Wagyu marhahúsos shawarma tojástekercs

Szavazatok: 2

Idő: 13 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 2161, összes zsír 173 G., telített zsírok 44 G., fehérjék 82 G., szénhidrátok 75 G., rost 7 G., koleszterin 263 mg, nátrium 1516 mg, cukor 3 G.

Készítsen ropogós tojástekercseket grillezett, fűszeres marhahússal és ragacsos sajttal töltve. A vékony marhahússzeleteket tahinivel és fahéjjal elkevert fűszerkeverékben pácolják, ami közel-keleti shawarma ízt kölcsönöz nekik. A tojástekercseket fokhagymás mártogatóssal tálalja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Shawarma marhahússal

110 g tahini
3 evőkanál őrölt szegfűbors
3 evőkanál granulált fokhagyma
3 evőkanál őrölt fekete bors
3 evőkanál hétfűszeres fűszerkeverék
2 evőkanál őrölt fahéj
2 evőkanál vöröshagymapor
2 evőkanál só
1 evőkanál őrölt szegfűszeg
1 evőkanál őrölt szerecsendió
1 evőkanál szárított oregánó
2,5 kg minőségi marhahús, például wagyu, chuck vagy ribeye, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.

Tojástekercsek

3 fehér hagyma, finomra aprítva
2 jalapeño, finomra aprítva
Növényi olaj bő olajban sütéshez
Szósz vagy szójaszósz
1 csomag tojástekercs tészta (450 g)
16 szelet fehér amerikai sajt
1 csésze kukoricakeményítő
Repceolaj sütéshez
60 g fokhagymakrém

Fokhagymakrém

1 csésze gerezd fokhagyma
0,5 csésze citromlé
3 evőkanál repceolaj
1 evőkanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Amerikai sajt, fokhagyma, citromlé, tahini, vegyesfűszer, fokhagyma granulátum, fahéj, szegfű, szerecsendió, tavaszi tekercs tészta, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Shawarma marhahússal:

Egy nagy tálban keverjük össze a tahinit, a szegfűborsot, a fokhagymát, a fekete borsot, a hétfűszeres port, a fahéjat, a vöröshagymaport, a sót, a szegfűszeget, a szerecsendiót, az oregánót és 2 csésze vizet, majd habverővel keverjük simára. Adjuk a marhahúst a páchoz, fedjük le, és tegyük hűtőbe 12-24 órára.
Melegítsd elő a grillt 200°C-ra (400°F). Helyezd a marhahúst a grillre, és süsd 2 percig mindkét oldalát. Vedd le a grillről, és hagyd pihenni. A húst nagyon apróra vágd, és tedd félre hűlni.

Tojástekercsek:

Egy száraz serpenyőben, magas lángon párold meg a hagymát és a jalapeñót, amíg megbarnulnak, majd adj hozzá egy kevés olajat, és főzd további 5 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, majd add hozzá a marhahúst. Keverd jól össze, és hagyd hűlni 20 percig.
Nedvesítsd be a tojástekercs tészta minden sarkát vízzel. Helyezz egy szelet amerikai sajtot a tészta közepére. Rendezd el a tésztát rombusz alakban, kenj rá kb. 50 gramm tölteléket vízszintesen, hajtsd be a felső sarkát, majd hajtsd be az oldalakat befelé, és szorosan tekerd fel alulról felfelé. Forgasd meg a tojástekercset kukoricakeményítőben. A maradék tojástekercseket ugyanígy állítsd össze.
Melegítsd elő a fritőzt 175°C-ra.
Süsd a tojástekercseket, egyszerre csak néhányat, 2-3 percig. Vágd félbe őket, és fokhagymás pasztába mártva fogyaszd el.

Fokhagymakrém:

Tedd a fokhagymát egy aprítógépbe, és turmixold simára, majd adj hozzá 1 evőkanál citromlevet. Kezdd el nagyon lassan önteni az olajat az olajjal felváltva, amíg pasztát nem kapsz. Addig add hozzá, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot. Ízlés szerint sózd.