Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

„A chilorio egy párolt sertéshúsból készült étel, amely eredetileg Mexikó csendes-óceáni partvidékén, Sinaloa államból származik. Az első dolog, ami megkülönbözteti ezt az ételt, az élénkvörös színe. Emlékszem, amikor először kóstoltam chilorio-t egy étteremben a szülővárosomban, Puerto Vallartában. A húst búzatortillába tekerték, és lenyűgözött a mély íze és a lenyűgöző színe. A chilorio tökéletesen illik a burgonyához reggelire. Több tortillába is tölthetjük, és szorosan feltekerhetjük burritóvá, hogy észak-mexikói stílusú ebédet kapjunk. Tálaljuk a chilorio-t búzatortillával vagy burgonyával egy kiadós villásreggelihez” – tanácsolja Paola Briceño-González.

Hozzávalók:

• 900 g sertéslapocka
• 1 sárga hagyma, félbevágva
• 30 g szárított guajillo paprika (kb. 6 közepes hüvely), meghámozott magokkal
• 1 csésze konzerv paradicsompüré vagy paradicsompüré
• 0,5 csésze almaecet
• 1,5 teáskanál szárított oregánó
• 0,5 teáskanál őrölt kömény
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéslapocka, guajillo bors, almaecet, oregano, kömény, tortilla

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a sertéshúst, a hagymát és 1 evőkanál sót egy nagy üstbe vagy lábasba, és adj hozzá annyi vizet, hogy 5 cm-rel a hús felszíne fölé érjen. Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot gyöngyözésig.
2. lépés
• Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön, amíg a hús megpuhul, és villával megszúrva szét nem válik, 1-1,5 órán át, a darab méretétől függően. Tegyük át a húst egy tálba, és tegyünk félre 2 csésze húslevest. Öntsük le a maradék húslevest és a hagymát, öblítsük le a lábast, és tegyük vissza a tűzhelyre.
3. lépés
• Közben tedd a chilipaprikákat egy kisebb lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy kb. 2,5 cm-rel ellepje őket. Közepes-magas lángon forrald fel, közben nyomkodd le a chilipaprikákat, hogy ellepjék. Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni 15-20 percig, amíg a chilipaprikák megpuhulnak.
4. lépés
• Egy lyukas kanál segítségével tedd a chilit egy turmixgépbe; szűrd le. Add hozzá a paradicsomot, az ecetet, az oregánót, a köményt, a fokhagymát és 2 csésze maradék húslevest. Turmixold simára.
5. lépés
• Tedd vissza a sertéshúst ugyanabba a serpenyőbe, és öntsd rá a salsát, teljesen bevonva. Közepes lángon forrald fel. Szórd meg 1 teáskanál sóval, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a sertéshús szét nem esik, amíg a szósz besűrűsödik, és a hús a nagy részét magába szívja, körülbelül 20 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Szavazatok: 1