Guatemalai kávé

Guatemalában termelik a legkiválóbb és legkülönlegesebb felföldi kávék közül néhányat - Guatemala Antigua, amely az ízek összetett palettáját ötvözi: fűszereket, virágokat, füstöt és néha csokoládét. A kávé savassága a finomtól az erősig terjed. Ez a változatosság az óceán közelsége miatt egyes területeken megnövekedett páratartalomnak tudható be.

A lágy ízű kávé Coban, Huehuetenango és San Marcos ültetvényeiről származik. Guatemalában más híres kávéültetvények közé tartozik a La Takita, a San Rafael Uría, a Pastores és a Las Nubes. A legjobb guatemalai kávét az Atitlán-tó medencéjében szüretelik. A feldolgozással foglalkozó kis szövetkezetek San Juan la Laguna, San Lucas Toliman és Santiago Atitlán városaiban találhatók. Egy San Juan la Laguna-i termelő kiváló kávéját, az ún. "La Voz que Clama en el Desierto".

A kávét minden technológiai apróságot figyelembe véve dolgozzák fel, bár a szállítási késedelmek (a helyszín távoli fekvése miatt) enyhén erjedt ízt kölcsönöznek az aromás csészének. Mindenesetre az ebben a régióban termesztett kávé kiváló választás azok számára, akik olyan terméket kedvelnek, amelyet a földdel és az emberek törekvéseivel összhangban termesztenek. Érdemes megjegyezni, hogy Guatemala, jobban, mint bármely más latin-amerikai ország, megőrizte a hagyományos Arabica fajtákat. Bourbon és TypicaA kávét jellemzően árnyékban termesztik, a nagy ültetvények szigorúan ellenőrzött árnyékától a kistermelők sűrűjéig.

Guatemala legmagasabb minőségű kávéja az extra kemény bab (SHB). Íze megfelel az ANACAFE (a nemzeti kávészövetség) által erre a régióra vonatkozóan meghatározott kritériumoknak. A regionális szabványoknak nem megfelelő kávé regionális megjelölés nélkül is értékesíthető.