Oolong tea

Ez egy félig oxidált kínai tea, félig fermentált, bár az utóbbi kifejezés technikailag kevésbé helytálló, mint az előbbi. Miután a tealeveleket leszedik, feltekerik és kiterítik fonnyadni, aminek során a tea elnyeri azt a virágos jegyet, amelyről az oolong tea olyan híres.

Az oolong teát gyakran többször feltekerik és formálják. Ezek a folyamatok összetett és egyedi teaízt, jobb oxidációs állapotot és érdekesebb levélformát eredményeznek. A leggyakoribb oolong levélformák a csavart vagy szorosan feltekercselt félgömbök vagy gömbök. Ezeket a gömb- és félgömb alakú leveleket többször is be lehet áztatni. Ez különösen előnyös speciális teáskészletek és főzési módszerek használata esetén.

Az oxidáció és a részleges képződés után az oolong leveleket melegítik a végső oxidációs és képződési folyamat során. Ez lehetővé teszi a tea teljes kiszáradását is. Ez a folyamat gazdagabb ízt és aromát kölcsönöz az oolongnak, érett gyümölcsök, diófélék, pörkölt bab, karamell, kávé és akár csokoládé formájában.

Az oxidáció, a levélképződés és a szárítás különféle folyamatai széles íz- és aromaválasztékot kölcsönöznek az oolong teának, a könnyű, tiszta és fűszeres ízektől a mély, pörkölt, gyümölcsös és akár kávészerű aromákig.

Az oolong tea legtöbb fajtája Kínából származik, különösen a Fujian tartományból és Tajvanról. Ezek a régiók különösen híresek a kézzel készített oolong teájukról. Az utóbbi években azonban más országokban, például Indiában és Srí Lankán is elkezdték gyártani ezt a fajta teát. Mivel ott sokkal nagyobb mennyiségben termelnek teát, gépekkel dolgozzák fel.

Tajvanon egyes oolong teafajtákat csak több éves koruk után szüretelik. Ezáltal a tea finomabb és finomabb aromát kap.

Ha külföldön vásárolsz oolong teát, a nevét a következőképpen írhatják: wu long, wulong tea, oolong cha vagy valami hasonló.

A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"

Szavazatok: 1