Grillezett steak, portobello gomba és zöldbab saláta

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 410, összes zsír 19 G., telített zsírok 4.5 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 25 G., rost 8 G., koleszterin 45 mg, nátrium 330 mg, cukor 1 G.

Az Ellie Krieger által készített elsőrangú receptben található balzsamecetes pác dupla funkciót tölt be. Puhítja a steaket, miközben finom ízt és aromát kölcsönöz neki. Így még egy olcsó és meglehetősen kemény steak (flank steak) is hihetetlenül puha lesz, és szó szerint elolvad a szánkban a grillezés és a vékony szeletelés után.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze olívaolaj
1/3 csésze balzsamecet
2 evőkanál narancslé
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
0,5 teáskanál chili pehely
0,5 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
600 g oldalas steak, levágva a látható zsírt
4 nagy portobello gombafej (kb. 340–470 g), papírtörlővel szárazra törölve
1 evőkanál víz
2 teáskanál dijoni mustár
350 g zöldbab, végei eltávolítva
1 csomag (140 g) bébispenótlevél (5 evőkanál)
4 paradicsom (450 g), mindegyik 8 cikkre vágva
Fél kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, zöldbab, spenót, paradicsom, portobello gomba, Dijoni mustár, Narancslé, balzsamecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Páclé:

Egy tálban keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat, 3 evőkanál balzsamecetet, narancslevet, 2 teáskanál apróra vágott fokhagymát, chilipelyhet, és 1/4 teáskanál sót és fekete borsot. Helyezzük a steaket és a gombát egy üveg sütőtálba vagy egy visszazárható műanyag zacskóba, és öntsük rájuk a pácot. Pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 1, de legfeljebb 4 órán át.
Készítse elő az öntetet:

Keverjük össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat, 3 evőkanál ecetet, 1 teáskanál fokhagymát, vizet, mustárt, és a maradék 1/4 teáskanál sót és borsot. Keverjük össze.

Zöldbab:

Tedd a zöldbabot egy gőzölőkosárba forrásban lévő víz fölé, és gőzöld ropogósra, körülbelül 3 percig. Hűtsd ki a hűtőszekrényben, vagy szűrd le, és mártsd egy tál jeges vízbe 2 percre. Szűrd le, és tedd félre a babot.
Fújj be egy grillsütő rácsot vagy grillserpenyőt sütőspray-vel, és melegítsd közepesen magas lángon. Vedd ki a steaket és a gombát a pácból, és öntsd ki a pácot. Grillezd a steaket közepesen véresre, a gombát pedig teljesen átsütve, oldalanként kb. 4-5 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni kb. 10 percig. Vágd a steaket rostja mentén kb. 6 mm vastag szeletekre; a gombát kb. 6 mm vastag szeletekre.
Saláta:

Keverd össze a steaket, a gombát, a spenótleveleket, a paradicsomot, a zöldbabot és a hagymát az öntettel. Osszd el 4 tányérra.

Kiváló forrása: fehérje, rost, A-vitamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, B12-vitamin, C-vitamin, folsav, K-vitamin, pantoténsav, réz, vas, mangán, foszfor, kálium, szelén, cink

Jó forrás: tiamin, kalcium, magnézium