Grillezett kávékéregben sült oldalas steak füstölt káposztával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett, kávékéregben sült oldalas steak füstölt kelkáposztával

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Tápérték adagonként:

Kalória 721, összes zsír 54 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 32 G., rost 6 G., koleszterin 96 mg, nátrium 958 mg, cukor 22 G.

A csodálatos füstölt hús élvezetéhez nem kell egész nap füstölnie. A kulcs a megfelelő fűszerek és köret kiválasztása. A marhaszegyet füstölt chipotle paprikával és őrölt kávéval dörzsölik be, majd néhány percig grillezik, amíg ropogós és ízletes nem lesz. Az eredmény egy lédús, füstös íz. A füstölt káposzta köret csak fokozza ezt a finomságot. A káposztát a szárán lévő lyukon keresztül fűszeres barbecue keverékkel töltik meg, majd egészben füstölik a grillen. Ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hús füstölése, és egy egyedi ételt kapunk, lenyűgöző ízcsokorral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 0,7 kg súlyú oldalas steak.
0,5 evőkanál gyümölcsös barbecue szósz
1/4 csésze majonéz
1 kis gerezd fokhagyma, zúzva
1 fej fehér káposzta
3 evőkanál növényi olaj
4 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál édes-csípős száraz barbecue pác (lehetőleg paprikával)
1 csésze majonéz
Fél vöröshagyma, kockára vágva
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál szemcsés mustár
4 teáskanál kristálycukor
4 teáskanál cukorpor
2 teáskanál őrölt kávé
1 teáskanál chipotle chilipor
1 csésze alma- vagy cseresznyefaforgács

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, fűszerkeverék grillezett húshoz, fehér káposzta, barbecue szósz, chili fűszerkeverék, teljes kiőrlésű mustár, kávé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd el a South Beach szósztEgy közepes tálban keverd össze a barbecue szószt, a majonézt és a fokhagymát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Hűtőszekrényben tárold felhasználásig.
Áztassa a faforgácsot legalább 30 percig vízben, majd csöpögtesse le. Melegítse elő a faszenes grillt, és készítse elő a közvetett hőzónát: gereblyézze a parazsat az egyik oldalra, a másik oldalt hagyja üresen. Helyezzen egy csepptálat a közvetett hőzónára. Hagyja a parazsat leégni, amíg a grill hőmérséklete el nem éri a 120 °C-ot.

Közben készítsünk meleg füstölt káposztasalátát.Egy kis, éles késsel óvatosan távolítsd el a káposzta magházát, hogy helyet csinálj a tölteléknek. A helyet mélyítsd a szélességénél mélyebbre, hogy a levelek egyben maradjanak. Keverd össze a növényi olajat, a fokhagymát és a... száraz grillpácJól keverd össze. Keverj egy keveset a keverékből a káposztaüregbe; hagyd ázni egy percig, majd adj hozzá még egy kicsit.
Szórjunk egy marék áztatott faforgácsot a parázsra. Helyezzük a káposztát a bélével felfelé a grill hidegebb oldalára, a csepptálca fölé. Fedjük le a grillt, és süssük 2-3 órán át, amíg a káposzta kissé megpuhul és megbarnul. Szükség szerint a füstölési időszak felénél adjunk hozzá több faforgácsot.
A megfőtt káposztát vágd félbe, és hagyd néhány percig hűlni, majd tépkedd apróra. A felaprított káposztát és a fokhagymát tedd ki a belsejéből egy nagy tálba.
Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a vöröshagymát, az újhagymát, az ecetet, a mustárt és a cukrot, és habverővel keverjük el egyenletesen. Öntsük az öntetet a káposztára, és forgassuk át, hogy teljesen befedje. Tálalásig tegyük hűtőbe.
Készíts kávékéregben sült steaketTerítsd szét a parazsat a teljes grillsütő felületén, és melegítsd elő 260°C-ra, szükség esetén adj hozzá több parazsat. Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, az őrölt kávét, az őrölt chipotle chilit és 2 teáskanál sót. Itasd szárazra a húst papírtörlővel, majd szórd meg őrölt kávéval. Grillezd a steaket közvetlen lángon, amíg a közepébe szúrt hőmérő 52°C-ot nem mutat, oldalanként 6-8 percig közepesen átsült állapotban. Hagyd a húst 10 percig pihenni, majd szeleteld vékonyra, a rostokkal ellentétes irányban.
Meleg káposztasalátával és South Beach öntettel tálaljuk.

A recept szerzője - Tom Jackson író és zoológus, aki természetvédőként Angliából utazik, hogy támogassa a természeti csodákat, például a korallzátonyokat és a trópusi erdőket.

Kategóriák: