Klasszikus hummusz sült csicseriborsóval és petrezselyemolajjal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Klasszikus hummus sült csicseriborsóval és petrezselyemolajjal

Idő: 9 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 440, összes zsír 26 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 42 G., rost 9 G., koleszterin 0 mg, nátrium 393 mg, cukor 6 G.

A klasszikus hummuszt sokféleképpen feldobhatjuk, így mindig élénk, egyedi előétel vár a vendégekre. Ezt a verziót ropogósra sült csicseriborsóval és élénkzöld petrezselyemolajjal tálaljuk. Ha kevés az időd, készítsd el saját magad konzerv csicseriborsóval, vagy még egyszerűbb: vásárolj előre elkészített hummuszt, és piríts meg egy kevés konzerv csicseriborsót a tetejére. Kanalazd a hummuszt pitaszeletekre, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

340 g száraz csicseriborsó (kb. 2 csésze)
2 teáskanál szódabikarbóna
1 csésze szorosan csomagolt friss petrezselyemlevél (kb. 1 csokor)
3/4 csésze tahini
1 citrom reszelt héja és 2 citrom leve (kb. 1/3 csésze lé)
2 gerezd fokhagyma
Durva só
1/4 - 0,5 csésze jeges víz
1 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt kömény
Meleg pita hasábburgonya tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, tahini, petrezselyem, citromlé, hummusz, őrölt cayenne bors, kömény, pita chips

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csicseriborsót egy nagy lábasba 4 csésze vízzel és 1 teáskanál szódabikarbónával, majd tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára, hogy megduzzadjanak.
Szűrd le a csicseriborsót. Öblítsd le, és tedd vissza a lábasba. Add hozzá a maradék 1 teáskanál szódabikarbónát, és önts rá vizet úgy, hogy a szint 7 cm-rel a csicseriborsó fölé emelkedjen. Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, lefölözve a felszínre kerülő habot. Főzd a csicseriborsót, amíg megpuhul, de még megtartja a formáját, körülbelül 30 percig. Vegyél ki 1 csésze csicseriborsót a lábasból egy szűrőkanállal, és tedd félre. Alaposan csöpögtesd le egy papírtörlővel bélelt tányéron. Folytasd a maradék csicseriborsó főzését, amíg puha és krémes (de nem pépes) nem lesz, amikor a hüvelykujjad és a mutatóujjad között összenyomod, körülbelül még 10 percig. Ha főzés közben túl sok folyadék párolog el, adj hozzá több vizet, hogy ellepje a csicseriborsót, és folytasd a főzést.

Közben készítsd el a petrezselymes vajat.:

Forralj fel egy kis lábas vizet. Add hozzá a petrezselyemleveleket, és főzd 10 másodpercig, majd szűrd le. Azonnal öblítsd le a petrezselymet nagyon hideg víz alatt, amíg teljesen ki nem hűlnek, 30 másodperctől 1 percig. Nyomd ki a felesleges folyadékot, majd tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra száradni.
Amikor a csicseriborsó megpuhult, csöpögtesd le a magjait. Hagyd állni egy szűrőedényben 5 percig, hogy lecsepegjen a nedvesség. Tedd a csicseriborsót egy aprítógép táljába a tahinivel, a citromlével, a fokhagymával és másfél teáskanál sóval együtt. Turmixold, amíg a keverék pasztát nem képez, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Működő aprítógép mellett lassan önts hozzá negyed csésze jeges vizet, és folytasd a turmixolást, szükség szerint adj hozzá több vizet, amíg a keverék sima és könnyű nem lesz, körülbelül 5 percig. A hummusznak enyhén folyósnak kell lennie, mert meg fog kötni.
Tedd át a hummuszt egy lapos tálba, fedd le folpackkal, és nyomd enyhén a tetejéhez. Tedd félre tálalásig. A hummuszt egy nappal korábban is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig.
Tedd a petrezselyemleveleket egy turmixgépbe 1/2 csésze olívaolajjal, és turmixold addig, amíg az olaj zölddé nem válik, körülbelül 5 percig. Öntsd a petrezselymes olajat egy kis tálba, fedd le folpackkal, és nyomd közvetlenül az olaj felszínére. Használd fel azonnal a petrezselymes olajat, vagy tárold szobahőmérsékleten legfeljebb 6 órán át.
Tálalás előtt pirítsd meg a csicseriborsót. Melegítsd fel a maradék 1/2 csésze olívaolajat egy közepes serpenyőben közepes lángon körülbelül 2 percig. Itassa fel a félretett csicseriborsót egy tiszta törülközővel, majd óvatosan add hozzá a serpenyőhöz. Az olaj néhány másodpercig fröccsenni fog. Süsd, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg a csicseriborsó aranybarna és ropogós nem lesz, 7-9 percig. Tedd át a csicseriborsót egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen a felesleges olaj. Azonnal szórd meg citromhéjjal, cayenne borssal, köménnyel és egy csipet sóval; forgasd át, hogy bevonja.
Távolítsd el a fóliát a hummuszról. Egy kanál hátuljával készíts egy kis bemélyedést a közepébe. Szórd a sült csicseriborsót a hummusz közepébe. Locsold meg petrezselyemolajjal, és egy kanállal kend szét a széleiig.