Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A toszkán stílusú osztrigákat a mediterrán konyha tipikus alapanyagaiból készítik. Grillezzük őket, majd szórjuk meg ropogósra sült olasz pancettával, végül locsoljuk meg illatos, paradicsomos és bazsalikomos mignonette szósszal, amely tökéletesen kiegészíti az osztrigalé ízét. Annak érdekében, hogy ez a kitűnő étel ne okozzon csalódást, gondosan válogassuk ki a legfrissebb, légmentesen záródó kagylókat.

Hozzávalók:

• 24 osztrigák, vízbe áztatva és kefével alaposan lemosva
• Egy 1,5 cm vastag szelet pancetta, apró kockákra vágva
• 0,5 csésze vörösborecet
• 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
• 0,5 teáskanál durvára őrölt fekete bors
• 8 bazsalikomlevél, finomra aprítva
• 2 db koktélparadicsom, kimagozva és finomra vágva
• Petrezselyem levelek, tálaláshoz
• Speciális felszerelés2 csésze pekándió chips, legalább 2 órán át vízben áztatva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

pancetta, mogyoróhagyma, borecet, koktélparadicsom, bazsalikom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a pancettát egy öntöttvas serpenyőbe, és közepesen magas lángon süsd, amíg a zsírja megolvad, és a szalonna ropogós nem lesz. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
2. lépés
• Amíg a pancetta fő, keverjük össze a borecetet, a mogyoróhagymát, a fekete borsot, a bazsalikomot, a paradicsomot és a sót.
3. lépés
• Gyújts meg egy faszenes grillsütőt briketttel töltött kéménygyújtóval. Amikor a vörösen izzó parázs hamuvá kezd válni, szórd meg egyenletesen áztatott faforgáccsal.
4. lépés
• Fogj egy osztrigát, és helyezd lapos felével felfelé egy konyharuhára. Keresd meg a kagylóhéjak közötti kis nyílást az éles vég közelében, és egy osztrigavágó késsel nyisd ki az osztrigát. Vigyázz, nehogy kifolyjon az értékes osztrigalé. Vágd le az osztrigahúst a felső héjról, és óvatosan vágd le az alját egy késsel, hogy szabadon feküdjön. Dobd ki a felső héjat, de hagyd meg az alsó, mély héjat, amelyben az osztriga a saját levében van.
5. lépés
• Tisztítsd meg a grillrácsot. Grillezd az osztrigákat közvetlen magas lángon, amíg a leve buborékolni nem kezd, és az osztrigák szélei felkunkorodni nem kezdenek, körülbelül 2-4 percig.
6. lépés
• Szórjunk el egyenletesen másfél csésze sót egy nagy tálalótál alján. Óvatosan rendezzük el rajta a megsült osztrigákat, öntsünk mindegyikre mignonette szószt, tegyünk rá néhány kockára pancettát, és szórjuk meg egy kevés petrezselyemmel. Locsoljuk meg olívaolajjal.

Szavazatok: 1