Sült steak boros vajjal
Szavazatok: 4
Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 657, összes zsír 51 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 5 G., rost 1 G., koleszterin 194 mg, nátrium 107 mg, cukor 2 G.
Kalória 657, összes zsír 51 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 5 G., rost 1 G., koleszterin 194 mg, nátrium 107 mg, cukor 2 G.
Ezzel a lépésről lépésre haladó recepttel a tökéletes New York-i steaket grillezheted anélkül, hogy aggódnod kellene a tönkremenetel miatt. Ártatlan, közepes vagy közepesen átsütött – teljesen rajtad múlik, de a boros vaj igazán luxussá teszi. Helyezz egy szeletet a frissen grillezett steakre, hagyd, hogy a vaj megolvadjon, és élvezd. Próbáld ki a boros vajat bárány- és sertéshússal is. Az íze lenyűgöző!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 8 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál őrölt koriandermag
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
- 0,5 csésze rubinvörös portbor
- 0,5 csésze vörösbor
- 2 teáskanál vörösborecet
- 2 evőkanál apróra vágott friss, lapos levelű petrezselyem
- 1,5 teáskanál durva só + ízlés szerint több
- Növényi olaj, grillezéshez
- 4 db, egyenként 280-340 g súlyú, körülbelül 3 cm vastag New York-i steak.
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis lábasban közepes lángon olvasszunk fel 1 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és folyamatos keverés mellett főzzük aranybarnára, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a koriandermagot és a borsot, és főzzük illatosra, körülbelül 30 másodpercig. Vegyük le az edényt a tűzről, és öntsük hozzá a portóit és a bort. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, és ha gáztűzhelyen főzzük, döntsük meg az edényt, hogy az alkohol meggyulladjon. Ha elektromos tűzhelyet használunk, egyszerűen folytassuk a főzést. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük alacsony lángon, amíg szirupos nem lesz, 20-25 percig. Tegyük félre, és hagyjuk kihűlni.
- Egy közepes tálban keverd simára a maradék vajat egy robotgéppel vagy habverővel. Add hozzá a redukált boros szószt, az ecetet, a petrezselymet és 1,5 teáskanál sót, és verd simára.
- Teríts egy 30 cm hosszú műanyag fóliát egy munkafelületre. Helyezd a vajat a fóliára, körülbelül 5 cm-re a hozzád legközelebbi szélétől. Hajtsd a fólia alsó szélét a vaj fölé, és tekerd fel 2,5 cm széles rudat. A fólia végeit csavard ellentétes irányba (mint egy csokoládét), és tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed.
- Melegíts elő egy kültéri grillsütőt magas hőfokra.
- Vékonyan olajozza be a grillrácsot. Sóval és fekete borssal ízesítse a steakeket mindkét oldalán. Grillezze 3-5 percig, egyszer megfordítva, amíg a grillsütőbe helyezett azonnal leolvasható hőmérő 48°C és 50°C között nem mutat véres, 52°C és 135°F között közepesen átsült, és 54°C és 135°F között közepesen átsült húst.
- Tedd át a steakeket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig. Tálald mindegyik steaket egy 2 cm vastag szelet boros vajjal.
Jegyzet
A maradék borvajat lefagyaszthatjuk, és bárány- és sertéshússal tálalhatjuk.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
