Egyszerű padlizsánmártás

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Könnyű padlizsánmártás

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 196, összes zsír 15 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 15 G., rost 6 G., koleszterin 1 mg, nátrium 507 mg, cukor 7 G.

Sunny Anderson padlizsános előételét sült fokhagymával, citrommal és csípős paprikával ízesítette. A finomabb állag érdekében egy csipetnyi görög joghurtot is tett hozzá. Az íze gazdag és testes, pikáns, mégis sima volt a sült fokhagymának köszönhetően.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült fokhagyma

0,5 csésze olívaolaj
6 gerezd fokhagyma

Mély

3 padlizsán, meghámozva és darabokra vágva (magokat eltávolítva)
1/4 csésze reszelt hagyma (durva reszelőn)
0,5 teáskanál erős magyar paprika
1/4 csésze lazán apróra vágott friss petrezselyem
1/4 csésze görög joghurt
1 citrom reszelt héja + 1 evőkanál frissen facsart gyümölcslé
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz
Tálaláshoz: pita chips, grissini és pirított lepénykenyér
Speciális felszerelésmezzaluna (két nyelű görbe kés), opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán kaviár, fokhagyma, citrom, paprika, joghurt, pohárköszöntők

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sült fokhagyma:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Önts olívaolajat egy formába, és add hozzá a fokhagymát. Süsd addig, amíg az olaj buborékolni kezd, és a fokhagyma enyhén megbarnul, 15-20 percig. Tedd át a fokhagymát egy nagy tálba, és öntsd az olaj felét egy nagy serpenyőbe. A maradék olajat tedd félre egy tálaló formába.
Mély:

Egy nagy serpenyőben, fokhagymás olajjal meglocsolva, add hozzá a padlizsánt, a hagymát és a paprikát; előfordulhat, hogy több adagban kell sütni. Vedd közepes-magas lángra, és süsd folyamatos keverés mellett, amíg a padlizsán minden oldalán aranybarna nem lesz, adagonként 6-8 percig. A serpenyő teljes tartalmát tedd át egy nagy tálba a sült fokhagymával együtt.

Egy mezzaluna segítségével pürésítsd a tál tartalmát, amíg finomra nem aprítod. Ezt egy aprítógépben is megteheted, de ügyelj arra, hogy az állaga megmaradjon. Vagy vágd fel a zöldségeket egy vágódeszkán, majd tedd vissza őket a nagy tálba.
Tedd a petrezselymet, a joghurtot, a citromhéjat és a citromlevet egy tálba. Keverd össze, kóstold meg, és ízesítsd sóval és borssal. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl.
Ha ezt az előételt egy buliba viszed, csak közvetlenül tálalás előtt díszítsd. Miután áttetted a mártogatóst egy tálalótálba, egy kanál hátuljával keverd jól össze, és locsold meg a maradék fokhagymás olívaolajjal. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és tálald pita chips-szel, grissinivel és tortilla chips-szel.