és a koriandert vajon, hogy elmélyítsd az ízüket és eltávolítsd az esetleges fanyarságot. Ez adja a rizs alapízét, amelyet az édes gránátalmamagok és a menta hozzáadása frissít fel.

Delmonico burgonya

A Delmonico burgonya egy köret, amelyet a 19. század közepén találtak fel a New York-i Delmonico's étteremben. Bár a pontos eredeti recept nem maradt fenn, jellemzően tejjel, tejszínnel és sajttal készült (reszelt, pépesített vagy szeletelt) burgonyából áll, amelyet gratinként sütnek, aranybarna kéreggel. Sok szakács és háziasszony megpróbálta utánozni a Delmonico burgonyát, és a 20. század elejére hihetetlenül népszerűvé vált az Egyesült Államokban. Ez a recept azt javasolja, hogy a burgonyákat egyenként kis formákban tálalják. Ez a változat ünnepinek és elegánsnak tűnik.

Spenót krémes mártásban

Ez a hagyományos éttermi köret, krémes, szerecsendióval enyhén ízesített szószban tálalva, könnyen elkészíthető otthon friss spenótból. Tökéletes kiegészítője bármilyen étkezésnek!

Keksz és 3 féle összetett vaj

Imádni fogod ezeket a leveles, vajas kekszeket, amelyek édes és sós töltelékkel is fogyaszthatók. A gyönyörű rétegek elkészítéséhez ne dolgozd túl a tésztát; hajtsd ötször, és nyújtsd ki. A köröket a sütiforma elcsavarása nélkül szaggasd ki.

A legjobb sült édeskömény

Az édesköményt gyakran alábecsülik, és más zöldségek köreteként használják, de ebben a receptben központi szerepet kap, egy egyszerű, mégis lenyűgöző olasz stílusú köretet alkotva. Az édeskömény gyökerét, cikkekre vágva, sütőben sütik, így puhább, jellegzetes édesgyökér íze pedig sokkal enyhébb. Még ha nem is szereted az édesköményt, próbáld meg megsütni, és meggondolod magad. Kellemesen meglepődsz majd!

Kelbimbó balzsamecettel és áfonyával

Ree balzsamecetes vinaigrette-je és aszalt áfonya elegáns ünnepi köretként varázsolják az egyszerű sült kelbimbót.

Sajtos makaróni burgonyakosárkákban

Mit készíts reggelire: pirított burgonyát vagy sajtos makarónit? Ezzel a recepttel nem kell választanod! Készíts két az egyben tálakat, amelyek könnyen megoszthatók és tálalhatók. Ehhez a recepthez szükséged lesz egy fém muffinformára a pirított burgonya és a sajtos makaróni sütéséhez – kettő az egyben!

Édeskömény gratin

A parmezán sajt tökéletesen illik a sült édesköményhez. Együtt egy lenyűgöző rakott ételt alkotnak, élénk, sokszínű ízzel, amit a fokhagyma és a mustár egészít ki. A tejszín krémes, finom textúrát kölcsönöz. Tálalja ezt az édeskömény gratint bármilyen húsételhez, és élvezze egyedi ízét.

Serpenyőben sült, aprított kelbimbó pancettával

Ennek a kelbimbós köretnek a fantasztikus ízét a sült pancetta és a balzsamecetes redukció adja, amivel a főtt zöldségeket összeforgatják. A kelbimbót aprítógépben tépkedjük szét, és a mogyoróhagymával együtt a sült pancetta aromás zsiradékában pároljuk meg. Végül adjuk hozzá a köret fénypontját – a ropogós pancettadarabokat. Hússal vagy szárnyassal tálaljuk.



Javasoljuk

Édesköménnyel, körtével és gesztenyével töltött kenyér (köret)

Ez a baromfihoz való kenyértöltelék az édes és a sós tökéletes kombinációját kínálja, olyan egyedi ízekkel, mint az édeskömény és az aszalt körte. Vegetáriánus opcióként a csirkehúslevest helyettesíthetjük zöldséglevessel. Még több ízért adjunk hozzá egy kevés édes olasz kolbászt a mogyoróhagyma és az édeskömény pirításához.

Édesburgonya és paszternák tarte tatin

A hagyományos Tarte Tatin egy édes, fejjel lefelé fordított torta, amely gyümölcsből, vajból és cukorból készül. A sós változatunk kissé szokatlan, de biztosan nagy sikert arat majd a karácsonyi vacsorán.

Karfiol gratin kecskesajttal

Ez az egyszerű rakott étel karfiolt, tejszínt és háromféle sajtot tartalmaz: kecskesajtot, goudát és parmezánt. A kettő kombinációja egy csodálatosan krémes szószt eredményez, gazdag, ízletes kecskesajt ízzel. Sütés után a gratin tetején aranybarna kéreg képződik, belül pedig puha marad, ropogós karfioldarabokkal. Tálaljuk ezt a karfiolgratint köretként bármilyen húsételhez.

Popovers fűszernövényekkel és paradicsomszósszal

Ezek a sajtos popoverek keményebbek, mint a hagyományos popoverek, amelyek a sütőben felpúposodnak, de hűlés után gyorsan összeesnek. Tehát biztos lehetsz benne, hogy megtartják a formájukat. Trisha Yearwood ezeket a sajtos popovereket sült paradicsomos mártogatóssal tálalja, de húsmártással is finomak.

Baconnel, gesztenyével és radicchioval töltött kenyér (köret)

Ezt a kenyértölteléket nem kell a madárban sütni. Külön tepsiben sütve ugyanolyan jól illik pulykához, sonkához vagy ünnepi marhahúshoz, és csodálatos kiegészítője lehet a karácsonyi vagy újévi asztalnak.

Pilaf áfonyával és mandulával

A pörkölt mandula és az aszalt áfonya ünnepi hangulatot kölcsönöz Valerie pilafjának.

Sült zellergyökér sárgarépával

Tegye teljessé az ünnepi menüt egy egyszerű paprikás körettel.

Sampinyonval burgundi borban

Ha valami igazán érdekeset és szokatlant szeretnél varázsolni az ünnepi asztalodra, próbáld ki a burgundi borban készült sampinyonval való tálalást. Bár kilenc órát vesz igénybe a főzése, a recept meglehetősen egyszerű: egyszerűen keverd össze a gombát a fűszerekkel és a húsleveskockákkal, öntsd hozzá a vörösbort, és párold alacsony lángon. A gomba idővel gazdag ízcsokrot szív magába, és a levét a húslevesbe engedi. Tálald a lével köretként marhahús mellé, vagy önmagában, laktató és élénk fogásként egy szelet friss kenyérrel.

Sült krumpli meleg kéksajtmártásban

Geoffrey Zakarian egy finom kéksajtos mártogatóst készít, amely a hagyományos sült krumplit különleges alkalmakra szánt köretté varázsolja. Friss rozmaringot és szerecsendiót ad a mártogatós alapjához, hogy meleg, pikáns ízt adjon. Csepegtesse a sajtmártást a sült krumplira, díszítse friss fűszernövényekkel, és azonnal tálalja.

Párolt endívia olajbogyóval és mazsolával

A Giada De Laurentiis fokhagymával, mogyoróhagymával, olajbogyóval és mazsolával párolja az escarolt, ami egy egyszerű, finom és egészséges köret. Az escarolt széles körben használják az olasz konyhában, enyhén kesernyés íze tökéletesen kiegyensúlyozza a többi hozzávaló.

Sajtos makaróni brokkolival és karfiollal

Ez a makaróni sajtmártással készült sajtos makaróni rakottas gazdagabb, érdekesebb állagú és új ízű lesz, ha brokkoli és karfiol zöldségkeverékével készítjük. Egy kanál dijoni mustár élénkebb ízt kölcsönöz. Ez a rakottas remek, kiadós reggeli. Készítse el előző este, tegye hűtőbe, majd másnap reggel süsse meg sütőben. Bármilyen kisebb tészta megteszi. Főzze félig fővésig, majd keverje össze a többi hozzávalóval, és szórja meg sajttal.

