Chimichanga sertéshússal
Szavazatok: 3
Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 896, összes zsír 64 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 41 G., szénhidrátok 35 G., rost 4 G., koleszterin 141 mg, nátrium 1109 mg, cukor 5 G.
Kalória 896, összes zsír 64 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 41 G., szénhidrátok 35 G., rost 4 G., koleszterin 141 mg, nátrium 1109 mg, cukor 5 G.
Valamikor az 1920-as és 1950-es évek között Tucsonban, Arizonában egy burritót dobtak egy fritőzbe, így született meg a népszerű chimichanga. Nem világos, hogy ez véletlen műve volt-e, vagy egy tex-mex-i alapétel újragondolása. Akárhogy is, finom volt. Próbáld ki a chimichanga ezen változatát tépett sertéshússal, házi készítésű zöld salsa verde-vel és cheddar sajttal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze növényi olaj + extra a sütéshez
- 900 g csont nélküli sertéslapocka, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 1 teáskanál őrölt koriandermag
- 1 teáskanál egész köménymag
- 6 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 üveg (0,33 l) pilsner, például Corona
- 1 evőkanál sherryecet
- 200 g tomatillo, meghámozva, megmosva és 4 darabra vágva (kb. 3 közepes darab)
- 1/4 csésze egész nyers mandula
- 3 chipotle paprika adobo szószban
- 1 kis vöröshagyma, 4 darabra vágva
- 1/2 csokor friss koriander (kb. 1 csésze szorosan egymáshoz csomagolt levelek, zsenge szárral)
- 6 db búzatortilla, 30 cm átmérőjű.
- 1,5 evőkanál reszelt sárga cheddar sajt
- Guacamole, pico de gallo és tejföl a tálaláshoz
- Speciális felszerelésfogpiszkálók és egy sütőhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéslapocka, világos sör, sherryecet, őrölt cseresznye, salsa szósz, chipotle paprika adobo szószban, mandula, kömény, koriander, tortilla, vöröshagyma, koriander, cheddar sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsen 1/4 csésze növényi olajat egy nagy vastag aljú edényben közepes lángon. Adja hozzá a sertéshúst, a koriandert, a köményt, a fokhagymát, a sót és a borsot, és süsse, szükség szerint forgatva, amíg a sertéshús megbarnul, körülbelül 15 percig.
- Adjunk hozzá 240 ml sört és ecetet, keverjük meg, és közben kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Fedjük le, és közepes lángon pároljuk, amíg a sertéshús megpuhul, körülbelül 45 percig. Vegyük ki a sertéshúst a fazékból, de tegyük félre a szószt. Hagyjuk kihűlni, majd tépkedjük szét a húst. Tegyük vissza a sertéshúst a fazékba, és tegyük félre.
- Tedd össze a tomatillókat, a mandulát, a chipotle leveleket, a hagymát, a koriandert, a maradék sört és másfél teáskanál sót egy turmixgépben. Turmixold simára.
- Egy nagy, egyenes oldalú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a maradék 1/4 csésze olajat, és adjuk hozzá a tomatillo keveréket. Főzzük, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Fröccsenni fog, ezért legyünk óvatosak. Öntsük a zöld szószt a sertéshúsra, és forgassuk át, hogy egyenletesen eloszoljon.
- Öntsön körülbelül 10 cm növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasba, tegyen rá egy sütőhőmérőt, és melegítse az olajat 190°C-ra.
- Helyezz egy tortillát egy munkafelületre. Kenj a tortilla közepére 1/4 csésze sajtot. Tegyél rá kb. 3/4 csésze sertéshúst, és egyenletesen oszlasd el. A burritót úgy állítsd össze, hogy a tortilla alsó felét a sertés-sajtos töltelékre hajtod, majd a két oldalát befelé hajtod. Tekerd fel, és két fogpiszkálóval rögzítsd. Ismételd meg a többi tortillával, sajttal és sertéshússal.
- Süsd a burritókat bő olajban, egyszerre csak néhányat, szükség szerint megforgatva, amíg aranybarnák nem lesznek, 2-3 percig. Vedd ki a fogpiszkálókat, és tálald a chimichangákat guacamole-val, pico de gallóval és tejföllel.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
