Egész csirke ananászon taco-hoz

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Egész csirke ananászos tacos

Idő: 3 óra (a pácolás idejét is beleértve)
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1050, összes zsír 55 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 64 G., szénhidrátok 78 G., rost 11 G., koleszterin 231 mg, nátrium 2045 mg, cukor 33 G.

Ezekhez a taco-khoz a csirkét egészben, függőlegesen grillezik a grillen, egy ananászmag tartja a helyén. Grillezés közben ananászszószt is kennek a csirkére, ami ízletes, édes-fűszeres bőrt eredményez pikáns chili ízzel. A recept legfontosabb része, hogy az ananásznyárs egyenes legyen, különben a csirke felborul.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

2 teáskanál őrölt guajillo vagy ancho bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó
0,5 teáskanál fokhagymapor
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
1 csirke (kb. 2 kg)
1 közepes érett ananász
Durva só

Szósz

2 evőkanál annatto paszta (achiote paszta)
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
1/4 csésze desztillált fehér ecet
2 evőkanál agavé szirup vagy méz
Durva só

Salsa

2 evőkanál frissen facsart limelé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 érett, apróra vágott koktélparadicsom
1 jalapeño, magok eltávolítva, ha szükséges, finomra aprítva
Fél kis vöröshagyma, finomra aprítva
0,5 csésze friss korianderlevél, durvára vágva
Reszelt fehér káposzta tálaláshoz
Kockázott avokádó tálaláshoz
Lime gerezdek tálaláshoz
12 melegített kukoricás vagy búzából készült taco tortilla
Durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: grillezett csirke, Ananász, salsa szósz, vöröshagyma, citromlé, Avokádó, paradicsom, Annatto, oregano, szegfű, barbecue szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csirke:

Egy kis tálban keverjük össze az őrölt chilipaprikát, a köményt, az oregánót, a fokhagymaport, a szegfűszegeket és 1 teáskanál sót. Dörzsöljük be a fűszerkeverékkel a csirke külsejét, és szórjuk meg vékonyan a belső üregeket. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Melegítse elő a grillsütőt közepes lángra (175-190°C), és készítse elő a közvetett hőzónát (gázgrill esetén hagyja az egyik vagy a másik égőt alacsony lángon; faszenes grill esetén tegye félre az összes parazsat). Helyezzen egy eldobható csepptálat vagy összehajtott alufóliát a közvetett hőzónában lévő rácsra.

Vágd le az ananász tetejét, és ha szükséges, vágj le egy kis szeletet az aljáról, hogy könnyebben álljon. Egy recés késsel vágj be függőlegesen a magrész mentén, hogy egy lapot hozz létre, alig több mint 2 cm-re az ananász tövétől. Vízszintesen vágj be az alap felett, hogy eltávolíts 1 ananászgerezdet. Ugyanígy távolíts el még 3 szeletet, hogy szilárd alapot hozz létre az ananász magjának megtartására. Vágd le az ananászt. Durvára vágd fel 1 csésze pépet, és tedd félre a szószhoz. A salsához való maradék ananászt, körülbelül 1 1/2 csészényit, kockázd fel, és tedd félre.
Fűzd a csirke belsejét az ananász belsejére, vízszintesen tartva. Helyezd alufóliával bélelt grillrácsra, és fedd le. Grillezd indirekt lángon 1 órán át.
Szósz:

Közben olvaszd fel az annatto pasztát egy kisebb serpenyőben alacsony lángon, és adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, ha túl sűrű (a különböző márkáknak eltérő az állaga). Miután megolvadt, add hozzá a fokhagymát, és párold sisteregve, körülbelül 1 percig. Keverd hozzá a köményt, az oregánót, a szegfűszeget és 1/2 teáskanál sót, majd vedd le a tűzről. Tedd egy turmixgépbe 1 csésze apróra vágott ananásszal, az ecettel és az agávénektárral együtt. Turmixold simára, a barbecue szósz állagúra. Ízlés szerint sózd. Körülbelül 1,5 csésze annatto-nak kell lennie. Oszd el a szószt 2 tálba, az egyiket a csirke megkenéséhez, a másikat pedig a tálaláshoz tartva.
1 óra elteltével kend meg a csirkét még egy kevés szósszal, és fedd le újra a grillsütőt. Folytasd a sütést, 10 percenként kend meg a bőrét, amíg a bőre aranybarna nem lesz, a csirke pedig teljesen átsült és puha nem lesz (a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérőnek 74 °C-ot kell mutatnia), további 30-40 percig. Tedd át a csirkét egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig. Távolítsd el az ananász magházát.
Salsa:

Amíg a csirke hűl, egy közepes tálban keverd össze a maradék 1,5 csésze ananászkockát a limelével, az olajjal, a paradicsommal, a jalapeño paprikával, a vöröshagymával és 1 teáskanál sóval. Keverd jól össze. Add hozzá a koriandert, és forgasd össze.
Vágd darabokra a csirkét, majd szedd le a húst a csontokról és vágd apró darabokra. Tálald ananász salsával, káposztával, avokádóval, lime-gerezdekkel és tortillával. Locsold meg a tacókat a maradék ananászszósszal.