Grillezett görögdinnye és zöldbab saláta

Szavazatok: 1

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 184, összes zsír 12 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 19 G., rost 4 G., koleszterin 0 mg, nátrium 898 mg, cukor 12 G.

Élvezze a szezonális zöldségek és gyümölcsök kombinációját ebben az élénk, lédús salátában, amely tökéletes egy grillpartihoz. A görögdinnyét és a friss zöldbabot grillezik, majd ropogós, friss spenóttal és édesköménnyel keverik össze. Tökéletes kiegészítője a grillezett húsoknak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kis mag nélküli görögdinnye (kb. 1,5 kg)
200 g zöldbab, végei eltávolítva
5 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál + 1 teáskanál almaecet
2 teáskanál dijoni mustár
1 kis mogyoróhagyma, apróra vágva
150 g fiatal spenót
1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma
1 evőkanál apróra vágott friss tárkony
2 teáskanál étkezési élesztő
1 kis édesköménygyökér, vékonyra szeletelve, + 1 evőkanál apróra vágott édesköményzöld
Speciális felszerelés: mandolin zöldségszeletelő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Görögdinnye, zöldbab, almaecet, Dijoni mustár, mogyoróhagyma, spenót, zöldhagyma, tárkony, élesztő, édesköményhagyma, édeskömény levelek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegíts elő egy grillt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon. Ha kültéri grillt használsz, melegítsd elő 260°C-ra. A grillnek vagy a grillserpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a görögdinnye gyorsan elkezdjen főni, különben péppé válik.
Vágd félbe a görögdinnyét hosszában. Vágd mindkét felét 2,5 cm vastag félholdakra. Grillezd a görögdinnyeszeleteket, egyszerre csak néhányat, amíg a grillcsíkok megjelennek, oldalanként körülbelül 2 percig. Tedd át egy nagy tál fölé helyezett szűrőedénybe, hogy kihűljön, és összegyűjtsd a levet. Miután a görögdinnye eléggé kihűlt ahhoz, hogy körülbelül 1 evőkanál görögdinnyelé összegyűljön, vágd le a héját, és vágd a húsát 2,5 cm vastag kockákra. Tedd félre.

Közben forgasd össze a babot 2 evőkanál olívaolajjal, fél teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Helyezd őket egy nagy darab alufólia közepére, ügyelve arra, hogy a bab nagy része egy rétegben legyen. Hajtsd rá a fóliát mind a négy oldalra, hogy sütőlapot képezzen, a tetejét nyitva hagyva. Helyezd a fóliát és a babot a grillre, és süsd lefedve, amíg a bab puha és ropogós nem lesz, 7-8 percig.
Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a mustárt, a mogyoróhagymát, a maradék 1 evőkanál görögdinnye levét, fél teáskanál sót és egy csipet fekete borsot. Lassan csorgassuk hozzá a maradék 3 evőkanál olívaolajat, folyamatos keverés mellett, amíg emulgeálószert nem kapunk.
Tedd a spenótot, az újhagymát, a tárkonyt, az élesztőt és az édesköményleveleket egy nagy tálba. Add hozzá a görögdinnyét, a babot és az öntetet. Ízesítsd sóval és borssal, és azonnal tálald.

A recept szerzője - Cliff Crooks New York-i székhelyű séf és a BLT Restaurant Group kulináris igazgatója.

Kategóriák: