50 vegetáriánus recept, amit mindenki imádni fog

Az, hogy nem eszel húst, nem jelenti azt, hogy le kell mondanod róla. Íme néhány egyszerű recept laktató és finom zöldséges ételekhez, amelyeket a hét bármely napján elkészíthetsz.

Mini spagetti tök szendvicsek BBQ szósszal

Kell hús egy finom szendvicshez? Ez a vegetáriánus előétel édes, sós, és nem igényel különösebb precizitást. Ha nem találsz mini zsemléket, vágd a hot dog zsemléket háromfelé.

Recept: Spagetti tök csúszkaburgerek barbecue szósszal

Mapo tofu gombával

Bár ezt a szecsuáni ételt hagyományosan darált sertéshúsból készítik, ízének és állagának nagy részét a fűszeres babpasztának, a puha tofunak és természetesen a szecsuáni borsnak köszönheti. Így a húst könnyedén helyettesíthetjük gombával az íz feláldozása nélkül. A mapo tofunak ez a vegán változata szárított shiitake gombából készül. Ha nem találunk szárítottat, használjunk friss shiitake vagy barna csiperkegombát. A mapo tofut fehér rizzsel tálaljuk, amely gyorsan felszívja a finom szószt, így ínycsiklandó étel lesz belőle.

Recept: Mapo tofu gombával

Quiche caprese-vel héj nélkül

A klasszikus Caprese – gyönyörűen rétegezett friss mozzarella, paradicsom és bazsalikom – egyszerre elegáns és finom (különösen a paradicsomszezon csúcsán). Mindezt megkapod ebben a finom quiche-ben, amely meglepően alacsony kalóriatartalmú.

Recept: Quiche Caprese töltelékkel

Malai-kyufta

Ezek a vegetáriánus húsgombócok (kofták) burgonyapüréből készülnek, gazdag paneer, diófélék és aszalt gyümölcsök töltelékével töltve, majd bő olajban kisütve, bársonyos kesudiós és malai (tejszín) szósszal tálalják. Rendkívül népszerű előétel mind a felnőttek, mind a gyerekek körében, és mindenképpen tökéletes különleges alkalmakra. Az Észak-Indiából származó és a mughlai konyhában gyökerező malai koftát világszerte szolgálják fel pandzsábi éttermekben, és gyönyörűen illik naanhoz vagy basmati rizzsel.

Recept: Malai-kyufta

Hajdina tésztasaláta

Bobby kiadós hajdina tésztát használ egy ázsiai ihletésű hideg saláta alapjául.

Recept: Hajdina tésztasaláta

Papeta-par-eda

„Az indiai párszik a legcsodálatosabb tojásételeket készítik, és a papeta par eda (rántotta krumplival) a kedvenc receptem” – vallja be Nidhi Jalan. „Ez az étel tökéletes reggelire, ebédre, vacsorára vagy akár uzsonnára is. Néha még krumplichips-szel is készül szeletelt krumpli helyett! Ha marad főtt krumpli, felmelegítheted egy kis serpenyőben, és feltörhetsz rá egy kis tojást. Szórd meg friss korianderrel, és perceken belül kész is a finom fogás.”

Recept: Papeta-par-eda

Vegetáriánus enchilada

Ez az egyszerű enchilada babot, sajtot és spenótot tartalmaz. Rizzsel tálaljuk.

Recept: Vegetáriánus enchilada

Karfiol Wellington

A vajjal és fűszernövényekkel sült karfiol leveles tésztával a tetején tökéletes főétel vegetáriánusoknak és karfiolkedvelőknek.

Recept: Karfiol Wellington

Vegetáriánus tofus burrito tál

A Chipotle sofritáinak ez a házi készítésű változata morzsolt tofuból készül, amelyet fűszeres poblano szószban párolnak. Nem csak vegetáriánusoknak való – a húsimádók sem fognak ellenállni neki. Tálaljuk töltelékként burritóhoz vagy tacóhoz, vagy barna rizzsel, fekete babbal és kedvenc feltétekkel, mint ebben a receptben.

Recept: Vegetáriánus tofu tál chipotle szósszal

Menemen

A menemen egy rántotta paradicsommal és paprikával, amelyet Törökországban gyakran szolgálnak fel reggelire. Vannak, akik hagymát adnak a menemenhez, de ez egy vitatott összetevő: sokan azzal érvelnek, hogy a hagymát nem szabadna beletenni. Az étel más változataiban sajtot (például kaserit) vagy sujukot, egy száraz kolbászt használnak. Hagyományosan a menement török ​​édes zöldpaprikával (yeşil biber) készítik, de ebben a receptben a megfizethetőbb olasz cubanelle-lel helyettesítették. A zöldpaprika vagy az édes banánpaprika is megfelelne.

