Kansas BBQ bordák

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Kansas stílusú BBQ bordákat

Idő: 7 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 2100, összes zsír 165 G., telített zsírok 52 G., fehérjék 107 G., szénhidrátok 43 G., rost 3 G., koleszterin 544 mg, nátrium 1889 mg, cukor 33 G.

Készítsen szaftos sertésbordákat a kansasi barbecue hagyományok szerint. Dörzsölje be a bordákat sóval és fekete borssal, majd grillezze néhány órán át, amíg megpuhulnak. A sütés vége felé kenje meg őket házi készítésű barbecue szósszal, hogy finom, ínycsiklandó mázat kapjon. Tálalja a maradék szósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

4 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál chilipor
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1,5 csésze ketchup
0,5 csésze almaecet
1/4 csésze mustár
1/4 csésze nádmelasz
1/4 csésze világosbarna cukor
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 evőkanál növényi olaj

Borda

2 réteg sertésborda a szegyhús területéről, egyenként 2,8-3,2 kg súlyúak.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, barna cukor, ketchup, almaecet, melasz, barbecue szósz, chili fűszerkeverék, őrölt cayenne bors, mustár, vegyesfűszer

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a szószt:

Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a chiliport, a cayenne borsot, a szegfűborsot, 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Egy másik tálban keverjük össze a ketchupot, 1 teáskanál vizet, az ecetet, a mustárt, a melaszt, a barna cukrot és a Worcestershire szószt. Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat. Adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg az olaj téglavörös nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a ketchup keveréket, és forraljuk fel alacsony lángon; időnként megkeverve főzzük 30 percig.
Borda:

Áztasson 1 púpozott csésze faforgácsot (hickory, mesquite vagy almafa) vízben legalább 30 percig. Melegítse elő a grillsütőt közvetlen és közvetett hőre (kb. 112 °C). Faszenes grillsütő esetén gereblyézze a parazsat az egyik oldalra, gázgrill esetén pedig csak az egyik oldalon kapcsolja be az égőket. Fedje le a rostély hidegebb oldalát alufóliával. Zárja le a fedelet.

Helyezd a bordákat húsos felükkel lefelé egy vágódeszkára. Csúsztasd egy kés hegyét a csont és a hártya közé, majd óvatosan távolítsd el a hártyát. Szórd meg a bordákat 1-1 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal, és dörzsöld be mindkét oldalukat. Öntsd le a vizet a faforgácsról.
Faszenes grillen szórjunk faforgácsot közvetlenül a forró parázson; gázgrill esetén helyezzük a faforgácsot egy faforgácsrácsra, és helyezzük közvetlen hő fölé. Helyezzük a bordákat a húsos felükkel felfelé alufóliára a grill hidegebb oldalára. Zárjuk le a fedelet, növeljük ismét a hőt, és süssük a bordákat lefedve 3 órán át (faszenes grillen állítsuk be a szellőzőnyílásokat, vagy adjunk hozzá több parazsat az egyenletes hő fenntartásához).
Vedd le a bordákat a grillről, és zárd le a fedelet. Csomagold be szorosan a bordaszeleteket alufóliába, és tedd vissza őket a grill hidegebb oldalára, a húsos felükkel lefelé; zárd le a fedelet, és süsd további 2 órán át. Vedd le a bordákat a grillről, és óvatosan csomagold ki őket.
Tegye vissza a grill hidegebb oldalára, a húsos felével felfelé; süsse további körülbelül 1 órán át, miközben félidőben bőségesen megkenjük szósszal, amíg megpuhulnak. Vegye le a bordákat a grillről, és hagyja pihenni néhány percig, mielőtt felszeleteli. Tálalja a maradék barbecue szósszal.