Három grillezett osztriga recept

Szavazatok: 3

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 36

Tápérték adagonként:

Kalória 63, összes zsír 3 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 4 G., rost 0 G., koleszterin 29 mg, nátrium 144 mg, cukor 1 G.

Ezzel a gyors módszerrel sokkal könnyebb osztrigát főzni egy nagyobb társaságnak. Egyszerűen grillezd az osztrigákat néhány percig, amíg a héjuk kissé kinyílik, és egy kés könnyen belefér. A héj nélküli osztrigákat európai stílusban, nyersen, félhéjon, mignonette szósszal és citromgerezdekkel tálalhatjuk, vagy amerikai stílusban, bourbon barbecue szósszal, baconnel és újhagymával, vagy fokhagymával, fűszernövényekkel és fehérborral kevert vajjal grillezve. Az osztrigák felborulásának elkerülése érdekében a legjobb, ha sóágyon, eldobható alufóliatálcában grillezzük őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kerti rezeda

1/3 csésze vörösborecet
1/4 csésze fehér balzsamecet vagy borecet
Fél közepes mogyoróhagyma, finomra aprítva

Bourbon BBQ szósz

1/4 csésze bármilyen grillszósz
1 evőkanál bourbon whisky
2 csík szalonna (30 g), kisütve és morzsolva
2 evőkanál vékonyra szeletelt friss metélőhagyma

Scampi vaj

4 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten
2 teáskanál fehérbor
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2 gerezd fokhagyma, zúzva
Fél közepes mogyoróhagyma, finomra aprítva
1/4 csésze friss petrezselyem, finomra aprítva

Osztrigák

1 csésze durva tengeri só
36 osztriga kagylóhéjban, megmosva
Speciális felszerelés22x32 cm-es alufólia sütőlap.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: barbecue szósz, bourbon whisky, borecet, balzsamecet, citromlé, fehérbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kerti rezeda:

Egy kis tálban keverjük össze a vörösborecetet, a fehér balzsamecetet, a mogyoróhagymát és 1/4 teáskanál fekete borsot. Tálalásig hűtsük le.

Bourbon BBQ szósz:

Egy kis tálban keverd össze a barbecue szószt és a bourbon whiskyt. Tedd félre.
Scampi vaj:

Egy közepes tálban keverjük krémesre a vajat a fehérborral, a citromlével, a fokhagymával, a mogyoróhagymával, 1 evőkanál petrezselyemmel, 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál fekete borssal. Tegyük félre.

Melegíts elő egy kültéri grillsütőt közepesen magas hőfokra. Szórj durva tengeri sót halmok formájában egy nagy, 22x32 cm-es alumínium sütőformába.
Osztrigák:

Szükség esetén több adagban süsd meg az osztrigákat. Helyezd az osztrigákat a tölcsérrel lefelé egy sütőlapra sóba, ügyelve arra, hogy a lapos oldaluk felfelé nézzen, nehogy felboruljanak. Helyezd a sütőlapot a grill legforróbb részére, és zárd le a fedelet. Süsd addig, amíg a kagylóhéjak kissé szétnyílnak (elég szélesen ahhoz, hogy beleférjen egy kés), 5-8 percig, az osztrigák méretétől függően.
Óvatosan vedd le a sütőlapot a grillről. Helyezd be egy osztrigavágó kés vagy egy kicsi, éles hámozókés hegyét a héj nyílásába, és húzd végig a kést a felső héj belsejében, hogy meglazítsd az osztrigát; távolítsd el a felső héjat. Húzd át a kést az alsó héjban lévő osztrigahús alatt, hogy kiszabadítsd az osztrigát, de a hús és a szaft a héjban maradjon.
Ismételd meg a maradék osztrigákkal, tegyél 12-t egy tálra, a többit pedig tedd vissza a sütőlapra. Tálald az osztrigákat azonnal egy tálon a mignonette szósszal, vagy tedd hűtőbe tálalásig.

Tetejére locsoljuk a bourbon barbecue szószt, a tepsiben lévő maradék 12 osztrigára (kb. 1 teáskanálnyi adag osztrigánként). Szórjunk meg egy kevés sült szalonnát és újhagymát.
Tegyen egy kanálnyi scampi vajat, a tepsiben maradt 12 osztrigához (kb. 1 teáskanálnyi mindegyikhez).
Tedd vissza a serpenyőt a grillre, zárd le a fedőt, és süsd, amíg az osztrigatöltelék buborékolni nem kezd, körülbelül 5 percig. Vedd le a serpenyőt a grillről, és tedd át az osztrigákat egy tálalótálra. Szórd meg a vajas osztrigákat a maradék 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálald.

Jegyzet

Ha nincs alufólia sütőformád, az osztrigákat közvetlenül a grillen is megsütheted, a tölcsérrel lefelé helyezve őket. Ha szeretnéd, az osztrigákat mignonette szósszal is sütheted. Felbontás után tedd vissza a grillre, és grillezd addig, amíg a leve buborékolni nem kezd, körülbelül 5 percig.