Recept: Menemen

Falafel

A tökéletesen fűszerezett golyókat ropogósra sütjük. Helyezzük őket egy meleg pitába rengeteg zöldséggel, locsoljuk meg tahini pasztával, és adjunk hozzá egy kevés csípős szószt egy csodálatos hétköznapi vacsorához.

Recept: Csicseriborsós falafel zsebek

Buddha gyönyörűsége

A buddhista szerzetesek által hagyományosan fogyasztott Buddha gyönyöre (Lo Han Jai) ma már világszerte népszerű, mint egészséges kínai vegetáriánus tésztaétel. Különösen népszerű a holdújév első napján (akár ebédre, akár ünnepi vacsora köretként), és az újév megtisztító kezdetének tekintik. Ebben a változatban az összes zöldséget és gombát az állag és az íz szem előtt tartásával válogatják, így a ropogós és puha hozzávalók kellemes kombinációját eredményezik. Fokhagyma és gyömbér is szerepel az ételben, bár ezek nem feltétlenül alkalmasak egy szigorúan buddhista étrendhez. Nyugodtan keverjen és párosítson más zöldségeket ízlése szerint. Például a bambuszrügy, a lótuszgyökér, a babcsíra vagy a sárgarépa mind jól illik hozzá.

Recept: Buddha gyönyörűsége

Vegetáriánus chili lassú főzőben

Bízd a lassú főződben ezt az egyszerű vegetáriánus chilit, négy különböző babfajtával.

Recept: Vegetáriánus chili lassú főzőben

Parmai stílusú karfiol

Ez az ízletes és laktató étel mindenkinek ízleni fog, a vegetáriánusoktól a legelkötelezettebb húsevőkig.

Recept: Parmai stílusú karfiol

Lencsefrittata

Ez a lencsefrittata tökéletes egy kiadós és egészséges reggelihez, ebédhez vagy vacsorához. A lencse kellemes diós ízt ad, amely gyönyörűen illik a burgonyához és a fetához. Hogy az összes ízt összehozzuk, a frittatát felszeletelt kalamata és zöld olajbogyóval szórjuk meg, majd bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal. Ezt az ételt előre is elkészíthetjük, és napokig élvezhetjük, mivel jól eláll a hűtőszekrényben, és újramelegítve is finom.

Recept: Lencsefrittata

Rákos csicseriborsó sütemények

Ezeknek a pogácsáknak ismerős ízük van – Old Bay fűszerkeverék, citrom és jellegzetes keserűség –, de nincs rákhús. Ehelyett csicseriborsót használnak, ami ugyanolyan finom.

Recept: Vegán csicseriborsós ráksütemények

Ropogós, rántott gombás steakek

Vegetáriánusok figyelem! Mostantól ti is élvezhetitek ezt a klasszikus meleg ételt. A gombás változatunk ugyanazt a panírt használja, mint a steaket (tökéletes), és a gombát aranybarnára és ropogósra sütjük. Ügyeljetek arra, hogy bőséges adagot készítsetek az ízletes zöldséges mártásból (előre elkészíthető és akár 1 hónapig is fagyasztható).

Recept: Portobello gombás steakek vegetáriánus mártásban

Gyors Csana Masala

„A chana masala a kedvenc csicseriborsós ételem” – meséli Nidhi Jalan receptíró. „Ennek a currynek rengeteg változata létezik. Imádom, amikor a csicseriborsót teljesen beborítja egy finom, sűrű és ízletes mártás. A legtöbb recept szerint a szárított csicseriborsót kardamomos fekete teában kell főzni, de a gyors változatomban konzerv csicseriborsót használok, és beáztatom a fűszeres teába. A curry másnap még finomabb. Ráadásul fagyasztóban is eláll.”

Recept: Gyors Csana Masala

Édesburgonya lasagne gombával

A klasszikus lasagne ezen változata édesburgonyát használ tésztalapok helyett, a spenót pedig élénk színt (és rengeteg tápanyagot) ad hozzá. Az eredmény egy laktató és finom főétel, amely ráadásul vegetáriánus és gluténmentes is!

Recept: Édesburgonya rakottas

Párolt édesburgonya chipotle paprikával

Ez az egyszerű hétköznapi vacsora bebizonyítja, hogy a párolás nem csak a húsról szól! A puha, fűszeres édesburgonya csodálatos szószban párolt sárgarépával és kelkáposztával párolódik. A ropogós retekrudak és a koriander frissítő ízt adnak az ételnek. A vegánok és a húsimádók egyaránt imádni fogják ezt az ételt.

Recept: Párolt édesburgonya chipotle paprikával

Orzo tészta gombával

Imádod a rizottót, de nem akarod folyamatosan kevergetni? Ez a krémes tészta tökéletes a rizottó szerelmeseinek, akik egy gyors, vegetáriánus, sajtos ételre vágynak.

Recept: Krémes orzo tészta póréhagymával és gombaöntettel

Vörös lencse minden napra

Egyesek talán nem gondolják, hogy a lencse a legizgalmasabb étel, de ez a színes Aarti étel tele van élénk ízzel.

Recept: Vörös lencse "Masurdal" minden napra

Csicseriborsó pörkölt

A marokkói tagine melegítő fűszerei egy hangulatos vegetáriánus raguban egyesülnek. A sült kelkáposzta és a csicseriborsó textúrát és kellemes ízt kölcsönöznek, amely kontrasztban áll a karamellizált hagymával és az édes sárgarépával. Szeretjük aleppo paprikával vagy erős paprikával megkoronázni az ételt.

Recept: Csicseriborsó pörkölt

Sült sampinyonval és parmezánnal

Adj egy csavart a hagyományos padlizsános pármai ételedhez portobello gombával. Csodálatos húsos ízük van, és a padlizsánhoz hasonlóan lisztbe is forgasd.

Recept: Sült portobello gomba sajttal

Egészben sült karfiol gránátalmával és tahinivel

Vegán főételt keresel egy buliba, vagy egy kedvenc zöldséged új változatát keresed? Ez a recept pont megfelelő. A Miznon éttermek híres sült karfiolja ihlette (Eyal Shani séf alkotta). A pikáns ízért köménnyel és korianderrel ízesítjük a karfiolt, majd tahini szósszal meglocsoljuk. A friss fűszernövények és a fanyar gránátalmamagok élénk színt és ízt adnak ehhez a lenyűgöző ételhez.

Recept: Sütőben sült karfiol gránátalmával és tahinivel

Gazpacho grillezett paradicsommal

A paradicsomot néhány percig grillezik, füstös ízt adva a hagyományos hideg levesnek.

Recept: Gazpacho grillezett paradicsommal

Frittata spárgával, paradicsommal és sajttal

A Giada frittatája sokoldalúan fogyasztható villásreggelire, uzsonnára vagy vacsorára. Melegen vagy hidegen is tálalható.

Recept: Frittata spárgával, paradicsommal és fontina sajttal

Agnolotti articsókával

Ez az egyszerű recept fagyasztott articsóka szíveket, fagyasztott borsót és bolti agnolottit használ az időmegtakarítás érdekében.

Recept: Agnolotti szósszal és articsókával

Vegetáriánus chili kukoricakenyérrel serpenyőben

Tartalmas sütőtökös chili puha kukoricakenyérrel, egy serpenyőben elkészítve. Tejföllel és ecetes jalapeño paprikával tálaljuk.

Recept: Vegetáriánus chili kukoricakenyérrel serpenyőben

Reuben szendvics céklával

Az édes céklát pastrami stílusú fűszerkeverékkel vonják be, hogy gyors, vegetáriánus változata legyen a klasszikus bolti szendvicsnek.

Recept: Reuben szendvics savanyú káposztával és céklával

Miniatűr makaróni sajttal és gombával

Készítsen felnőtteknek sajtos makarónit brie és pecorino sajttal, valamint néhány húsos vadgombával.

Recept: Krémes gombamártásos tészta ropogós feltéttel

Sajtos rakottas tortilla chips-szel

Ezt a reggelit a mexikói chilaquiles étel ihlette. A sült tortilla chips, a tojás és tojásfehérje keveréke, valamint egy csipetnyi csípős cheddar és pepper jack sajt ízekben gazdag rakott étel zsiradék nélkül készül.

Recept: Chilaquiles - rakott étel ropogós sült krumplival, sajttal és tojással

Vegetáriánus Pad Thai

Nincs hús? Semmi gond! Ez az étel gyorsan elkészíthető, és ugyanazokat az édes-savanyú ízeket és umami jegyeket kínálja, mint a klasszikus Pad Thai.

Recept: Vegetáriánus Pad Thai tészta

Pirított tofuval és zöldségekkel

Ez a kiadós wok étel tele van ázsiai hozzávalókkal. Tálaljuk puha rizzsel és szójaszósszal.

Recept: Wokban pirítva shiitake gombával, borsóval és tofuval

Réteges vegetáriánus görög mártogatós

Vegyél egy tányért, kanalazz ki egy adag mártogatóst, és jó étvágyat! Ha előzőleg kinyomkodod a zöldségeket, eltávolítod a felesleges nedvességet, és megakadályozod, hogy a rétegek szétessenek. Készítsd el a mártogatóst egy nappal korábban, és tedd hűtőbe, hogy időt takaríts meg tálalás előtt.

