Nyári kukoricás gazpacho

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk nyári kukoricás gazpachót

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 662, összes zsír 56 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 41 G., rost 7 G., koleszterin 25 mg, nátrium 1194 mg, cukor 12 G.

A hagyományos gazpachóval ellentétben, amely friss zöldségekből készül, ezt a nyári kukoricalevest továbbra is meg kell főzni, de hidegen tálalják, így csodálatos felüdülést nyújt egy forró napon. Az íze édes és fűszeres, az állaga pedig bársonyos. Tejföllel, aromás olívaolajjal és apróra vágott mandulával meglocsolva tálaljuk. Elegáns tálaláshoz öntsük a tejfölt és az olívaolajat szószos üvegekbe, és csorgassuk meg vékony csíkokkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

3 evőkanál vaj
1 póréhagyma, alaposan megmosva és felaprítva
6 cső csemegekukorica, szemek nélkül
0,5 teáskanál őrölt kurkuma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 csésze zöldségleves + szükség szerint több
1 lime reszelt héja és leve
Mexikói tejföl, tálaláshoz
Ecetes fresnói paprika, tálaláshoz
apróra vágott marcona mandula, tálaláshoz
Korianderolaj

Korianderolaj

3/4 csésze olívaolaj
1 csokor friss koriander (levelek és vékony szárak)
1 zöldhagyma, durvára vágva
1 gerezd fokhagyma
Speciális felszerelés2 műanyag szószos üveg

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukorica, póréhagyma, kurkuma, mész, zöldhagyma, koriander, Fresnói bors, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, sózzuk és borsozzuk. Főzzük puhára, de ne barnuljon meg, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kukoricaszemeket, és főzzük 6-8 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a kurkumát és a fokhagymát, és főzzük illatosra, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel, és főzzük puhára a kukorica, további 6-8 percig.
Öntsd a keveréket egy turmixgépbe (lehetőleg egy erősbe). Add hozzá a lime reszelt héját és levét, sót és borsot, és turmixold simára. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót. Hagyd kihűlni a keveréket, majd tedd hűtőbe (vagy közvetlenül a turmixgépbe) legalább 1 órára, amíg teljesen kihűl.

Tálaláskor keverd újra össze a levest, és ha szükséges, adj hozzá még húslevest. Díszítsd tejföllel (lehetőleg szószos üvegből), néhány ecetes Fresno-karikával, egy kevés korianderolajjal és egy kevés apróra vágott mandulával.
Korianderolaj:

Egy turmixgépben keverd össze az olívaolajat, a koriandert, a zöldhagymát és a fokhagymát, és turmixold simára. Szűrd át egy finomszövésű szűrőn egy másik tálba, ízesítsd sóval és borssal. Ha szükséges, keverj hozzá egy kevés vizet, legfeljebb 1/4 csésze mennyiséget. Ízesítsd sóval és borssal, majd öntsd az olajat egy szószos üvegbe.
Forró folyadék turmixolása előtt hagyjuk 5 percig hűlni, majd öntsük a turmixgépbe, de csak félig töltsük meg. Hagyjuk a fedelet kissé nyitva, és terítsünk rá egy konyharuhát, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Turmixoljuk simára.