Idő: 7 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Ennek a desszertnek minden eleme szó szerint tele van áfonyával minden formájában: őrölt szárított áfonya a tésztában, friss áfonya a töltelékben, és kandírozott bogyós gyümölcsök a díszítésben. A pite omlós tésztájával és finom töltelékével kiegyensúlyozott édes-savanyú ízvilággal büszkélkedhet. A töltelékben lévő áfonyát tökéletesen kiegészíti a Triple Sec narancslikőr – tökéletes a desszert élvezetéhez és az ízlelőbimbók felfrissítéséhez egy ünnepi vacsora után.

Hozzávalók:

Torta

• 1,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
• 1/3 csésze finomra őrölt szárított áfonya cukor nélkül
• 1 evőkanál cukor
• 0,5 teáskanál durva só
• 110 g nagyon hideg vaj, kockákra vágva
• 5 evőkanál nagyon hideg vodka
• 2 teáskanál almaecet

Töltő

• 1/4 csésze Triple Sec vagy narancslé
• 1 teáskanál ízesítetlen porított zselatin
• 2,5 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
• 1 teáskanál narancshéj + 1/4 csésze narancslé
• 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
• 0,5 csésze + 1 evőkanál cukor
• 1 csésze nagyon hideg tejszín

Dekoráció

• 1 nagy tojás fehérjetartalma
• 0,5 csésze friss áfonya
• 0,5 csésze kristálycukor
• Narancshéj, vékony csíkokra vágva
• Édes tejszínhab

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, vörösáfonya, almaecet, Narancslikőr, Narancshéj, tojások, krém, őrölt gyömbér, vodka, zselatin

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Torta:
  
  A lisztet, az áfonyát, a cukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben, majd pulzáld, amíg borsónyi darabok nem maradnak belőle. Egy kis tálban keverd össze a vodkát és az almaecetet.
2. lépés
• Adjunk 3 evőkanál vodkakeveréket a lisztkeverékhez, és pulzáljuk, szükség szerint adjunk hozzá több vodkakeveréket, evőkanálonként egyszerre, amíg a tészta finoman megnyomva össze nem áll (lehet, hogy nem kell az összes vodkakeverék).
3. lépés
• Helyezd a tésztát egy darab folpackra, formázz belőle korongot, és szorosan tekerd be. Hűtsd legalább 1 órára, vagy egy éjszakára.
4. lépés
• Helyezd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki 0,5 cm vastag kör alakúra. Egy sodrófa segítségével tedd a tésztát egy 22 cm-es piteformába. Óvatosan nyomkodd a forma sarkaihoz, és préseld be a széleit. Tedd hűtőbe 1 órára.
5. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Béleld ki a tésztát sütőpapírral, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd 20 percig, majd vedd ki a sütőpapírt és a súlyokat, és süsd aranybarnára a széleit, további 25-30 percig. Hagyd teljesen kihűlni.
6. lépés
• Önts 2 evőkanál Triple Sec-et egy kis tálba, keverd hozzá a zselatint, majd tedd félre.
7. lépés
• Töltő:
  
  Keverjük össze az áfonyát, a narancs reszelt héját és levét, a gyömbért, az 1/2 csésze cukrot és a maradék 2 evőkanál Triple Sec-et egy kis lábasban közepes lángon. Forraljuk fel, és folytassuk a főzést, amíg az áfonya pattogásnak indul, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a zselatinos keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. lépés
• Önts mindent egy turmixgépbe, hagyd kicsit hűlni, majd turmixold simára. Öntsd egy nagy tálba, és tedd félre szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve.
9. lépés
• Miután a töltelék kihűlt, öntsd a tejszínt egy robotgép táljába. Verd fel a habverővel magas fokozaton, fokozatosan add hozzá a maradék 1 evőkanál cukrot, amíg kemény habok nem képződnek. A tejszínhab egyharmadát forgasd az áfonyás keverékhez, hogy hígabb legyen.
10. lépés
• Ezután forgasd az áfonyás keveréket a maradék tejszínhabba, amíg már nem lesznek fehér csíkok. Kend a tölteléket a tészta tetejére. Lazán fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 3 órára, vagy egy éjszakára.
11. lépés
• Dekoráció:
  
  Tálalás előtt verjük fel a tojásfehérjét 1 evőkanál vízzel. Keverjük össze az áfonyát a tojásfehérjével, majd szűrjük le egy szűrőben. Tegyük a cukrot egy közepes tálba, adjuk hozzá az áfonyát, és keverjük addig, amíg teljesen be nem vonja. Tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire száradni.
12. lépés
• A pite közepébe tejszínhabot csöpögtetünk, a tetejét kandírozott áfonyával szórjuk meg, és narancshéjcsíkokkal megszórjuk.

Szavazatok: 1