Recept: Hétrétegű vegetáriánus mártogatós

Mac 'n' cheese háromféle sajttal

Ez az étel münsteri sajtot, cheddart és parmezánt tartalmaz; a karfiolrózsákat is belekeverjük a zöldségekbe.

Recept: Mac 'n' cheese "Három sajt"

Sloppy Joe csípős vegán hamburgerei

A gombák húsos gazdagságot adnak ezeknek a sós hamburgereknek. De nincs bennük hús, így ezek valószínűleg a legsoványabb Sloppy Joe hamburgerek, amit elkészíthetsz.

Recept: Vegán Sloppy Joe's Burger Ropogós Feltéttel

Vegetáriánus lasagne

Ennél a vegetáriánus lasagnánál nem fog hiányozni a hús: a gazdag paradicsomos, hagymás és sárgarépás szósz spenóttal és krémes ricottával párosul. Ez a klasszikus, laktató étel az egész család kedvence lesz.

Recept: Vegetáriánus lasagne

Vegetáriánus spenótpástétom dióval

A „vegetáriánus”, „pástétom” és „kaviár” szavak általában nem illenek össze, de ez a finom, ízletes előétel pástétomszerűen kenhető, a fanyar gránátalmamagok pedig kissé a kaviárra emlékeztetnek. Ezt a vegetáriánus (vagy inkább vegán) ételt a grúz pkhali ihlette, amely egy szintén céklával vagy gombával készült spenótkrém.

Recept: Vegetáriánus spenót- és diópástétom

Tofus tacos

Kend meg a tofut taco fűszerkeverékkel. A házi készítésű káposztasaláta csodálatos textúrát ad ehhez a vegetáriánus ételhez.

Recept: Tofus tacos

Penne tészta spenótmártásban

A Giada pennéje egy egyszerű köret és saláta egyben. Adj egy kis kecskesajtot és krémsajtot a spenóthoz, hogy sima, ízletes szószt kapj.

Recept: Penne tészta sajttal és spenóttal

Lepénykenyér sült cukkinivel, humusszal, rukkolával és kecskesajttal

Kanalazzuk a hummuszt a pirított pitára, majd szórjuk meg sült cukkinivel és rukkolával, és adjunk hozzá egy kis apróra vágott mandulát a ropogósság kedvéért.

Recept: Lepénykenyér sült cukkinivel, humusszal, rukkolával, kecskesajttal és mandulával

Lasagne spenótos-gombás raguval

Készítsen ragumártást vargánya, shiitake és portobello gomba felhasználásával, és rétegezze lasagnába, felváltva sajttal, tésztával és spenóttal.

Recept: Lasagne spenótos-gombás raguval

Teljes kiőrlésű spagetti mángolddal és pecorino sajttal

Giada teljes kiőrlésű tésztát használ – nagyon laktató. Az őrölt pirospaprika-pehely pikáns csípősséget ad ehhez az ételhez.

Recept: Teljes kiőrlésű spagetti mángolddal és pecorino sajttal

Burgerek gombával és hagymalekvárral

A torma és a házi készítésű hagymalekvár teszi ezt a zöldséges burgert ínyenc csemegévé.

Recept: Burgerek sült portobello gombával és hagymalekvárral

Quinoa saláta spárgával, kecskesajttal és olajbogyóval

Bobby egy nyári köret alternatívát kínál a hagyományos makaróni salátára: egy salátát quinoával, grillezett spárgával és krémes kecskesajttal.

Recept: Quinoa saláta spárgával, kecskesajttal és olajbogyóval

Meleg tönkölysaláta

A tönköly egy búzafajta; puha és diós ízű. A sült vajtök és a paradicsom gyönyörűen kiegészíti ezt a gabonasalátát.

Recept: Meleg sütőtök és búzaszem saláta

Burgonya csicseriborsóval és curryvel

A currypor a titka ennek a burgonyás és csicseriborsós ételnek a kiváló ízének. A tetejére locsolj meg egy hűsítő görög joghurtból, korianderből és lime-léből készült szószt.

Recept: Sült krumpli csicseriborsóval

Vegetáriánus chili sajtos kukoricakenyérrel egy tepsiben

Amikor odakint csökkenni kezd a hőmérséklet, nincs is meghittebb és megnyugtatóbb egy sütőben sült ételnél. Ez a melegítő chili sütőben, tepsiben készül. Húsmentes, de az édesburgonya és a karfiol, fűszerekkel pirítva, gazdag ízt ad neki. A sütőben sült chili további előnye, hogy közvetlenül a tetejére süthető kukoricakenyér is, így teljes értékű vegetáriánus ételt kapunk.

Recept: Vegetáriánus chili sajtos kukoricakenyérrel egy tepsiben





Kategóriák: