Olasz tésztaragu

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 586, összes zsír 20 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 73 G., rost 6 G., koleszterin 59 mg, nátrium 548 mg, cukor 5 G.

Az olasz konyhában a ragùt gyakran tésztával készítik. Ez az egyszerű, paradicsomos mártásban sült csirkés étel könnyen elkészíthető, még egy kezdő szakács számára is. A ragùhoz csirkecombot használjunk, amelynek gazdagabb íze van, mint a csirkemellnek. A finomra vágott csirkét először serpenyőben pirítjuk hagymával és fűszerekkel, majd fehérboros marinara szószban pároljuk. A szósz előre elkészíthető konzerv paradicsom saját levében, fokhagymával, zellerrel, sárgarépával és fűszerekkel. Később más ételekhez is felhasználható. A megfőtt tésztát keverjük a ragùhoz, és reszelt parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pörkölt

6 db csontozott, bőr nélküli csirkecomb, finomra aprítva
2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze finomra vágott mogyoróhagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2/3 csésze száraz fehérbor
2 teáskanál finomra vágott rozmaring
4 csésze marinara szósz, a recept lentebb található
450 g linguine tészta
0,5 evőkanál reszelt parmezán

Marinara szósz

0,5 csésze olívaolaj
2 apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 szál zeller, finomra aprítva
2 sárgarépa, meghámozva és finomra aprítva
0,5 teáskanál tengeri só + ízlés szerint több
0,5 teáskanál őrölt fekete bors + ízlés szerint több
2 konzerv 0,9 kg-os pürésített paradicsomkonzerv
2 szárított babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, fehérbor, marinara szósz, mogyoróhagyma, zeller, sárgarépa, pürésített paradicsom, linguine tészta, Parmezán sajt, babérlevél, fokhagyma, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hevíts olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a csirkét, ízesítsd sóval, borssal, és főzd addig, amíg a leve elpárolog, és a csirke aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és főzd puhára, körülbelül 2 percig.
Öntsük hozzá a bort, keverjük el, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Adjuk hozzá a rozmaringot, és keverjük jól el. Öntsük hozzá a marinara szószt, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg az ízek össze nem keverednek, körülbelül 10 percig.

Közben forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük „al dente” állagúra, időnként megkeverve, körülbelül 8 percig. Szűrjük le, de tegyünk félre 1 csésze főzővizet. Keverjük össze a tésztát a raguval, és ízesítsük borssal. Adjuk hozzá a félretett főzőlevet, hogy fellazítsuk a szószt. Tegyük a tésztát egy nagy tálba. Szórjuk meg parmezán sajttal, és tálaljuk.
Marinara szósz

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk üvegesre a hagyma, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát, és fél teáskanál sót és borsot. Pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a babérlevelet, és pároljuk alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 1 órán át. Vegyük ki és dobjuk ki a babérlevelet. Ízesítsük a szószt sóval és borssal ízlés szerint. A szósz akár egy nappal előre is elkészíthető. Hagyjuk kihűlni, majd fedjük le és tegyük hűtőbe. Használat előtt közepes lángon melegítsük újra..

Kategóriák: