Lasagne karfiollal és erdei gombákkal

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Johnny Miller

A tepsi alját először paradicsomból, bazsalikomból, petrezselyemből és mézből készült paradicsomszósszal kenték meg. Ezután egy kevés besamelmártást adtak hozzá, amelyet sült karfiolból, tejből és szerecsendióból készítettek, és turmixgépben összeturmixoltak. Lasagne rétegeket adtak hozzá. Ricotta, kakukkfű, pecorino romano és fontina sajtkeveréket adtak hozzá. Blansírozott gombákat, például nyárfagombát, mézgombát vagy vargányagombát adtak hozzá. Az ételt megsütötték, és a maradék paradicsomszósszal tálalták.

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Lasagne recept, egy önálló étel, amelyet ünnepekre és nagyobb lakomákra szolgálnak fel. A lasagne alsó rétegeit paradicsomszószban áztatják, míg a felső réteget sült sajtos tészta borítja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A paradicsomszószhoz:

2 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
Egy csipetnyi szárított pehely pirospaprika
1,5 teáskanál méz
2 evőkanál apróra vágott friss székesegyház
Durva só és frissen őrölt bors
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
3 csésze konzerv koktélparadicsom saját levében, a lével együtt

A karfiol-besamelmártáshoz:

1 fej karfiol
2 evőkanál olívaolaj
Durva só és frissen őrölt bors
4 evőkanál (60 g) sótlan vaj
1/4 csésze búzaliszt
5 csésze forró teljes tej
1/8 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/2 csésze finomra reszelt sajt Pecorino Romano

Lasagnához:

30 g szárított vargánya
Durva só
16 szárított lasagne lap
450 g juhtejből készült ricotta sajt
1 nagy tojás
3/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz egy kevés a díszítéshez
3 teáskanál finomra vágott friss kakukkfű
1 csésze finomra reszelt pecorino romano sajt
Frissen őrölt bors
3 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, zúzva
700 g különböző fajtájú, fagyasztott vadgomba
(vargánya, tinória, nyárfagomba, mézgomba és vajgomba), aprítsd fel
2 mogyoróhagyma, finomra aprítva
600 g sajt Fontina, durvára reszeljük

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, fokhagyma, koktélparadicsom, bazsalikom, petrezselyem, méz, karfiol, liszt, tej, szerecsendió, Pecorino Romano sajt, gombák, tészta lasagne, ricotta sajt, kakukkfű, mogyoróhagyma, Fontina sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Paradicsomszósz elkészítése: Egy lábasban közepesen magas hőfokra hevítsük az olívaolajat.

Add hozzá a hagymát, és időnként megkeverve párold puhára, körülbelül 8 percig. Add hozzá a fokhagymát és a borspelyhet, és párold további 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot a serpenyőbe, és folytasd a főzést, miközben a paradicsomot egy spatulával összetöröd, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 10 percig.

Sóval és borssal ízesítjük. Öntsük a szószt egy turmixgépbe, és pürésítsük simára; tegyük vissza a lábasba, és adjuk hozzá a petrezselymet, a mézet, 1/4 teáskanál sót és borsot ízlés szerint.
Készítsd el a besamelmártást karfiollal: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Válaszd rózsákra a karfiolt, a nagyobbakat vágd kisebbekre, és tedd egy tepsibe. Locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd sóval, borssal. Önts 1,5 csésze vizet a tálba, fedd le alufóliával, és főzd puhára, körülbelül 1 órán át. Vedd ki a sütőből.

Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük 30 másodpercig. Folyamatos keverés mellett öntsünk hozzá 4 csésze forró tejet, növeljük a lángot közepes-magasra, és forraljuk fel. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a karfiolt, vedd vissza a lángot alacsonyra, és folytasd a főzést további 5 percig. Vedd le a tűzről, hagyd kissé kihűlni, majd turmixold simára. Szűrd le a szószt egy tiszta lábasba, és forrald fel alacsony lángon. Keverd hozzá a szerecsendiót, a sajtot, a sót és a borsot ízlés szerint, és főzd 1 percig. Ha szükséges, hígítsd a szószt a maradék forró tejjel.
Lasagne elkészítése: Tedd a vargányagombát egy tálba 1 1/4 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyd állni 30 percig. Közben forralj fel egy nagy lábas sós vizet. Add hozzá a lasagne lapokat, és főzd 5 percig; szűrd le egy szűrőedényben, és öblítsd le hideg vízzel. Tedd át egy tálalótálra. Növeld a sütő hőmérsékletét 190°C-ra.
Egy külön tálban keverjük össze a ricotta sajtot, a tojást, 1/2 csésze petrezselymet, 1 teáskanál kakukkfüvet és 1/2 csésze pecorino romano sajtot; ízesítsük sóval és borssal.
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat magas lángon. Add hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig. Add hozzá a gombás keveréket, és párold puhára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a mogyoróhagymát, és párold aranybarnára, körülbelül 6 percig.

Szűrd le a vargánya gombát egy szűrőn keresztül, a levet félretéve, majd vágd durvára, és add a lábashoz; főzd 1 percig. Add hozzá a gombalevet, és folytasd a főzést további 6 percig, amíg a leve majdnem teljesen elpárolog. Keverd hozzá a maradék 2 teáskanál kakukkfüvet és 1/4 csésze petrezselymet, ízesítsd sóval és borssal. Vedd le a tűzről.
Kenj egy kevés paradicsomszószt egy 25 x 35 cm-es tepsi aljára. Ezután önts rá egy kevés besamelmártást, és tegyél rá 4 lasagne lapot. Ezután kend meg a sajtos keverék egy részét, a gombás keverék egy részét, és szórd meg egy kevés fontina sajttal és pecorino romano sajttal. Sózd és borsozd.

Folytasd a hozzávalók rétegezését ugyanabban a sorrendben, ismételd meg még háromszor, és az utolsó rétegeket lasagne lapokkal, besamelmártással és pecorino romano sajttal fejezd be.
Helyezd a tepsit egy sütőlapra, fedd le alufóliával, és süsd a sütőben 30 percig. Vedd le a fedőt, és süsd további 30-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, szórd meg petrezselyemmel, és hagyd pihenni 15 percig. Tálald a lasagnát a maradék paradicsomszósszal.