Tej

A tej a Föld egyik legszélesebb körben fogyasztott élelmiszere. Míg a tehéntej továbbra is a legnépszerűbb, fokozatosan megjelennek más tejfajták is, amelyeket sikeresen használnak főzésben, italokban és sajtokban.

A boltokban vásárolt tejet általában pasztőrözik, hogy eltávolítsák a potenciálisan káros baktériumokat. Azonban egyre több pasztőrözött tejet is fogyasztunk. Egyesek úgy vélik, hogy a pasztőrözés a kórokozó baktériumok mellett a tej jótékony tulajdonságait is eltávolítja.

Az orvosok nem javasolják a pasztőrözött tej adását csecsemőknek, kisgyermekeknek, terhes nőknek és időseknek.

Többféle tej létezik.

Egész

Általában pasztőrözetlen és gazdag az emberi test növekedéséhez és fejlődéséhez elengedhetetlen tápanyagokban. Nem tartalmaz tartósítószereket vagy színezékeket.

Alacsony zsírtartalmú

A tej feldolgozása során a zsír egy részét vagy egészét eltávolítják. A félzsíros tej zsírtartalma 1,5-1,8%, míg a teljesen zsíros tejé 0,1%. A sovány tej nagyon alacsony kalória- és zsírtartalmú, miközben ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a teljes tej.

Író

Hagyományosan ezt a terméket a vajkészítés során visszamaradt folyadékból készítik, de manapság gyakrabban sovány tejből, száraz tejporból és tejsavból készítik. Az író 0,1% zsírt tartalmaz. Íze krémes és enyhén savanykás. Ezt a terméket gyakran használják sütéshez, mivel extra nedvességet ad a kenyerekhez és süteményekhez.

Szójatej

Ez a nem állati eredetű termék vegánok és tejérzékenyek számára alkalmas. Sűrűbb állagú, mint a tehéntej, és enyhén diós ízű. Szójababból készül, és joghurt, sajt és tejszín készítésére használják. Ugyanúgy használható, mint a hagyományos tehéntej.

Sűrített és sűrített tej

A sűrített tej homogenizált tej csökkentett víztartalommal, ami azt jelenti, hogy a koncentrációja kétszerese a normál tejének. Kiváló desszertek és pudingok készítéséhez. A sűrített tej sűrűbb állagú és édesebb ízű lesz, ezért cukrot adnak hozzá. Az édesített sűrített tejet a főzés során édességek készítéséhez is használják.

Ételek készítésekor tejszínt használhat tej helyett.

Tárolás

Friss tej vásárlásakor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található címkéket. A tej a vásárlástól számított 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben. Ha nem fogyasztja el azonnal, megsavanyodik.

Minden recept tejjel