Töltött pulyka nyárson grillezve

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - Grillezett pulyka töltelékkel, nyárson

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 1091, összes zsír 55 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 102 G., szénhidrátok 44 G., rost 5 G., koleszterin 384 mg, nátrium 1899 mg, cukor 9 G.

Amikor nyárson sütöd a pulykát, nem kell folyamatosan locsolni és zsírozni: a tepsi forgása egyenletesen eloszlatja a levet, így a hús szaftos, puha és ropogós bőrű lesz. Eközben a pulyka alatti zsírfogó tálban tölteléket süthetsz, így az felszívja a finom levet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, szárnyvégekkel levágva
3 evőkanál barna cukor
1 evőkanál paprika
Növényi olaj a pulyka megkenéséhez
6 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
Speciális felszerelésTartályok: forgónyárs; konyhai zsineg; eldobható alumínium sütőlap (22 x 32 cm); elektronikus húshőmérő

Töltő

110 g sótlan vaj
2 evőkanál friss zsálya, apróra vágva
2 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
3 szál zeller, kockára vágva
2 sárga hagyma, kockára vágva
3 csésze pulyka- vagy csirkehúsleves
2 nagy tojás
0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
16 csésze száraz fehér kenyérkocka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, barna cukor, paprika, zsálya, kakukkfű, petrezselyem, zeller

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra, a nyársat a gyártó utasításai szerint állítva be. Kösd össze a pulykát zsineggel, hogy összetömörödjön, majd fűzd fel a nyársra. Helyezd a nyársvillákat a csirke belsejébe, és húzd meg szorosan a csavarokat.
Törökország:

Egy kis tálban keverjük össze a cukrot, a paprikát, 2 evőkanál sót és 1 evőkanál fekete borsot. Dörzsöljük be a pulykát minden oldalán növényi olajjal, és szórjuk meg a fűszerkeverékkel. Helyezzük a nyársat a grillsütőre. Ha nagy, gömb alakú faszenes grillsütőnk van, helyezzünk egy 23x33 cm-es eldobható csepptálat a pulyka alá. Ha több égővel rendelkező gázgrillünk van, helyezzünk egy 23x33 cm-es eldobható csepptálat vagy egy kis sütőlapot a pulyka alá, attól függően, hogy mekkora a távolság a madár és a grillrácsok között; ha szükséges, vegyük ki a grillrácsokat, és helyezzük a helyükre a sütőlapot. Fedjük le a grillsütőt, és süssük, amíg a bőr enyhén barnulni nem kezd, körülbelül 20 percig.

Vedd le a grillsütőt, kend meg a pulykát olvasztott vajjal, lassan forgatva a nyárson, majd fedd le a grillsütőt, és süsd további 40 percig.
Töltő:

Közben olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a zsályát, a kakukkfüvet, a zellert, a hagymát, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, és főzd puhára a zöldségeket, körülbelül 5 percig. Add hozzá a húslevest, és forrald fel. Vedd le a tűzről. Verd fel a tojásokat és a petrezselymet egy nagy tálban. Add hozzá a kenyeret, majd a húslevest és a zöldségeket, és keverd össze.
1 óra sütés után vedd le a grillrácsot, és óvatosan helyezd a tölteléket a zsírfogó tálcába a pulyka alá. Fedd le a grillrácsot, és süsd tovább, amíg a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, és a töltelék a tetején aranybarna nem lesz, és átmelegszik, további 1-1 óra 15 percig; vedd ki a tölteléket hamarabb, ha az alja túl gyorsan kezd barnulni. Vedd le a pulykát a nyársról, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled. Tartsd melegen a tölteléket tálalásig.