Burgerek húspogácsákkal cédrusfa grilldeszkán

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Cédrusdeszka hamburgerek

Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A zseniális amerikai szendvics, más néven burger (bár történelmi eredete máig bizonytalan), továbbra is hódítja a világot. Nehéz elhinni, hogy egy salátával és szósszal töltött húspogácsa két zsemlefél között ekkora felhajtást tud kelteni. Mégis, világszerte tapasztalható népszerűsége önmagáért beszél. Ez érthető, hiszen végtelenül kísérletezhetünk a töltelékekkel és az összetevők kombinációival, de a kulcs a húspogácsa és a zsemle. Meghívunk, hogy tapasztalja meg az ízek igazi mesterét, és készítse el ezt a hihetetlen burgert, amelynek húspogácsait különleges technikával, speciális cédrusfa grilldeszkákon grillezik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgerek

700 g sovány darált marhahús
1 csésze vörösboros barbecue szósz, a recept mellékelve
8 szelet érlelt fehér cheddar sajt
4 hamburgerzsemle, félbevágva és enyhén megsütve
2 befejezetlen cédrus grill deszka (egyenként kb. 13 cm x 31 cm)
áztassa vízben legalább 2 órán át (kapható barkácsboltokban)

Grillezett gomba és hagyma

4 db kétspórás csiperkegomba, szárak nélkül
4 shiitake gomba, szárak nélkül
2 fej édes hagyma, meghámozva és vékony félkarikákra vágva
Növényi olaj

Vörösbor alapú barbecue szósz

1 és 1/4 evőkanál. ketchup
2 evőkanál őrölt ancho bors
2 evőkanál méz
2 evőkanál melasz
2 evőkanál barna cukor
1 púpozott evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál paprika
1 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál Worcestershire szósz
1/4 teáskanál őrölt chili paprika "de arbol" vagy cayenne bors
1 konzerv chipotle paprika adobo szószban, apróra vágva
2 csésze száraz vörösbor, például Pinot Noir

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, barbecue szósz, csiperkegomba, shiitake gomba, cheddar sajt, hamburgerzsemlék, vörösbor, Worcestershire szósz, chipotle paprika adobo szószban, arbol bors, ancho paprika, barna cukor, Dijoni mustár, borecet, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Grillezett gomba és hagymaMelegítsd elő a faszenes grillt közvetlen és közvetett hőn. Kend meg a gombák, a shiitake gombák és a hagyma mindkét oldalát olajjal, majd ízesítsd sóval és borssal. Grillezd 4-5 percig oldalanként, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Tedd félre, amíg össze nem állítod a hamburgereket.
BurgerekVedd ki a grillsütő deszkákat a vízből, helyezd őket közvetlenül nyílt láng fölé, és mindkét oldalukat 2 percig melegítsd. Vedd ki a deszkákat a grillsütőből, és kend meg a tetejüket olajjal.

Oszd a húst 4 egyenlő részre (egyenként 170 gramm). Formázz mindegyik részből kb. 2 cm vastag pogácsát, és a hüvelykujjaiddal nyomd erősen a közepébe. Kend meg a pogácsákat növényi olajjal, majd szórd meg sóval és borssal. Helyezd őket a grillre nyílt láng fölé, és süsd szép barnára, körülbelül 3 percig.
Fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is. Helyezz 2 húspogácsát minden grillsütő deszkára. Helyezd a deszkákat közvetett lángra, kend meg mindegyik húspogácsát 1 evőkanál boros barbecue szósszal, és tegyél rá 2 szelet sajtot. Csukd le a grillsütő fedelét, hogy a sajt megolvadjon, és fejezd be a sütést, körülbelül 5 percig.
Helyezd a húspogácsákat a zsemlék alsó felére, mindegyiket bőségesen locsold meg barbecue szósszal, szórj rá gombafejeket és grillezett hagymát, majd zárd le a zsemle felső felével. Azonnal tálald a hamburgereket.

Recept Burgerek grillezett paprikával.

Ez az étel Cabernet Sauvignon vörösborral párosítható.

Vörösbor alapú barbecue szósz

Egy közepes lábasban keverjük össze a ketchupot, 1 csésze vizet, az ancho chilit, a mézet, a melaszt, a cukrot, a mustárt, a paprikát, az ecetet, a worcestershire szószt, az árbol chile-t és a chipotle-t, majd tegyük közepes lángra. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 30 percig.

Közben egy kisebb lábasban közepes lángon forraljuk fel a bort. Pároljuk, amíg a mennyisége 1 csészére csökken, körülbelül 20 percig. Keverjük a redukált bort a szószhoz. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsük egy tálba, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. (A szósz légmentesen lezárt edényben hűtőszekrényben akár 1 hétig is eláll.)