Sütőben sült pettyes bab serpenyőben

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ez a látszólag hétköznapi babétel mindenkit elvarázsol majd szokatlan, gyümölcsös ízével. Az eper barbecue szószban elsőre furcsának tűnhet, de ha egyszer megkóstolod, meglepődsz majd, mennyire kiegyensúlyozott az összes hozzávaló, és milyen harmonikusan keverednek az édes bogyós gyümölcsök a fanyar balzsamecettel, a sós szójaszósszal, a ketchuppal, a fűszerekkel és a füstös chipotle paprikával. Mielőtt az epret a szószhoz adnánk, megsütjük, hogy intenzívebbé tegyük az ízét, majd tűzhelyen pároljuk és pépesítjük. Ezután a konzervbabot epres barbecue szósszal öntjük le, és sütőben megsütjük. Búzatortillával tálaljuk mártogatósként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 x 14 oz-os konzerv pinto bab, leöblítve
4 csésze eper (kb. 450 g), megtisztítva
4 teáskanál növényi olaj
0,5 csésze ketchup
1/4 csésze eperlekvár
1/4 csésze balzsamecet
2 evőkanál nyers melasz
2 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál dijoni mustár
1 konzerv chipotle paprika adobo szószban, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, reszelve
0,5 csésze vöröshagyma, finomra aprítva
0,5 csésze piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tarkabab, barbecue szósz, paradicsomos bab, eper, eperlekvár, balzsamecet, melasz, chipotle paprika adobo szószban, édes paprika, Dijoni mustár, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Epres BBQ szósz

Melegíts elő egy faszenes vagy gázgrillt közepesen magas hőfokra. Fűzd fel az epret nyársakra, és kend meg 2 teáskanál növényi olajjal. Grillezd, amíg minden oldala enyhén megpirul, körülbelül 1,5 percig.
Vedd ki az epret a nyársakról. Egy közepes lábasban keverd össze az epret, a ketchupot, az eperlekvárt, a balzsamecetet, a melaszt, a szójaszószt, a mustárt, a chipotle paprikát és a fokhagymát. Közepes lángon főzd, amíg az eper elkezd szétrepedni, körülbelül 15 percig.

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
Botmixerrel turmixold simára az epres keveréket. Folytasd a főzést, amíg a szósz egyharmadára besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
Egy közepes méretű zománcozott öntöttvas serpenyőben vagy nem reaktív vastag aljú edényben hevítsük fel a maradék 2 teáskanál növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, és pároljuk puhára, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá a tarkababot és másfél csésze epres barbecue szószt (a többit tegyük félre későbbi felhasználásra). Helyezzük a serpenyőt a sütőbe, és süssük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 25 percig.
Öntsd a babmártást egy tálalótálba, és szórd meg petrezselyemmel. Tálald lepénykenyérrel.

A recept szerzője - Damaris Phillips szakács és főzőműsor-házigazdája.

Kategóriák: