Fűszeres grillezett szárnyak zöldségchips-szel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Fűszeres grillezett csirkeszárnyak zöldségchips-szel

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1170, összes zsír 103 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 19 G., rost 5 G., koleszterin 259 mg, nátrium 1070 mg, cukor 5 G.

Próbáld ki két klasszikus sörsnack egyszerűsített változatát. Ezek az élénk és ropogós, levegőn sült lila burgonya-, édesburgonya- és céklachipsek tökéletesen illenek az ízletes, fűszernövényekkel és fűszerekkel sült csirkeszárnyakhoz. És mivel mindkettő bő olajban sütés nélkül készül, kevesebb a takarítás!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Chips

1 édesburgonya (kb. 110 g), alaposan megmosva
1 lila burgonya (kb. 110 g), alaposan megmosva
2 evőkanál olívaolaj
1 vörös cékla (kb. 170 g), alaposan megmosva
1 arany cékla (kb. 170 g), alaposan megmosva
3 evőkanál finomra reszelt parmezán
1 szál friss rozmaring, leveleit leszedve és finomra aprítva

Szárnyak

Olívaolaj, sütéshez
2 szál friss rozmaring
8 friss zsályalevél
2 teáskanál egész köménymag
2 teáskanál pirospaprika pehely
1 teáskanál fekete bors
2 teáskanál fokhagymapor
900 g csirkeszárny, félbevágva (a végeit eltávolítva)
Tálaláshozkék sajtos öntet
Speciális felszerelés: zöldséges mandolin szeletelő, fűszerdaráló, légkeveréses fritőz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, édesburgonya, cukorrépa, rozmaring, zsálya, pirospaprika pehely, kömény, fokhagymapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Chips:

Egy mandolin segítségével vágd az édesburgonyát és a burgonyát kb. 0,1 cm vastag szeletekre. Tedd át egy közepes tálba, és öblítsd le hideg vízzel, amíg az összes fehér keményítő el nem tűnik, és a víz tiszta nem lesz. Alaposan csepegtesd le, és papírtörlővel itasd szárazra. Töröld szárazra a tálat.
Tegye vissza a lecsepegtetett édesburgonyát és a burgonyát a tálba, és keverje össze 1 evőkanál olajjal, 1/2 teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal.

Melegítsd elő a légkeveréses fritőzt 150°C-ra (300°F-ra). Helyezd a burgonya- és édesburgonya-szeleteket a kosár aljára; két réteg elegendő. Süsd a légkeveréses fritőzben, amíg a hasábburgonya szélei aranybarnák és ropogósak nem lesznek, 5 percenként csipesszel megforgatva az egyenletes sütés érdekében, ez 20-25 perc. Ha azt veszed észre, hogy egyes hasábburgonyák túl gyorsan barnulnak, tedd át egy tálba, és folytasd a maradék hasábburgonya sütését. Ne süsd 25 percnél tovább; a hasábburgonya hűlés közben ropogós lesz.
Közben mindkét céklát mandolinon kb. 0,1 cm vastag szeletekre szeleteljük. Tedd át egy másik közepes tálba, és keverd össze a maradék 1 evőkanál olajjal, 0,5 teáskanál sóval és fekete borssal.
Melegítsd elő a légkeveréses fritőzt 160°C-ra (325°F). Helyezd a céklaszeleteket a kosár aljára; két réteg elegendő. Süsd addig, amíg a cékla szélei megbarnulnak és ropogósak nem lesznek, 5 percenként csipesszel forgatva az egyenletes sütés érdekében, körülbelül 30 percig. Ha azt veszed észre, hogy egyes hasábburgonyák túl gyorsan barnulnak, tedd át egy tálba, és folytasd a maradék hasábburgonya sütését. Ne süsd 25 percnél tovább; a hasábburgonya hűlés közben ropogós lesz.
Egy nagy tálban keverjük össze a céklát és a burgonyachipset, szórjuk meg parmezánnal, rozmaringgal és egy csipet sóval, majd forgassuk össze.
Szárnyak:

Öntsön körülbelül 2,5 cm olívaolajat egy kisebb serpenyőbe, és közepes lángon melegítse fel. Amikor az olaj csillogni kezd, adja hozzá a rozmaringot, és főzze, közben forgatva a ágakat, amíg a levelek megbarnulnak és ropogósak nem lesznek, körülbelül 2 percig. Helyezze át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Add hozzá a zsályát ugyanabba a serpenyőbe, és főzd addig, amíg a levelei besötétednek, enyhén göndörödnek, és abbahagyják a sisteregést, 30 másodperctől 1 percig. Szedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Egy száraz, közepes serpenyőben keverjük össze a köményt, a pirospaprika-pelyhet, a borsot és a fokhagymaport. Pirítsuk a fűszereket alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjenek meg, amíg illatozni nem kezdenek, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Távolítsd el a rozmaringleveleket a szárukról. Tedd a rozmaringleveleket, a zsályaleveleket, a pirított fűszerkeveréket és 2 teáskanál sót egy fűszerőrlőbe, és daráld le. Dörzsöld be a szárnyakat a fűszerkeverékkel, és helyezd őket egy sütőlapra. Hagyd a fűszereket szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig dermedni.
Közben melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Tedd át a szárnyakat a grillrácsra, és fedd le. Grillezd aranybarnára és teljesen átsültre, egyszer megfordítva, összesen körülbelül 15 percig. Tálald melegen sült krumplival és kéksajtmártással.