A legjobb grillezett lazac

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 546, összes zsír 42 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 7 G., rost 1 G., koleszterin 94 mg, nátrium 526 mg, cukor 3 G.

Ez az egyszerű grillezett lazac recept valóban a legjobb. Tökéletesen grillezett, lédús, ízletes halat kapsz, finoman ropogós bőrrel. Tele van ízekkel: a kapribogyó sós ízt ad, a citrom pont a megfelelő mennyiségű savanykásságot, a tárkony fűszeres aromát, a barna cukor könnyű karamellízt, egy csipetnyi frissen őrölt fekete bors pedig kellemes fűszerességet ad. A tökéletes eredmény érdekében az is fontos, hogy jó minőségű halat válassz. Egy legalább 2,5 cm vastag lazacfilé (középső vágás) ideális. A halnak finom, friss aromájúnak kell lennie, mint a tengeré. És mivel feltétlenül élvezned kell a ropogós, ízletes bőrt, győződj meg róla, hogy nem maradtak pikkelyek, és alaposan töröld szárazra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/3 csésze növényi olaj, plusz egy kevés a grillsütő kikenéséhez
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál szorosan csomagolt friss tárkonylevél
2 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja és leve
2 evőkanál kapribogyó + 1 evőkanál páclé
1 db 700 g-os lazacfilé bőrrel, középső részével együtt
1 evőkanál világosbarna cukor
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál cayenne bors, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, Dijoni mustár, tárkony, citromhéj, kapribogyó, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a növényi olajat, a dijoni mustárt, a tárkonyt, a fokhagymát, a citromlevet, 1 evőkanál kapribogyót és a páclét egy turmixgépben. Turmixoljuk simára. Öntsük a szószt egy sütőtálba (vagy egy peremes tepsibe). Helyezzük a halat bőrrel felfelé egy vágódeszkára.
Papírtörlővel töröld szárazra a bőrt. Egy szakácskés (vagy fém spatula) tompa oldalával húzd végig a bőrt 7-8 alkalommal előre-hátra, hogy a lehető legtöbb nedvességet és a maradék pikkelyeket eltávolítsd. Töröld át a kést, és ismételd meg. Helyezd a filéket húsos felükkel lefelé a szószba. Hűtsd 15 percig.

Közben egy kis tálban keverjük össze a citromhéjat, a barna cukrot, a fekete borsot, 1 teáskanál sót és a cayenne-borsot, ha használunk, majd tegyük félre.
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokon 15 percig. Vedd ki a halat a szószból, és helyezd bőrével lefelé egy tiszta, száraz felületre. Szórd meg a lazac húsát a citromhéj keverékkel.
Alaposan tisztítsd meg és olajozd be a forró grillrácsot. Óvatosan helyezd a halat bőrrel lefelé a rácsra (vigyázz, nehogy átnedvesedjen; ha mégis, töröld szárazra) úgy, hogy a rövid oldala feléd nézzen. Grillezd a lazacot, amíg a bőre könnyen leválik a rácsról, és a húsa a szélei körül átlátszatlanná nem válik, körülbelül 10 percig.
Egy csipesz segítségével emeld fel a filé egyik sarkát, és óvatosan szúrj be egy nagy fém spatulát a bőr alá, közben emeld fel a darabot. Egyetlen mozdulattal fordítsd meg a lazacot, és süsd körülbelül 2 percig közepesen átsütve, vagy tovább, ha jobban átsütve szeretnéd. Tedd át a lazacot egy tálra, bőrrel felfelé, és hagyd pihenni 5 percig.
Közben öntsd a maradék szószt a tepsiből egy kisebb serpenyőbe, és adj hozzá 1/4 csésze vizet. Közepes lángon, folyamatos keverés és rázogatás mellett forrald fel, amíg a szósz a szélein buborékolni nem kezd, és átmelegszik, ez 5-6 perc. Keverd hozzá a maradék 1 evőkanál kapribogyót, és öntsd a szószt egy kis tálba. Egy éles késsel vágd a halat 4 szeletre. Tálald a szósszal.

Kategóriák: