Kelkáposzta és kukoricás pite

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kelkáposzta-kukoricás pite

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1181, összes zsír 84 G., telített zsírok 49 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 84 G., rost 9 G., koleszterin 285 mg, nátrium 1023 mg, cukor 5 G.

A pite ropogós, aranybarna tésztája alatt két népszerű amerikai köret található: párolt kelkáposzta füstölt húsokkal és kukoricakenyérrel. Ez a kiadós és szaftos pite tökéletes vacsora főételnek. Tálaljuk egyszerű paradicsomsalátával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

3,5 csésze prémium liszt
1/4 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál cukor
1 teáskanál durva só
330 g hideg, sótlan vaj, 1 cm-es kockákra vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
0,5 csésze friss petrezselyemlevél
1 evőkanál fehér- vagy almaecet
1/3 csésze jeges víz + szükség szerint több
Speciális felszerelés20 cm-es négyzet alakú tepsi.

Káposztatöltelék

900 g kelkáposzta, szárát levágva, leveleit 1 cm széles csíkokra vágva.
2 andouille kolbász, kockára vágva
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
2 teáskanál csípős szósz

Kukorica töltelék

3/4 csésze + 1 evőkanál tejszín
0,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
1/3 csésze sárga kukoricaliszt
1 nagy tojás
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál durva só
1 csésze reszelt cheddar sajt
1 nagy tojás, felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles káposzta, andouille kolbász, petrezselyem, kukoricaliszt, zöldhagyma, cheddar sajt, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

A lisztet, a parmezánt, a cukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben, és turmixold egyenletesen. Add hozzá a hideg vaj körülbelül egyharmadát, és turmixold, amíg teljesen össze nem áll (a keverék enyhén sárgás lesz). Add hozzá a maradék hideg vajat, és turmixold, amíg a keverék borsónyi vajdarabokkal teli, nagyon durva liszthez nem hasonlít.
Add hozzá a petrezselymet és az ecetet, majd keverd össze. Fokozatosan adj hozzá jeges vizet a csövön keresztül, impulzusokban kevergetve, amíg egyenletes nem lesz. Nyomd a tésztát a kezedben; tartsa a formáját, és kissé morzsalékosnak kell lennie. Ha még mindig túl száraz, keverd újra, és adj hozzá legfeljebb 2 evőkanál jeges vizet.

Borítsd a tésztát egy munkafelületre. Formázz a tészta kétharmadából körülbelül 1 cm vastag négyzetet. Ismételd meg a maradék tésztával. Csomagold be mindegyik darabot szorosan folpackba. Hűtsd be, amíg megszilárdul, legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
Helyezz egy rácsot a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj ki vajjal egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit.
Káposztatöltelék:

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a felaprított kelkáposztát részletekben, közben kevergesd meg, hogy a zöldségek befedjék. Forrald fel újra, és főzd addig, amíg a kelkáposzta élénkzöld és kissé puha nem lesz, körülbelül 5 percig. Szűrd le és rázd le. Hagyd a kelkáposztát teljesen kihűlni. Óvatosan nyomd ki a felesleges folyadék egy részét, és tedd át egy nagy tálba. Add hozzá a kolbászt, az újhagymát, a vajat, a csípős szószt és 3/4 teáskanál sót, és keverd össze.
Kukorica töltelék:

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a tojást, az olvasztott vajat, a cukrot, a sütőport, a sót és 3/4 csésze tejszínt, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a cheddar sajtot.
A pite összeállítása:

Hagyd a tésztát néhány percig szobahőmérsékleten állni, hogy kissé megpuhuljanak és könnyebben nyújthatók legyenek. Helyezd a nagyobb tésztadarabot két nagy, lisztezett sütőpapírlap közé. Nyújtsd ki kb. 35 cm-es négyzetté. (Ha a tészta túl puha lesz, tedd hűtőbe, hogy megszilárduljon, majd folytasd a nyújtást.) Nyújtsd ki a kisebb darabot kb. 30 cm-es négyzetté.
Helyezd a nagyobbik tésztalapot az előkészített tepsibe. Óvatosan nyomd a tésztát a forma aljába és oldalára, hagyva egy kis túlnyúlást a szélein. Kend meg a tészta alját és oldalát a maradék 1 evőkanál tejszínnel. Add hozzá a kukoricás tölteléket, és kend el egyenletesen. Tedd rá a káposztás tölteléket, és kend el egyenletesen. Helyezd a maradék tésztát a töltelék tetejére, a széleit a lehető legközelebb igazítva az alsó laphoz. Hajtsd össze a két lap széleit, vágd le a felesleges tésztát, majd hajtsd őket vissza, és hajtsd össze újra a széleket, hogy a töltelék a helyén maradjon. Kend meg a tésztát tojásfehérjével, és készíts szép réseket a pite tetején, hogy a gőz távozhasson.
Süsd addig, amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, és a töltelék enyhén buborékosodik a repedéseken keresztül, 50-60 percig. Ha a pite túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával. Hagyd hűlni legalább 1 órán át, majd tálald.