50 áfonyás recept

1. Klasszikus áfonyamártás. Közepes lángon 20 percig főzzünk 4 csésze áfonyát, 1 és 1/2 csésze cukrot és vizet, 4 széles csík citromhéjat és 1/4 csésze citromlevet, amíg a bogyók szét nem robbannak, és a szósz besűrűsödik, majd hűtsük ki.

2. Áfonyás-boros mártás. Közepes lángon főzzünk 1/3 csésze apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál vajon, amíg megpuhul. Adjunk hozzá 1/2 csésze rubinvörös portóit; pároljuk, amíg a mennyisége a felére csökken. Adjunk hozzá 1 csésze áfonyát, 3/4 csésze csirkehúslevest, 2 evőkanál cukrot és narancslevet, valamint 1/4 teáskanál mustárport. Pároljuk, óvatosan összetörve a bogyókat, 10 percig, vagy amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval és borssal.

3. Áfonya-körte szósz. Közepes lángon 25 percig főzzünk 4 csésze áfonyát, 2 szeletelt, meghámozott körtét, 2 csésze vizet, 1 csésze cukrot és fél teáskanál őrölt kardamomot, amíg a bogyók szét nem pukkadnak, és a szósz besűrűsödik, majd hűtsük ki.

4. Áfonyazselé. Forraljunk fel 4 csésze áfonyát, 2 csésze cukrot, 1 csésze vizet, 2 evőkanál citromlevet és egy csipet sót. Csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük lassú tűzön, amíg a bogyók szétrobbannak, és a szósz besűrűsödik, 20-25 percig; hűtsük ki. Pürésítsük, majd szűrjük le. Hűtsük le.

5. Jalapeno salsa. Egy aprítógépben aprítsunk finomra 2 csésze áfonyát 1/4 csésze cukorral. Keverjük össze 1/3 csésze apróra vágott uborkával és korianderrel, 1/4 csésze apróra vágott fehér hagymával, 1 apróra vágott jalapeno paprikával, 1 evőkanál lime lével és 1/2 teáskanál sóval.

6. Áfonyás-mentás chutney. Forraljunk fel 1 csésze áfonyát, 3/4 csésze cukrot és vizet, 1/2 csésze szárított áfonyát és egy csipet sót. Csökkentsük a hőt közepesre; főzzük lassú tűzön, amíg a bogyók szétrepednek és a chutney besűrűsödik, 10 percig; hűtsük le kissé. Keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott áfonyát, 1/4 csésze apróra vágott mentát és 2 evőkanál almaecetet.

7. Áfonyás relish. Egy aprítógépben pürésítsünk 4 csésze áfonyát 1/2 csésze cukorral. Keverjük össze 2/3 csésze kockára vágott zellerrel és almával, valamint 2/3 csésze apróra vágott petrezselyemmel.

8. Kandírozott áfonya. Forralj fel 1/2 csésze cukrot és vizet. Önts rá 1 1/2 csésze áfonyát. Hagyd hűlni 1 órán át, majd szűrd le. Forgasd meg 1/2 csésze cukorban egy sütőlapon. Hagyd száradni 4 órán át.

9. Juharszirup áfonyával. Közepes lángon 10 percig főzzünk 1 csésze juharszirupot, 3/4 csésze áfonyát és 1/2 teáskanál vaníliát, amíg a bogyók ki nem pukkadnak.

10. Palacsinta. Melegítsünk 1,5 csésze áfonyát 2 evőkanál cukorral körülbelül 5 percig mikrohullámú sütőben, amíg megpuhul, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk a palacsintatésztához (kb. 3 csésze).

11. Áfonyavaj. Készítsd el az áfonyaszószt (1. sz.). Pürésítsd 110 g puha vajjal és egy csipet tengeri sóval.

12. Krémsajt áfonyával. Melegítsünk 1/2 csésze áfonyát 1 evőkanál cukorral körülbelül 5 percig mikrohullámú sütőben, amíg megpuhul, majd hagyjuk kihűlni. Verjünk fel 230 g krémsajtot simára. Keverjük hozzá az áfonyát, a cukrot és 1/4 csésze szárított áfonyát.

13. Zabpehely áfonyával. Közepes-magas lángon melegítsünk 2 csésze vizet, 1/2 csésze áfonyát, 3 evőkanál barna cukrot, 1/4 teáskanál őrölt fahéjat és sót, amíg a bogyók szét nem pirulnak, 5 percig. Keverjünk hozzá 1 csésze zabpelyhet; főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Adjuk hozzá az aszalt áfonyát, a dióféléket és a tejet.

14. Granola. Keverjünk össze 1/4 csésze barna cukrot, növényi olajat és juharszirupot. Adjunk hozzá 2 csésze zabpelyhet, 1 csésze áfonyát és 1 csésze sózott tökmagot, valamint 1/2 teáskanál fahéjat. Terítsük szét egy sütőlapon, és süssük 150°C-on, időnként megkeverve, 1 órán át, amíg ropogós nem lesz; hagyjuk kihűlni.

15. Pogácsák. Egy tálban keverjünk össze 2 csésze lisztet, 1/2 csésze cukrot, 1 evőkanál sütőport, 2 teáskanál mákot és egy csipet sót. Keverjünk hozzá 4 oz (110 g) hideg, kockára vágott vajat; adjunk hozzá 1 felvert tojást és 1/4 csésze tejet, majd 3/4 csésze áfonyát. Formázzunk belőle 1/2 hüvelyk vastag korongot egy sütőlapon; vágjuk be 8 háromszöggel. Kenjük meg tejjel; szórjuk meg durva cukorral. Süssük 375°F-on (190°C) aranybarnára, 25 percig. Hagyjuk kihűlni és szeleteljük.

16. Áfonyás turmix. Pürésítsünk 1/2 csésze vaníliás mandulatejet, 1/2 fagyasztott banánt, 1/3 csésze fagyasztott áfonyát és 1 evőkanál mandulavajat.

17. Sárgarépa-áfonyalé. Pürésítsünk 1 szeletelt sárgarépát, 1/2 meghámozott és kimagozott almát, 1/4 csésze áfonyát, 1/4 narancsot (meghámozva és kimagozva), egy kevés vizet és néhány jégkockát.

18. Fűszeres alkoholmentes almabor. Közepes lángon 20 percig főzzünk 4 csésze édesített áfonyalevet, 1 csésze áfonyát, 1/4 csésze barna cukrot, 1 narancs héját (széles csíkokban), 2 fahéjrudat, 4 szegfűszeget és 2 kardamomhüvelyt.

19. Arnold Palmer koktél. Közepes lángon melegítsünk 1 csésze áfonyát, 1 csésze cukrot és 1 csésze vizet, amíg megpuhulnak, 5 percig; hagyjuk kihűlni. Öntsük egy kancsóba; adjunk hozzá 1 csésze citromlevet (kb. 6 citrom levét) és 3 csésze hideg, főzött fekete teát. Tálaljuk jéggel és citromcikkekkel.

20. Ecetes áfonya. Forraljunk fel 1 csésze vizet, 2/3 csésze cukrot, 1/2 csésze fehérborecetet, 2 evőkanál sót, 1/4 teáskanálnyi tört koriandermagot és pirospaprika-pelyhet. Öntsünk rá 1 1/2 csésze áfonyát. Hűtsük le, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

21. Gibson koktél. Pácoljuk be az áfonyát (20-as számú). Rázzunk össze 60 ml gint, 15 ml száraz vermutot és 15 ml áfonyapácot jéggel egy shakerben. Szűrjük le egy pohárba; díszítsük bogyós gyümölcsökkel.

22. Áfonya brandyben. Forraljunk fel 3/4 csésze cukrot és vizet 1 fahéjrúddal, 1 csillagánizssal és 1 felezett vaníliarúddal. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze áfonyát; főzzük 3 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1/2 csésze brandyt. Hűtsük ki, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

23. Negroni koktél. Készítsen áfonyás brandyt (22-es). Rázzon össze 45 ml gint, 30 ml Campari likőrt, 30 ml édes vermutot és 30 ml áfonyaszirupot egy shakerben jéggel. Szűrje le egy pohárba jéggel; díszítse áfonyával és egy szelet narancslével.

24. Manhattan koktél. Készítsen brandyvel ízesített áfonyalisztet (22-es számú). Rázzon össze 60 ml rozs whiskeyt, 15 ml édes vermutot és 15 ml áfonyaszirupot egy shakerben jéggel. Szűrje le egy martinis pohárba, és adjon hozzá néhány csepp narancskeserűt; díszítse áfonyával és egy csavart narancshéjjal.

25. Margarita koktél. Egy shakerben keverjünk össze 1/4 csésze áfonyát 1 lime gerezddel és 1 teáskanál cukorral. Adjunk hozzá jeget, 60 ml ezüst tequilát és narancslikőrt, valamint 30 ml lime levét; rázzuk jól össze. Szűrjük le egy jéggel teli pohárba (a pohár peremét sóval és cukorral szórjuk meg).

26. Áfonyás ketchup. Főzzön 2 csésze áfonyát, fél apróra vágott hagymát, fél csésze vizet, 1/3 csésze kristálycukrot és barna cukrot közepesen magas lángon 10 percig, amíg megpuhulnak. Pürésítse 1 teáskanál dijoni mustárral, 1/4 teáskanál ötfűszerporral és sóval; hagyja kihűlni.

27. Mustár áfonyával. Közepes lángon főzzünk 2 csésze áfonyát, 1/4 csésze vizet és 1/4 csésze mézet, amíg a bogyók ki nem robbannak, 3-5 percig. Pürésítsük 2 evőkanál dijoni mustárral; hagyjuk kihűlni.

28. Burgonyapalacsinta. Hámozz meg és reszelj le 2 Russet burgonyát; nyomkodd ki a nedvességet. Adj hozzá 1 tojást, fél reszelt hagymát, fél csésze apróra vágott áfonyát és zsemlemorzsát, 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót és egy-két csipetnyi borsot; keverd össze. Formázz belőle 5 cm átmérőjű palacsintákat, és süsd növényi olajban 0,6 cm vastagságban (szükség esetén adj hozzá többet) egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, amíg aranybarna nem lesz, 6-8 percig.

29. Mini szendvicsek. Készítsd el az áfonyazselét (4-es számú). Egy aprítógépben keverj össze 230 g kecskesajtot, 1/4 csésze crème fraîche-t és 2 evőkanál apróra vágott metélőhagymát. Vágd félbe a bagettet hosszában, és kapard ki a belsejét; kend meg a sajtos keveréket az egyik felén, és szórj rá bébi rukkolát. Kenj 1 csésze áfonyazselét a bagett másik felére. Állítsd össze a szendvicset, csomagold szorosan folpackba, és tedd hűtőbe. Szeleteld 1,5 cm vastag szeletekre.

30. Sült camembert. Keverjünk össze 3 evőkanál apróra vágott áfonyát, 1,5 evőkanál mézet, 1 evőkanál olívaolajat, fél teáskanál apróra vágott rozmaringot és kakukkfüvet, valamint 1 gerezd zúzott fokhagymát. Vágjuk le egy kis korong camembert vagy brie sajt felső héját; szórjuk meg az áfonyás keverékkel. Süssük egy kis serpenyőben 10-15 percig 190°C-on, amíg a sajt enyhén folyós nem lesz. Tálaljuk crostinivel.

31. Áfonyás snackek. Készítsd el a kandírozott áfonyát (8-as). Keverj össze 2 csésze perecet, sózott földimogyorót és Chex gabonapelyhet 4 evőkanál olvasztott vajjal, 2 evőkanál barna cukorral és 1 teáskanál sóval egy sütőlapon. Süsd 180°C-on, időnként megkeverve, 25 percig, amíg ropogós nem lesz. Hagyd kihűlni, majd keverd hozzá az áfonyát.

32. Áfonyaecet. Törj össze fél csésze áfonyát fél csésze rizsecettel; szűrd le egy üvegbe, és adj hozzá néhány szál összetört áfonyát, 1 szál kakukkfüvet és 2 szelet friss gyömbért. Hűtőszekrényben legalább 1 napig, de legfeljebb 2 hétig tárold.

33. Zöldbab ecetes öntettel. Készítse el a vinaigrette-et (32-es számú). Keverjen össze 2-2 evőkanál vinaigrette-et, olívaolajat és 1 teáskanál dijoni mustárt; ízesítse sóval és borssal. Főzzön 680 g zöldbabot sós, forrásban lévő vízben, amíg megpuhul, 5 percig. Szűrje le, és forgassa össze a vinaigrette-tel. Szórja meg apróra vágott pirított dióval.

34. Chipotle káposztasaláta. Keverjünk össze 2 evőkanál almaecetet és olívaolajat, 2 teáskanál mézet, apróra vágott chipotle paprikát és üveges adobo szószt. Adjunk hozzá 4 csésze apróra vágott vöröskáposztát, 1 csésze apróra vágott zellergyökeret, 1/2 csésze apróra vágott áfonyát és petrezselymet; forgassuk össze, és sózzuk.

35. Tönkölybúza áfonyával és fűszernövényekkel. Készítsen el 1 csésze tönkölybúzát a csomagoláson található utasítások szerint. Keverjen össze 1/2 csésze apróra vágott áfonyát 2 teáskanál cukorral; keverje a tönkölybúzához 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem, tárkony és snidling keverékével együtt. Ízesítse sóval; locsolja meg olívaolajjal.

36. Rizssaláta áfonyával. Készítse el a relish-t (7. sz.). Forraljon fel 1 csésze basmati rizst, 1 és 1/2 csésze vizet, 1 evőkanál vajat, valamint 1 teáskanál curryport és sót, és forralja fel. Fedje le, majd főzze puhára, 17 percig. Villával lazítsa fel, majd hagyja kihűlni. Keverjen hozzá 2 csésze áfonyarelish-t, 1/4 csésze sárga mazsolát és szeletelt mandulát.

37. Saláta ecetes áfonyával. Savanyú áfonya (20-as). Keverjünk össze 1/4 csésze majonézt, tejfölt és írót, 1 evőkanál fehérborecetet és 1 reszelt fokhagymagerezdet. Adjunk hozzá 6 tépett fej kis lekváros salátát, 1 evőkanál apróra vágott tárkonyt, petrezselymet és metélőhagymát; keverjük össze, majd sózzuk és borsozzuk. Szórjuk meg savanyú áfonyával.

38. Céklasaláta áfonyával. Főzzön fél csésze áfonyát 2 evőkanál vízzel és 1 evőkanál cukorral közepes lángon, amíg szét nem pirul, 7 percig; hűtse ki. Keverjen hozzá 3-3 evőkanál balzsamecetet és olívaolajat. Keverje össze 1 font kockára vágott, meghámozott, főtt céklával, 1/3 csésze kandírozott dióval és 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel; ízesítse sóval és borssal. Szórja meg reszelt ricotta sajttal a salátát.

39. Csirkesaláta áfonyával. Melegítsünk 1/2 csésze áfonyát 1 evőkanál vízzel, amíg szét nem pirul, 3-5 percig, majd hűtsük ki. Keverjük össze 1/2 csésze majonézzel, 1 evőkanál dijoni mustárral és 1/2 citrom levével. Keverjük össze 3 csésze tépett főtt csirkével, 1/2 csésze szárított áfonyával, dióval, apróra vágott zellerrel, 3 evőkanál apróra vágott vöröshagymával és petrezselyemmel. Sózzuk és borsozzuk.

40. Csirkeszárnyak áfonyával. Süssünk 1,3 kg apróra vágott csirkeszárnyat 220°C-on 45 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Közepes lángon főzzük 1 csésze áfonyával, 1/2 csésze hoisin szósszal, 2 evőkanál rizsecettel és mézzel, 2 teáskanál Sriracha szósszal és 1 teáskanál reszelt fokhagymával és gyömbérrel, amíg a bogyók ki nem repednek, 7 percig; keverjünk hozzá 2 evőkanál vajat. Forgassuk össze a szárnyakkal és 4 apróra vágott újhagymával.

41. Pulykahúsgolyók. Készítsünk áfonyazselét (4-es számú). Keverjünk össze 450 g darált pulykahúst, 1 tojást, 2 reszelt fokhagymagerezdet, 1/3 csésze zsemlemorzsát, 1 teáskanál dijoni mustárt, worcestershire szószt, sót és egy-két csipetnyi borsot. Formázzunk belőlük 2,5 cm-es golyókat; pirítsuk növényi olajban közepesen magas lángon 4 percig. Vegyük le a tűzről; keverjünk hozzá 1 1/2 csésze áfonyazselét, csirkehúslevest és 1 evőkanál dijoni mustárt. Főzzük folyamatos keverés mellett 4 percig, amíg besűrűsödik. Tegyük vissza a húsgombócokat a szószba; díszítsük apróra vágott snidlinggel.

42. Mázas sonka. Készítsd el az áfonyás mustárt (27-es szám); keverj hozzá 1/2 csésze barna cukrot, 1/4 csésze almaecetet és 1/2 teáskanál cayenne borsot. Kenj meg 2,7 kg (6 font) sonkát a mázzal. Süsd 180°C-on körülbelül 1 1/2 órán át, 30 percenként megkenve a mázzal, amíg átmelegszik. Tálald a maradék mázzal.

43. Édesköményes crostini. Apríts fel 1/3 csésze áfonyát; keverd össze 1/2 teáskanál cukorral és sóval. Kenj 110 g kecskesajtot 12 pirított bagettszeletre. Szórj rá bogyós gyümölcsöket és 1/2 csésze szeletelt édesköményt; locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd borssal.

44. Kukoricakenyér áfonyával. Keverjünk össze 1 csésze finomlisztet, 1 csésze kukoricalisztet, 3/4 csésze cukrot, 3/4 teáskanál szódabikarbónát, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál alumíniummentes sütőport; keverjünk hozzá 1 csésze áfonyát. Verjünk fel 5 dkg olvasztott vajat 1 csésze íróval, 2 tojással és 1 narancs héjával és levével; forgassuk a lisztes keverékhez. Süssük egy kivajazott 23 x 33 cm-es kenyérsütő formában 190 °C-on, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 20 percig.

45. Áfonyás macaronok. Egy nagy tálban verjünk fel 3 tojásfehérjét, 1/2 csésze cukrot, 1/2 teáskanál vaníliát és egy csipet sót, amíg habos nem lesz; keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott áfonyát és egy 450 grammos csomag édesített kókuszreszeléket. Formázzunk 30 darab 1 evőkanálnyi piramisformát egy sütőspray-vel kifújt tepsiben. Süssük 160°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni; locsoljuk meg olvasztott fehér csokoládéval.

46. ​​​​Áfonyás puffancsok. Készítsd el az áfonya-körte szószt (3. sz.). Lisztezett felületen nyújts ki 1 kört a hideg pitetésztából egy 30 cm átmérőjű koronggá; vágd 6 háromszögre. Mindegyik tetejére kenj 1 evőkanál szószt; hajtsd félbe, és villával nyomkodd le a széleit. Kend meg 1 felvert tojássárgájával, és szórd meg a fahéjas cukros keverékkel. Süsd 20 percig 200°C-on, amíg aranybarna nem lesz.

47. Pisztáciás sütik. Keverjünk össze 1/2 csésze apróra vágott áfonyát 1 evőkanál cukorral és 1/3 csésze apróra vágott pisztáciával; keverjük egy 16 unciás (470 g-os) bolti cukros sütitésztába. Formázzunk belőle 2 hüvelyk vastag rudakat; hűtsük le. Szeleteljük fel és süssük meg a csomagoláson található utasítások szerint.

48. Vörös bársonyos muffinok. Készítsd el a kandírozott áfonyát (8-as). Egy nagy tálban habverővel keverj össze 1 csésze cukrot, 1/2 csésze növényi olajat és írót, 1 tojást, és 1 evőkanál vanília és piros ételfestéket. Keverj hozzá 1 1/2 csésze lisztet, 1 evőkanál kakaóport, és 1/2 teáskanál szódabikarbónát és sót; keverj hozzá 1/2 csésze apróra vágott áfonyát. Oszd el 12 sütőpapírral bélelt muffinformában. Süsd 180°C-on 25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló nedves nem lesz. Hagyd kihűlni. Verj össze 225 g krémsajtot, 50 g puha vajat, 1 1/2 csésze porcukrot és 1 teáskanál vaníliaolajat; keverd össze, amíg össze nem áll. Kend a muffinokra. Szórd meg kandírozott áfonyával.

49. Áfonyás pillecukor desszert. Apríts fel 1 csésze áfonyát; töröld szárazra, és szórd meg 1 evőkanál porcukorral. Olvassz fel 3 evőkanál vajat és 1 csomag (280 g) pillecukrot egy lábasban közepes lángon, kevergetve. Keverj hozzá 8 csésze rizspelyhet és az áfonyát. Nyomkodd egy kivajazott és alufóliával bélelt 23 cm-es négyzet alakú tepsibe. Hagyd megdermedni; szeleteld fel.

50. Mini áfonyás fánkok. Mikrohullámú sütőben 1 csésze áfonyát 2 evőkanál cukorral melegítsünk 5 percig, amíg megpuhul, majd hűtsük ki. Keverjünk össze 1 csésze lisztet, 1/4 csésze cukrot, 1,5 teáskanál sütőport és egy csipet sót. Adjunk hozzá 1 felvert tojást, 1/3 csésze tejet és a bogyókat. Bő, bő, 180°C-os növényi olajban, kanálonként adagolva a tésztát, süssük 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Keverjük hozzá a cukor és a fahéj keverékét.




Szavazatok: 25