Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Az Alcapurria egy hagyományos Puerto Ricó-i snack, amely számos karibi országban népszerű, ahol gyakran utcai árusok készítik. Ropogós főzőbanánból áll, fűszeres húsos töltelékkel töltve. Az Alcapurriát bő olajban sütik, és melegen, mártogatóssal tálalják.

Hozzávalók:

Hús

• 5 evőkanál repceolaj
• Fél sárga hagyma, finomra aprítva
• 2 evőkanál sofrito
• 450 g darált marhaszegy
• 6 evőkanál paradicsomszósz
• 1 evőkanál adobo fűszerkeverék
• 0,5 evőkanál só
• 6–8 zöld olajbogyó

Palacsinták

• 700 g tarógyökér
• 3 zöld banán
• 2 evőkanál annatto olaj + extra a papír kikenéséhez
• 1 és 1/4 evőkanál adobo fűszerkeverék
• 3/4 evőkanál só
• Repceolaj sütéshez
• Csípős szósz, tálaláshoz
• Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Adobo fűszerkeverék

• 1 evőkanál citrombors
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál hagymapor vagy -pehely
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 evőkanál annatto por
• 0,5 evőkanál őrölt kömény
• Keverd össze az összes hozzávalót

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

darált marhahús, csípős szósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Hús:
  
  Közepes lángra helyezzük a serpenyőt, és adjuk hozzá a repceolajat, a hagymát és a sofritót. Főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá a darált marhahúst, a paradicsomszószt, az adobót, a sót és az olajbogyót. Jól keverjük össze, és főzzük körülbelül 6 percig. Hagyjuk félre hűlni.
2. lépés
• Töltő:
  
  Hámozd meg a taró gyökereit és a főzőbanánt. Reszeld le finomra a taró gyökereit és a főzőbanánt. Keverd össze egy tálban az annatto olajjal, az adobóval és a sóval. Tedd hűtőbe 1 órára, mivel a hideg keverékkel könnyebb dolgozni, de ez opcionális.
3. lépés
• Fánkok:
  
  Vegyél zsírpapírt. Kend ki a közepét egy kevés annatto olajjal. Vegyél 1/4 csésze tésztát, és helyezd a papír közepére. Terítsd szét vékony rétegben, majd tegyél a közepére 3 evőkanál hústölteléket. Hajtsd a papír mindkét végét egymásra, hogy hengeres lepényt kapj. Nyomd le a tésztát úgy, hogy a hús szorosan beleférjen. Győződj meg róla, hogy a tészta mindkét végén és a közepén is tömör. Ha vannak lyukak, foltozd be őket.
4. lépés
• Melegítsünk fel néhány centiméter repceolajat egy üstben vagy fritőzben 175°C-ra.
5. lépés
• Dobd a fasírtokat a forró olajba, és süsd 5-6 percig. Tedd őket egy tányérra, és takard le papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges olajat. Melegen, csípős szósszal tálald.

Szavazatok: 1