Tanninok a termékekben

Csersav A tannin egy tannin, vagy összehúzó hatású anyag, amely antioxidánsként működik. Számos élelmiszerben megtalálható. A tanninok növényekben, fakéregben, magvakban és gyümölcshéjakban találhatók. Ezek adják egyes ételeknek és italoknak jellegzetes összehúzó ízüket. Ha bizonyos ételek fogyasztása után túlzottan száraz íny tapasztalható, az azért van, mert összehúzó hatású anyagokat tartalmaznak.

Szóval, milyen ételek tartalmaznak tannint?
Bemutatjuk a tannin tartalmú termékeket.

1. Vörösbor. A tanninok a szőlő héjában, magjaiban és szárában találhatók. Ezek adják a bor egyedülállóan lágy, mégis gazdag ízét. Megakadályozzák a romlást és az oxidációt. A tannin a tölgyfahordókban is megtalálható, amelyekben a bort érlelik. Kiemeli a bor aromáját és ízét. A magas tannintartalmú borok közé tartozik a Nebbiolo, a Cabernet Sauvignon és a... Tempranillo.

2. Erős fekete tea. A zöld teában természetesen előforduló antioxidánsok, a katechinek oxidálódnak, és egy specifikus tannint, a thearubigint képeznek, amely a fekete teában található. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy minden fekete tea tartalmaz thearubigint. Egyes teafajták, mint például a oolong, csak a fekete színük hasonlít a feketére, mivel a leveleik meg vannak sülve, bár egyáltalán nem azok.

A bor és a tea mellett a tanninok megtalálhatók az almaborban, a sörben és a szőlőlében is.

3. Csokoládé és kakaópor. A csokoládélikőr, amely a szilárd csokoládé és a kakaóvaj folyékony formája, nagyon magas mennyiségű tannint tartalmaz – körülbelül 6%-ot. A fehér és a tejcsokoládéról ismert, hogy lényegesen kevesebb tannint tartalmaz, mint az étcsokoládé.

4. Hüvelyesek. A hüvelyesek hüvelyben növő gabonafélék. Gazdagok fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban. A hüvelyesek közé tartozik a bab, a borsó és a lencse. Ezek a sovány élelmiszerek nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. A sötét színű hüvelyesek, mint például a vörös vagy a fekete bab, több tannint tartalmaznak, mint a világos színűek.

5. Gyümölcsök. A tanninok a gyümölcs héjában találhatók. Ezért az almahéj tanninkoncentrációja magasabb, mint a héj nélküli almáé. A gránátalma, a datolyaszilva, az alma és a bogyós gyümölcsök, például az áfonya, a szeder, a cseresznye és az áfonya tartalmazzák a legtöbbet.

6. DiófélékA frissen fogyasztott diófélék – földimogyoró, mogyoró, dió, pekándió és kesudió – ​​szintén fontosak. Vízben áztatásuk jelentősen csökkenti a tannintartalmukat.

7. Gabonafélék. Különösen sok tannin van a gabonafélék, az árpa és a cirok korpájában.

A fent említett élelmiszereken kívül a tanninok olyan zöldségekben is megtalálhatók, mint a rebarbarában és a sütőtök minden fajtájában, valamint olyan fűszernövényekben, mint a fahéj, a szegfűszeg, a kakukkfű és a vanília. Hosszú ideig a tannint teljesen haszontalan anyagnak tartották. Azonban a legújabb felfedezés, miszerint magas antioxidáns tartalma kétségtelenül nagyon hasznos az emberi egészségre.




Szavazatok: 1