Fűszervajjal párolt kelkáposzta

A kiadós kelkáposztát ízletes vajban párolják chili paprikával, hagymával, almaecettel és egy csipetnyi barna cukorral, ízek széles skálájával – éles, savanykás és karamellizált –, amelyek ezt az egyszerű zöldet lenyűgöző ünnepi köretté teszik.

Házi készítésű spaetzle

A spaetzle egy sváb ízű tésztaétel. Németország ezen régiójában hagyományosan húsok és zöldségek mellé köretként, valamint különféle szószokkal és feltétekkel szolgálják fel. A tészta szűrőn való átszűrése mellett egy másik módszert is alkalmazhatunk a spaetzle elkészítésére, amelyet a német szakácsok hagyományosan használnak. Ehhez a tésztát vékonyra kell teríteni egy deszkán, és egy nedves késsel forrásban lévő vízbe kell kaparni. A vajba mártott puha spaetzle megéri a fáradságot. Az étel íze akár arra is csábíthat, hogy egy speciális présgépet vásároljunk a könnyebb elkészítéshez.

Édesburgonya-püré juharsziruppal

A juharszirup és a narancshéj gyönyörűen kiemeli az édesburgonya természetes édességét ebben a légies krumplipürében, amely enyhén édes íze ellenére tökéletesen kiegészíti a sült szárnyast vagy sertéshúst. Remek alternatívája a krumplipürének az ünnepekre.

Krumplipüré fondü

Ree Drummond sajtos krumplipürét tálal fondütálban. Ez a köret biztosan mindenkinek ízleni fog a bulin. Így tálalva nemcsak vonzóan néz ki, de hihetetlenül finom is a bőséges adag olvadó Gruyère sajtnak köszönhetően.

Pörkölt sütőtök narancsos-juharos mázzal

Locsold meg a vékony szelet illatos sütőtököt juharsziruppal, narancslével és -héjjal, majd süsd puhára, aranybarnára és fényesre. Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald előételként vagy köretként húsok és szárnyasok mellé.

Kelbimbó barna rizzsel és szalonnával

Giada ünnepi töltött köretéhez kenyér helyett kétféle rizst használnak. A gyöngyhagyma, a kelbimbó, a mogyoró és az apróra vágott szalonna édes és sós ízt kölcsönöz.

Spárga citromos zsemlemorzsával

A buggyantott spárga kifinomultabb megjelenését és ízét úgy adhatjuk meg, hogy egy tálra rendezzük, és a tetejére vajban pirított panko morzsa, kakukkfű, metélőhagyma, pecorino sajt és Meyer citromhéj keverékét szórjuk meg. A hagyományos citromokkal ellentétben a Meyer citrom kellemesebb, enyhén édes ízű és aromájú. A légies, ropogós panko morzsa kellemes textúrát ad a spárgának. Ez a díszítés meglehetősen ünnepinek tűnik, és bármilyen hús- vagy halételhez jól illik.

Sült édeskömény sajttal

A parmezános kéreggel megszórt sült édeskömény finom köret vagy előétel lehet az ünnepekre. Elkészítése hihetetlenül egyszerű. Vágd az édesköményt vastag szeletekre, szórd meg fűszerekkel és reszelt sajttal, majd süsd meg. A sült édeskömény tetejére szórj gránátalmamagokat és friss fűszernövényeket. Ez a díszítés egy élénk színű gömbdíszekkel díszített karácsonyfára hasonlít, és lenyűgözően fog mutatni az újévi asztalon. Ráadásul élvezni fogod az édes édeskömény, a sós parmezán és a fanyar, lédús gránátalma lenyűgöző kombinációját.

Narancsos és céklasaláta

Ez az egyszerű, színes saláta remekül kiegészíti az ünnepi húsételeket.

Tojásos tészta mákkal

A főtt tojásos tészta puhább és krémesebb állagú lesz, ha vajat és crème fraîche-t, egy sűrű francia tejfölt adunk hozzá. A szerecsendió kellemesen fokozza a tészta krémességét, a zöldhagyma pedig friss ízt ad. A köret fénypontja a mák és a ropogósra sült, összetört tojásos tészta. Szórjuk meg a tésztát a feltéttel, és tálaljuk ezt a szokatlan köretet különleges alkalmakra és hétköznapi vacsorákra egyaránt.







Kategóriák: