Grillezett karfiol steak ptitimmel és olajbogyóval

Szavazatok: 2

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/10
Kalória 303, összes zsír 14 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 37 G., rost 5 G., koleszterin 9 mg, nátrium 388 mg, cukor 5 G.

A nyár a grillezett steakek szezonja. Még ha nem is eszel húst, akkor is élvezd ezt a finomságot – grillezz egy karfiolsteaket! Vágd a karfiolt vékony szeletekre, dörzsöld be harissával (egy észak-afrikai fűszerekből készült fűszeres paszta), majd tekerd alufóliába és grillezd. A fólia gyorsan megpuhítja a karfiolt, de a fólia alatt aranybarna kéreg is keletkezik rajta. Tálald ptitimmel mazsolával, mandulával és fetával, citromlével ízesítve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/3 csésze mandulapehely
1 nagy fej karfiol
2 evőkanál harissza
7 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál apróra vágott gyömbér
2 evőkanál ptitim
1/4 csésze arany mazsola
2 citrom leve és 1 citrom héja + extra a tálaláshoz
2/3 csésze morzsolt feta sajt
1/3 csésze durvára vágott friss petrezselyem
12 nagy zöld olajbogyó, összetörve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandula, karfiol, harissa szósz, fokhagyma, gyömbérgyökér, ptitim, mazsola, citrom, feta sajt, petrezselyem, olajbogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Tépj le két 45 cm-es alufólia lapot.
Közepesen magas lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, és időnként megkeverve pirítsuk meg benne a mandulát, amíg aranybarna nem lesz.

A karfiol alsó leveleit távolítsd el, és a szárakat vágd le az aljáig. Fordítsd a karfiolt az oldalára. A száránál kezdve vágd a karfiolt keresztben két 2,5 cm vastag kerek szeletre. Ha felülről kezded a szeletelést, a karfiol szétesik. Vágd félbe a köröket, hogy négy félholdat kapj. A lehullott rózsákat tedd félre későbbi felhasználásra.
Egy kis tálban keverjük össze a harissát 3 evőkanál olívaolajjal. Helyezzünk 2 karfiolszeletet minden fóliadarabra. Kenjük meg mindkét oldalát a harissás keverékkel, és szórjuk meg egy kevés sóval. Csomagoljuk be a szeleteket úgy, hogy a fólia a lehető leglaposabb legyen a grill maximális érintkezése érdekében.
Helyezz 2 fóliacsomagot a lezárt felükkel lefelé egy forró grillsütőre, és süsd 12 percig. Fordítsd meg a csomagokat, és egy fogóval nyisd ki őket, hogy a gőz kieressze. A karfiolt fólia nélkül grillezd 6-8 percig, amíg teljesen átsül és az alja aranybarna nem lesz.
Közben melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és keverjük körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a ptitimot, 2 1/4 csésze vizet, a mazsolát és 1 evőkanál sót. Forraljuk fel. Fedjük le, vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg az összes víz felszívódik, és a ptitim megpuhul, körülbelül 12 percig. Tegyük át a ptitimet egy nagy tálba, és villával keverjük el, hogy a csomók széttörjenek, és a felesleges gőz távozzon. Hagyjuk állni 5 percig, hogy kissé kihűljön.
Tálaláskor keverjük össze a ptitim szeleteket a maradék 3 evőkanál olívaolajjal, a citromlével és héjával, a fetával, a mandulával, a petrezselyemmel, 1/2 teáskanál sóval és egy csipet frissen őrölt fekete borssal. Osszuk el a ptitim szeleteket és a karfiolszeleteket 4 tányéron. Mindegyik tányér tetejére tegyünk 3 olajbogyót. Locsoljuk meg a karfiolt olajjal és frissen facsart citromlével.

Kategóriák: