Idő: 11 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10 db formázott süti

A ropogós, üzenetekkel teli borítékokat széles körben kínai szerencsesütikként ismerik, de a történet, mint általában, nem ilyen egyértelmű. Számos elmélet létezik e szokatlan desszert eredetéről, és három ország – Kína, Japán és az Egyesült Államok – történelmi szerzőséget vall. A kínaiak szerint a modern szerencsesütik ősei a hagyományos holdsütik voltak, amelyeket a találékony kínaiak "postai" rejtekhelyként kezdtek használni puccsot végrehajtani és megdönteni az uralkodó mongol dinasztia hatalmát. A mongolok nem ettek holdsütit, és a puccs sikeres volt. Japánban legalább két elképzelhető hagyomány létezik a híres sütik elkészítésére: egy ősi jóslási folyamat, amelyet a döntéshozatalhoz használtak, és a templomlátogatók vallási mondásokkal ellátott sütik megosztása. Az Egyesült Államokban is számos elmélet létezik, amelyek mindegyike kínai vagy japán bevándorlókat említ a szerencsesütik megalkotóiként. Az Egyesült Államokban fogyasztják el ezeknek a ropogós borítékoknak a többségét. Elképesztő, hogy milyen könnyen teremthet egyetlen papírdarab kellemes várakozás és ünneplés hangulatát. Javasoljuk, hogy használd ki ezt, és készítsd el a saját verziódat egy meglepetéssel egy újévi csemegéről. Egy pohár pezsgő biztosan nem fog megrészegíteni, csak elragadtatni.

Hozzávalók:

Cukros sütitészta

• 2 és 1/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkafelület lisztezéséhez
• 1/8 teáskanál szódabikarbóna
• 1/8 teáskanál finom só
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 nagy tojás
• 165 g vaj, szobahőmérsékletű
• 0,5 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze porcukor
• Kiegészítő felszerelés10 cm-es pezsgőspohár alakú sütiforma; 2 tésztazsák; 2 kerek habkönnyítő (2 mm)

Királyi cukormáz és díszítés

• 450 g (kb. 3,5 csésze) porcukor
• 2 evőkanál száraz tojásfehérje
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Arany gél ételfesték a cukormáz színezéséhez
• Fekete ételmarker díszítéshez
• Fehér és arany szórócukor a sütik töltelékéhez
• Fehér díszcukor, szükség szerint

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, porcukor, tojások

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Cukros sütitésztaEgy közepes tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Egy kisebb tálban verd fel a tojásokat és a vaníliát.
  
  Egy nagy tálban elektromos habverővel alacsony fokozaton verjük habosra a vajat, a kristálycukrot és a porcukrot. Amint a keverék elkezd összeállni, csökkentsük a sebességet közepesre, és verjük 2-3 percig, szükség szerint lekaparva a tál oldalát, amíg a keverék enyhén krémes nem lesz.
2. lépés
• Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, majd lassan öntsd hozzá a tojásos keveréket, és verd össze. Add hozzá a lisztes keveréket 3 részletben; amikor a tészta besűrűsödik, növeld a mixer sebességét, hogy a habverők folyamatosan forogjanak. Kapard le a tál és a habverők oldalát. Miután az összes lisztet elkeverted, csökkentsd a mixer sebességét közepes-magasra, és verd addig, amíg a tészta nagyon sima nem lesz, körülbelül 5 percig.
3. lépés
• Vedd ki a tésztát a tálból, és gyúrd át. Formázd négyzet alakúra, és csomagold folpackba. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
4. lépés
• Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítse elő 175°C-ra. Béleljen ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
5. lépés
• Tészta nyújtása, sütik kiszaggatása és sütéseBőségesen lisztezzünk be egy munkafelületet, majd nyújtsuk a tésztát valamivel több mint 3 mm vastag négyzetté. Egy 10 cm-es pezsgőspohár alakú sütikiszúróval szaggassunk ki 30 süteményt, szükség szerint keverjük és nyújtsuk újra a tésztamaradékokat. Helyezzük a kapott "kelyheket" tálcákra, és tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre.
  
  Vegyél 10 sütit, és egy éles hámozókéssel vágj egy 1,2 cm x 3,8 cm-es téglalap alakú lyukat mindegyik pohár felső felébe (az üveg részbe, nem a szárba).
6. lépés
• Süsd körülbelül 15-20 percig, amíg a sütik szélei aranybarnák nem lesznek. Félúton forgasd meg a sütőlapokat. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson körülbelül 30 percig.
7. lépés
• Királyi cukormáz és díszítésEközben egy nagy tálban keverjük össze a porcukrot és a száraz tojásfehérjét. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és 5 evőkanál vizet, és elektromos habverővel közepes-magas fokozaton verjük körülbelül 2 percig, amíg a máz kemény, fényes csúcsokat nem képez. Szükség esetén adjunk hozzá további vizet, legfeljebb 1 evőkanálnyit. Mindkét tésztazsákot illesszük be lekerekített végekkel, és az egyik zsákot töltsük meg a fehér máz felével.
8. lépés
• Cseppenként keverjük az arany ételfestéket a maradék mázba, amíg gyönyörű arany árnyalatot nem kapunk. Hígítsuk a mázat méz állagúra, egyszerre 0,5 teáskanálnyi mennyiséget adva hozzá; ha kiveszünk egy kis mennyiséget és visszaöntjük a tálba, 8-10 másodpercen belül le kell folynia és simának kell lennie. Öntsük az arany ételfestéket a második előkészített habzsákba.
9. lépés
• Vágj egy sütőpapír lapot 10 kb. 5 x 1,2 cm-es csíkra. Vékony hegyű tollal írj egy újévi mondást vagy jókívánságot minden csík egyik oldalára.
10. lépés
• Helyezz egy sütőpapírt a munkafelületre, és rendezz el rajta 20 egész sütit. Minden süti kerületét béleld ki fehér cukormázzal, egy pezsgőspohár formáját követve. Töltsd meg a poharak alját és szárát fehér cukormázzal, és fesd be mindegyik pohár tetejét 6 mm (1/4 hüvelyk) vastagon ugyanazzal a cukormázzal, hogy habot szimulálj. A poharak fennmaradó részét töltsd meg arany cukormázzal. Vigyél fel 3 kis fehér pöttyöt (a pezsgőbuborékok szimulálására) az arany cukormázzal bevont rész jobb vagy bal felső sarkába. Hagyd a sütiket teljesen megszáradni 3-4 órán át.
11. lépés
• Amikor a máz teljesen megszilárdult és megszáradt, egy fekete ételfilccel írd fel 10 keksz arany oldalára a "Break to reveal!" feliratot; tedd félre.
12. lépés
• Fordítsd meg a maradék 10 díszített sütit úgy, hogy a díszített oldaluk lefelé nézzen. Vond be őket fehér cukormázzal a kerületük mentén. Helyezz egy lyukas sütit mindegyik süti tetejére, a lehető legközelebb illesztve a sütik alját. Töltsd ki a lyukakat fehér és arany szórócukorral. Vond be a lyukas süti kerületét fehér cukormázzal.
13. lépés
• Tekerd fel a szöveges papírokat úgy, hogy a tinta belül legyen, és ne érintkezzen a sütikkel. Helyezz egy feltekert papírt a szórócukorral megszórt mélyedés közepébe, és fedd be a maradék díszített sütikkel a díszített oldalukkal felfelé, ügyelve arra, hogy a sütik alsó szélei a lehető legközelebb legyenek egymáshoz (tálcán is tálalhatod őket).
  
  Hagyjuk a mázat 2-3 órán át teljesen megszilárdulni.
14. lépés
• Tálaláskor kenj meg vastag réteg kristálycukrot egy kis peremes tálcán. Rendezd el a sütiket úgy, hogy úszkáljanak a cukorban, mint a pezsgőspoharak. Azonnal tálald.
  
  
  Jegyzet
  
  A liszt kimérésekor kanállal öntsük a száraz hozzávalóknak szánt mérőpohárba, és simítsuk el a felesleget (ha közvetlenül a lisztes zacskóból töltjük a mérőpoharat, a sütemény túl száraz lesz)..

Szavazatok: 2