Citromos-kapros hummusz

Szavazatok: 1

Idő: 9 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 254, összes zsír 14 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 24 G., rost 6 G., koleszterin 1 mg, nátrium 404 mg, cukor 4 G.

A kapor, a fokhagyma és a citrom skandináv hangulatot kölcsönöz ennek a hummusznak. Szárított csicseriborsóval készül konzerv helyett, így krémes állagú lesz a mártogatós, egy kanál joghurt pedig még simábbá teszi. Tálaljuk a hummuszt füstölt lazaccal, kemény tojással és pumpernickel pirítóssal egy finom villásreggelihez vagy délutáni nassolnivalóhoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g (kb. 1 csésze) szárított csicseriborsó
2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 csésze tahini
3 citrom leve (kb. 0,5 csésze)
3 gerezd fokhagyma
0,5 csésze szorosan csomagolt kapor (szár nélkül)
0,5 csésze jeges víz
1/4 csésze teljes tejből készült görög joghurt
1 közepes retek, nagyon vékonyra szeletelve
2 evőkanál szárított kapribogyó
Rumpernickel és uborka szeletek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, tahini, citromlé, retek, kapor, joghurt, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csicseriborsót egy nagy lábasba, önts rá 3 csésze vizet és 1 teáskanál szódabikarbónát, majd tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
Másnap szűrd le a csicseriborsó magjait. Öblítsd le őket, és tedd vissza a fazékba. Add hozzá a maradék 1 teáskanál szódabikarbónát, és annyi vizet, hogy kb. 7,5 cm-rel ellepje a csicseriborsót. Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, leszedve a felszínéről a habot, amíg a csicseriborsó nagyon puha és krémes nem lesz (de nem válik szét), amikor a hüvelykujjad és a mutatóujjad között összenyomod, körülbelül 40 percig. Ha a folyadék főzés közben elpárolog, adj hozzá még vizet, és folytasd a főzést.

Szűrd le a csicseriborsót. Hagyd a csicseriborsót körülbelül 5 percig lecsepegni egy szűrőedényben vagy szűrőedényben. Tedd a csicseriborsót egy aprítógép táljába a tahinivel, a citromlével, a fokhagymával és a kapor nagy részével együtt, egy csipetnyit tegyél félre díszítéshez. Adj hozzá 1,5 teáskanál sót, és pulzáld, amíg a keverék pasztát nem képez, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Működő aprítógép mellett lassan önts hozzá 1/4 csésze jeges vizet, és folytasd a pulzálást, amíg a keverék sima és könnyű nem lesz, körülbelül 5 percig, evőkanálonként adva hozzá több vizet, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Tedd át a hummuszt egy lapos tálba, fedd le folpackkal, és helyezd közvetlenül a tetejére. Hagyd szobahőmérsékleten állni tálalásig, körülbelül 1 órán át. A hummuszt egy nappal korábban is elkészítheted, és hűtőszekrényben tárolhatod. Tálalás előtt 30 perccel vedd ki a hűtőszekrényből.
Tálalás előtt távolítsd el a fóliát a hummuszról. Egy kanál hátuljával nyomkodd át a tetejét, hogy egy mélyedést képezz. Önts joghurtot a közepébe. Tedd rá retekszeleteket és kapribogyót, szórd meg a maradék kaporral, és tálald pumpernickel szeletekkel és uborkával.

Kategóriák: