Idő: 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A Pongal egy aratóünnep Dél-Indiában, amely során ezt a desszertet is felszolgálják. Hagyományosan frissen betakarított rizsből és mung babból készül, és jaggery-vel, egy gazdag, karamellizált ízű indiai cukorral édesítik. A zabkását bőségesen ízesítik ghível a bársonyos állag érdekében, majd kesudióval megszórják a kellemes ropogósság érdekében. Melegen tálalják, mint egy melegítő téli desszert. A maradékból finom reggeli készülhet másnap.

Hozzávalók:

• 0,5 evőkanál apróra vágott pépes massza
• 0,5 evőkanál rizs, basmati vagy jázmin
• 1 és 1/4 csésze jaggery por
• 0,5 teáskanál őrölt kardamom
• 3 evőkanál tisztított vaj (ghí)
• 0,5 csésze nyers kesudió, néhány egészet hagyj díszítéshez, a többit pedig törd össze
• 1/4 csésze mazsola
• Speciális felszerelésInstant Pot 6 literes multifunkciós főző.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

basmati rizs, jázmin rizs, ghee, kardamom, kesudió, mazsola

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a mung babot és a rizst egy közepes serpenyőbe, és pirítsd közepes lángon, 15 másodpercenként rázogasd a serpenyőt, hogy egyenletesen piruljon, amíg a rizs enyhén megbarnul, körülbelül 5 percig.
2. lépés
• Tedd a mungbabot és a rizst egy tálba, és öblítsd le többször hideg vízben, amíg a víz már nem zavaros, körülbelül háromszor. Szűrd le.
3. lépés
• Tedd a mung babot és a rizst egy lassú főzőbe, és adj hozzá 3,5 csésze vizet. A gyártó utasításait követve zárd le a fedelet, és készítsd elő a lassú főzőt. Állítsd a kuktát 6 percre. A ciklus befejezése után kövesd a gyártó utasításait, hogy a nyomás természetesen távozhasson. Körülbelül 25 perc elteltével óvatosan nyisd ki és vedd le a fedelet, hogy elkerüld a gőz okozta égési sérüléseket. Óvatosan törd össze a keveréket villával, amíg kása állagú nem lesz.
4. lépés
• Adjuk hozzá a jaggery-t, a kardamomot és 2 evőkanál ghít. Lassú főzőben gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, pároljuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Ez az étel hűlés közben sűrűsödik, ezért ha nem tálalod azonnal, adj hozzá egy kevés vizet, és tálalás előtt melegítsd fel..
5. lépés
• Egy közepes serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel a maradék 1 evőkanál ghít. Add hozzá a kesudiót és a mazsolát, és főzd, időnként megkeverve, amíg a kesudió aranybarna, a mazsola pedig megpuhul, 3-4 percig. Tegyél félre néhány mazsolát és egész kesudiót díszítésnek, a többit pedig keverd a zabkásához. Díszítsd a maradék kesudióval és mazsolával, és tálald.
6. lépés

• Séf megjegyzése

  
  A jaggery pálmanedvből vagy cukornádból készül. Használj helyette világosbarna cukrot. Én 1 csésze barna cukorral kezdeném, és ízlés szerint adnék hozzá többet.
  
  A kardamomot megőrölhetjük, de 4-5 zöld kardamomhüvelyt is megőrölhetünk fűszerőrlőben, vagy 8-9 kardamomhüvely magjait kikaparhatjuk, és mozsárban megőrölhetjük.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Nidhi Jalan szobrász, festő és művészeti kiállítások résztvevője Indiában.