Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Ez a népszerű, sült rizstésztából, garnélából és sertéshúsból álló étel elkészítése kicsit tovább tart. A szószt azonban előre is elkészítheted, és tárolhatod a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben. De már az első falattól el fogsz lepődni az új ízeken.

Ehhez a hagyományos ételhez ne helyettesítsünk és ne hagyjunk ki semmilyen hozzávalót, különösen a halszószt, amely gazdag borostyánszínűvé és lédús ízűvé teszi a készételt. Válasszunk „M” betűvel jelölt rizstésztát, ami „közepes”-t jelent; a vékonyabb, szélesebb tészta más ételekhez illik. A sózott vagy ecetes retket műanyag zacskókban árulják az ázsiai piacokon, és felbontás után jól tárolandó hűtőszekrényben. Győződjünk meg róla, hogy minden hozzávaló kéznél van, mivel gyorsan kell dolgoznunk, pirítanunk kell, és főzés közben a tűzhelyen kell maradnunk.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál szárított garnélarák (elhagyható)
• 1/2 csésze szeletelt sertéshús
• 1/2 csésze hámozott és apróra vágott egész garnélarák
• 1 evőkanál durvára reszelt savanyú retek
• 110 g közepes száraz rizstészta (áztasd hideg vízben 60 percig, majd szűrd le)
• 4 evőkanál növényi olaj, plusz egy kevés, ha szükséges
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• Víz
• 5 evőkanál Pad Thai szósz (lásd a receptet alább)
• 2 db CO kategóriájú tojás
• 1/2 teáskanál őrölt erős chili paprika vagy ízlés szerint
• 2 evőkanál őrölt pörkölt földimogyoró
• 1/2 csésze apróra vágott metélőhagyma vagy újhagyma
• 2 csésze babcsíra (leöblítve), plusz egy kevés a díszítéshez
• 1 szelet lime

Pat thai szósz:

• 1 evőkanál tamarindlé
• 1 csésze pálmacukor plusz 3 evőkanál.
• 1 csésze víz
• 1/2 csésze halszósz
• 2 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rizstészta, garnélák, sertéshús, retek, tojások, citromlé, halszósz, pirospaprika pehely, zöldhagyma, fokhagyma, Földimogyoró

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Hevíts olajat egy wokban. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd gyorsan aranybarnára. Add hozzá a húst és a garnélát, és folytasd a sütést folyamatos keverés mellett, amíg a garnéla színt nem kap. Mozgasd át a garnélákat, hogy ne süsd túl őket.
  
  Add hozzá a tésztát. Összeragadhatnak, ezért gyorsan süsd meg, és próbáld meg szétválasztani őket. Adj hozzá egy kevés vizet, és közben néhányszor keverd meg. Ezután add hozzá a Pad Thai szószt, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg jól össze nem áll. A tésztának puhának és lédúsnak kell lennie. Tedd vissza a megfőtt garnélát a wokba.
2. lépés
• A wok tartalmát told a szélekre, hogy helyet csinálj a tojások sütéséhez. Ha a serpenyő nagyon száraz, adj hozzá még egy evőkanál olajat. Add hozzá a tojásokat, és helyezd rá a tésztát. Amikor a tojás megsült, keverd jól össze a tésztát. A tojásoknak át kell főniük, és a tésztában legyenek darabos fehérje és sárgája.
3. lépés
• Adjunk hozzá chilipaprikát, földimogyorót, metélőhagymát és babcsírát. Keverjük jól össze. Öntsük ki egy tányérra. Tálaljuk nyers csírákkal és néhány csepp limelével.
  
  Pat thai szósz: Keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban, és főzd körülbelül 60 percig, amíg jól össze nem keveredik és szirupos állagú nem lesz. Időnként keverd meg, hogy ne égjen meg.
  
  Kulináris tanácsok: Ha dupla adagot készítesz, ne duplázd meg a hozzávalókat, mivel a kapott mennyiség túl nagy lesz ahhoz, hogy kezelni lehessen, különösen ahhoz, hogy rendesen kisütni. Jobb, ha ezt az ételt kétszer sütöd meg. Ha nagyobb társaságnak tervezed tálalni, előre főzd meg a tésztát, és melegítéskor add hozzá a csírát és a metélőhagymát. Ha kötetlen összejövetelről van szó, nagyszerű ötlet megosztani a tésztát a vendégeiddel.
  
  Vásárolhatsz kész tamarind koncentrátumot, vagy készíthetsz saját levet. Vásárolj egy csomag préselt tamarind pépet bármelyik ázsiai piacon, válassz ki 3 evőkanál pasztát, és áztasd 1,5 csésze meleg vízben 20 percig. Préseld ki a pépet, és dobd ki; a maradék folyadék tamarindlé. A maradék levet vagy szószt légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Szavazatok: 6