50 pite recept (Amerikai pite)

1. Almás pite.

1,4 kg különböző fajtájú alma (például Granny Smith, Gala és McIntosh)
2/3 csésze kristálycukor
2 evőkanál friss citromlé
6 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
3/4 teáskanál őrölt fahéj
1/8 teáskanál só
2 kör omlós tészta pitehez
1 nagy tojás, felverve
Durva cukor a szóráshoz

Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát; vágd 0,6 cm vastag szeletekre. Forgasd össze kristálycukorral és citromlével. Melegíts 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almákat, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Keverd hozzá a lisztet, a fahéjat és a sót; főzd még egy percig, amíg besűrűsödik. Hagyd kihűlni.

Lisztezett felületen nyújts 1 korong tésztát egy 30 cm-es kör alakúra; óvatosan helyezd egy 23 cm-es piteformába. Tegyél almákat a közepére egy kis halmot, és szórd el egyenletesen a maradék 2 evőkanál vajat a tetején. Nyújtsd ki a maradék tésztát egy 30 cm-es kör alakúra. Helyezd a töltelék tetejére; nyomd össze a rétegek széleit, majd hajtsd be a felesleget, és csípd össze az ujjaiddal. Kend meg felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Vágj több rést a sütemény felső rétegébe. Hűtsd 1 órán át.

Helyezd a sütőlapot a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 220°C-ra 30 percre. Helyezd a pitét a forró sütőlapra; csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra. Süsd aranybarnára, 60-70 percig. (Ha túl gyorsan barnulnak, a széleit takard le alufóliával.) Hagyd kihűlni egy rácson.

Kijárat: 1 pite, 23 cm-es méret.

2. Alma és bogyós gyümölcs. Készítsd el az almás pitét, adj a töltelékhez további 1 evőkanál lisztet és 1 teáskanál vaníliát. Vedd le a tűzről, és keverj hozzá 1 csésze vegyes bogyós gyümölcsöt. Vond be rácsos tésztával, kend meg felvert tojással, és szórd meg durva cukorral.

3. Almával és cheddarral. Almás pitét úgy készítünk, hogy sütés előtt a kihűlt töltelékhez 2/3 csésze kockára vágott éles cheddar sajtot adunk.

4. Savanyú almával. Készíts pitét (1. számú) nagyon vékonyra szeletelt Granny Smith almákkal; citromlé helyett almaecetet használj. A tölteléket ne tűzhelyen főzd. Hagyj ki 4 evőkanál vajat; keverj hozzá további 2 evőkanál lisztet, fahéjat, sót és fél teáskanál szerecsendiót.

5. Morzsolódj el. Készítsd el az almás pitét, adj hozzá további 1 evőkanál lisztet a töltelékhez. Vedd le a tűzről, keverj hozzá 1/2 csésze tejfölt és 1/2 teáskanál szerecsendiót. A felső tésztát dobd ki. Keverj össze 1/2 csésze lisztet, 1 csésze zabpelyhet, 3/4 csésze apróra vágott diót és barna cukrot, 6 evőkanál olvasztott vajat és egy csipet sót. Szórd a töltelék tetejére halmokban.

6. Almás rétes. Készíts pitét (1. számú) reszelt, meghámozott Golden Delicious almából. A tölteléket ne süsd tűzhelyen. Hagyj ki 4 evőkanál vajat; keverd össze az almákat fahéjjal, sóval, további 2 evőkanál liszttel és fél csésze mazsolával. Szórj rá további 1 evőkanál vajat.

7. Almával, körtével és gyömbérrel. Készíts almás pitét úgy, hogy az almák felét körtével helyettesíted, és fahéj helyett őrölt gyömbért használsz. A felső tésztát formázd díszes formákra, és rendezd el őket a tölteléken. Kend meg felvert tojással, és szórd meg durva cukorral.

8. Almával és fügével. Egy aprítógépben keverjünk össze 1,5 font hámozott és szeletelt almát, 1,25 font aszalt almát és fügét, 1,25 csésze cukrot, 2 evőkanál citromlevet és 1,25 teáskanál fahéjat; dolgozzuk el alaposan. A tölteléket ne főzzük túl magas hőfokon. Állítsuk össze a pitét az 1. recept szerint, de a tetejére tegyünk még 2 evőkanál vajat. Süssük 50 percig.

9. Almával és sós karamellel. Keverjünk össze 1,5 kg meghámozott és felszeletelt almát 2 evőkanál citromlével. Főzzön 2/3 csésze cukrot közepes-magas lángon, amíg borostyánszínű nem lesz, körülbelül 10 percig. Vegye le a tűzről, keverjen hozzá 50 g vajat és 1 evőkanál tejszínt. Adja hozzá az almát, és főzze puhára. Keverjen hozzá 2 evőkanál lisztet; hagyja kihűlni, majd adjon hozzá 1/2 teáskanál tengeri sót. Állítsuk össze és süssük meg az 1. recept szerint.

10. Mogyorós morzsa. Készíts almás pitét szeletelt McIntosh és Cortland almákból. A felső tésztát hagyd ki. Keverj össze 1/2 csésze lisztet, 1 csésze zabpelyhet, 3/4 csésze barna cukrot és apróra vágott mogyorót, 6 evőkanál olvasztott vajat és egy csipet sót. Szórd a töltelék tetejére púpozott halmokban.

11. Körte áfonyával. Kövesd az 1. receptet, de az almát körtével, a citromlevet pedig narancslével helyettesítsd. A körtéket 1/2 csésze áfonyával főzd meg; keverj hozzá további 2 evőkanál lisztet és fahéj helyett narancshéjat.

12. Körte csokoládéval. Kövesd az 1. receptet, de az almát körtével helyettesítsd. A kihűlt töltelékhez adj 1/3 csésze csokoládécseppet. A tészta felső rétegét szórd meg szeletelt mandulával.

13. Tökös pite.

1 korong krémsajtos kéregtészta
Liszt a szóráshoz
1 konzerv (425 g) sütőtökpüré
1 csésze tömény tej
2/3 csésze cukor
2 nagy tojás
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát egy 30 cm-es kör alakúra. Óvatosan helyezd egy 23 cm-es piteformába; hajtsd be a lelógó széleket, és nyomkodd össze az ujjaiddal. Hűtsd 30 percig. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

Szurkáld meg a tészta alját villával. Béleld ki alufóliával, töltsd meg szárított babbal, és süsd aranybarnára a széleit, körülbelül 20 percig. Vedd ki a babot és a fóliát, és süsd 10 percig. Hagyd kihűlni egy rácson.

Egy tálban keverd össze a tökpürét, a sűrített tejet, a cukrot, a tojásokat és a fűszereket; öntsd a tészta tetejére. Süsd körülbelül 1 órán át, amíg a közepe kissé megpirul. (Ha túl gyorsan barnulna, a széleit takard le alufóliával.) Hagyd kihűlni egy rácson.

Kijárat: 1 pite, 23 cm-es méret.

14. Tök narancssárgával. Tökpite készítéséhez a cukor felét mézzel helyettesítsük, a fahéjat 3/4 teáskanálra csökkentsük, és adjunk hozzá 1 teáskanál narancshéjat.

15. Tök melasszal. Készíts sütőtökös pitét úgy, hogy a cukrot 1/2 csésze cirokmelaszra, a fahéjat és a gyömbért pedig 3/4 teáskanál őrölt szegfűborsra cseréled.

16. Streusellel. Keverjünk össze 2/3 csésze lisztet, 1/2 csésze barna cukrot, 5 dl olvasztott vajat és 1/4 csésze apróra vágott diót. Készítsük el a sütőtökös pitét; 20 perc sütési idő után szórjuk meg streusellel. Süssük, amíg meg nem dermed.

17. Tök ricottával. Készítsünk sütőtökös pitét úgy, hogy a tejet ricotta sajttal helyettesítjük, és kihagyjuk a gyömbért.

18. Karamellás kéreggel. Készítsd el a sütőtökös pitét; hagyd kihűlni. Tálalás előtt bőségesen szórd meg cukorral, és lángszóróval karamellizáld.

19. Tök szezámmal. Készítsd el a sütőtökös pitét; hagyd kihűlni. Főzz 1/2 csésze cukrot 1 evőkanál vízzel közepesen magas lángon, amíg borostyánszínű nem lesz, 7 percig. Keverj hozzá 1 1/2 evőkanál pirított szezámmagot és 1/8 teáskanál sót. Kend szét vékony rétegben olajozott fólián; hagyd kihűlni, majd törd darabokra. Tálalás előtt szórd meg a pitével.

20. Tök habcsókkal. Készítsd el a sütőtökös pitét; hagyd kihűlni. Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz felett, verj fel 4 tojásfehérjét, 1 teáskanál borkőport és 2 csésze porcukrot egy mixerrel, amíg a cukor fel nem oldódik. Vedd le a tűzről, és verd kemény habokig. Kanalazd a pitére, és pirítsd meg lángon vagy sütőben magas hőfokon.

21. Tökmousse-szal. Süsd meg a tésztát a 13. recept szerint. Közepes lángon melegítsd fel a sütőtökpürét és a sűrített tejet. Egy tálban keverd össze a cukrot, a tojásokat, a fűszereket és 3 evőkanál kukoricakeményítőt; keverd a sütőtökös keverékhez, és lassú tűzön, kevergetve párold, amíg besűrűsödik. Hűtsd ki kissé, majd öntsd a tésztára, fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Szórj rá tejszínhabba.

22. Csípős édesburgonyával. Kövesd a 13. receptet, de a tököt 2 csésze bolti édesburgonya-pürével és 3/4 csésze cukorral helyettesítsd. Keverj hozzá 3/4 teáskanál ötfűszeres port. Tálalás előtt szórd meg tejszínhabbal, és szórd meg apróra vágott kandírozott gyömbérrel.

23. Édesburgonyával és pillecukorral. Kövesd a 13. receptet, de a tököt 2 csésze bolti édesburgonya-pürével helyettesítsd. Tegyél rá 1 csésze mini pillecukrot, és pirítsd meg sütőben magas hőfokon vagy lángszóróval.

24. Tökös sajttorta. Készítsd el a pite töltelékét (13. sz.) 3/4 csésze tökpüréből, 1/4 csésze sűrített tejből, 1 tojásból, a cukor és a fűszerek feléből. Külön keverj össze 340 g lágy krémsajtot, 1/3 csésze tejfölt és cukrot, valamint 2 tojást; a keverék 1/3-át forgasd a tökös töltelékhez. Öntsd a tölteléket a tésztába, majd kend meg a maradék krémsajtos keverékkel; egy fogpiszkálóval keverd össze. Süsd 50 percig.

25. Édesburgonyával és szalonnával. Kövesd a 13. receptet, de a tököt 2 csésze bolti édesburgonya-pürével és 3/4 csésze cukorral helyettesítsd; adj hozzá 2 evőkanál bourbon whiskyt. 3 vastagon vágott szalonnacsíkot keverj össze 1 teáskanál cukorral, és süsd ropogósra; tálalás előtt szórd a pite tetejére.

26. Pekándiós pite.

1 korong tészta az alaplaphoz
Liszt a szóráshoz
6 evőkanál vaj, olvasztott
2 nagy tojás
3/4 csésze világosbarna cukor (szorosan csomagolva)
3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
1 teáskanál friss citromlé
2 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
2 és 1/4 csésze pirított pekándió fele

Enyhén lisztezett felületen nyújtsa a tésztát egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Óvatosan helyezze egy 23 cm átmérőjű piteformába; hajtsa be a lelógó széleket, és az ujjaival csípje össze őket. Hűtse 30 percig.

Helyezd a sütőlapot a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 220°C-on 30 percig. Közben készítsd el a tölteléket: egy tálban keverd össze az összes többi hozzávalót, kivéve a diót.

Kend a dióféléket a tésztára, és öntsd rá a tölteléket. Helyezd a pitét egy forró tepsire; csökkentsd a hőmérsékletet 160°C-ra. Süsd 45-55 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék megszilárdul. (Ha túl gyorsan barnulna, a széleit nyomkodd le alufóliával.) Hagyd kihűlni egy rácson.

Adag: 1 x 23 cm-es pite.

27. Pekándióval és csokoládéval. Készíts pekándiós pitét úgy, hogy 1/2 csésze apróra vágott keserédes csokoládét adsz a töltelékhez.

28. Pekándióval és datolyával. Készíts pekándiós pitét mindössze 1/2 csésze sziruppal; adj 2/3 csésze apróra vágott datolyát a töltelékhez, és aprítsd fel a dióféléket.

29. Barna vajjal és celluxszal. 6 evőkanál vajat pirítsunk meg, amíg megbarnul; hűtsük ki. Készítsünk pekándiós pitét az olvasztott vaj helyett barna vajat; hagyjuk ki a citromlevet, és adjunk 1/4 csésze tejszínt, 2 evőkanál celluxot és 1 evőkanál lisztet a töltelékhez.

30. Kókuszdió makadámdióval. Készítse el a tésztát a 26. recept szerint. Habverővel keverjen össze 5 dl olvasztott vajat, 1,75 dl kókuszkrémet, 2 tojást, 0,33 dl barna cukrot, 1 teáskanál citromlevet, 2 teáskanál vaníliát és 0,25 dl sót. Keverjen hozzá 2 csésze apróra vágott makadámiadiót, 1,25 dl cukrozatlan kókuszreszeléket és 2 evőkanál lisztet. Öntse a tésztába, és süsse meg a 26. recept szerint.

31. Juharsziruppal és dióval. Kövesd a 26. receptet, de a pekándió helyett pirított, apróra vágott diót, a kukoricaszirup helyett pedig juharszirupot használj. Adj a töltelékhez még 1 tojást, 1 evőkanál lisztet, 1 teáskanál citromhéjat és 1/2 teáskanál juharszirup-kivonatot.

32. Diós, csokoládés és mazsolás. Kövesd a 26. receptet, de a pekándiót 2 csésze szárazon pörkölt, sózott földimogyoróval helyettesítsd; hagyd ki a sót és a citromlevet. Adj 1/3 csésze mazsolát és 1/3 csésze csokoládédarabot a töltelékhez.

33. Fenyőmaggal és ánizssal. Kövesd a 26. receptet, de a pekándiót 2 csésze fenyőmaggal helyettesítsd. Csak 1/2 csésze kukoricaszirupot használj; adj 1/2 teáskanál zúzott ánizsmagot a töltelékhez.

34. Mézzel és pisztáciával. Kövesd a 26. receptet, de a pekándiót apróra vágott pörkölt pisztáciával, a kukoricaszirupot pedig mézzel helyettesítsd. Adj a töltelékhez még 1 tojást, 1 teáskanál citromlevet, 1 evőkanál lisztet és 1/2 teáskanál őrölt kardamomot.

35. Citrommal és mogyoróval. Forralj fel 1 csésze vizet és 1/2 csésze cukrot. Adj hozzá 1 vékonyra szeletelt citromot, és főzd 10 percig, majd hagyd kihűlni. Kövesd a 26. receptet, de a pekándiót apróra vágott pirított mogyoróval helyettesítsd; a kukoricaszirupot 1/4 csésze citromsziruppal helyettesítsd, és keverj 1 evőkanál lisztet a töltelékbe. Sütés előtt enyhén nyomkodd bele a citromszeleteket a töltelékbe.

36. Sárgarépával és dióval. Kövesd a 26. receptet, de a pekándiót pirított, apróra vágott dióval helyettesítsd. Csak 1/2 csésze barna cukrot használj, és a töltelék tetejére tegyél 3 közepes reszelt sárgarépát, 1/3 csésze ribizlit, 1 evőkanál lisztet, 1/4 csésze tejszínt, 1/2 teáskanál citromhéjat és 1/4 teáskanál fahéjat.

37. Csokis pite.

2 csésze tej
1/2 csésze cukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
1/2 teáskanál só
4 sárgája nagy tojásokból
2 evőkanál lehűtött, főzött kávé
1/2 teáskanál vanília kivonat
110 g félédes csokoládé, apróra vágva
1 csokis sütemény
Tejszínhab és csokoládéforgács a tetejére

Egy nagy lábasban forraljuk fel a tejet. Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót, majd keverjük hozzá a tojássárgáját, a kávét és a vaníliát. Adjuk a forró tej felét a tojásos keverékhez, és keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket a lábasban maradt tejhez. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék felforr és besűrűsödik, ez 3-5 perc. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a csokoládét, amíg elolvad. Öntsük át egy tálba, és hagyjuk kissé hűlni, közben többször megkeverve, hogy ne képződjön bőr.

Öntsd a tölteléket a tészta tetejére; nyomj folpackot közvetlenül a tetejére, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, amíg meg nem dermed. Szórj rá tejszínhabbal és reszelt csokoládéforgáccsal.

Kijárat: 1 pite, 23 cm-es méret.

38. Csokoládé málnával. Készíts csokoládés pitét, a kávét málnalikőrrel helyettesítve. Málnával és porcukorral megszórva tálald.

39. Csokis-mogyorós krémmel. Készíts csokis pitét csak 1/4 csésze cukorral; hagyd ki a kávét, és a keserédes csokoládét keserédes csokoládéval helyettesítsd. Keverj 3/4 csésze csokoládés-mogyorós krémet a forró töltelékhez. Tálald, szórd meg apróra vágott mogyoróval.

40. Mogyoróvajjal. Készítsd el a csokis pitét; habverővel keverj el 1 csésze mogyoróvajat 1/3 csésze porcukorral, és kend meg vele a tésztát, mielőtt hozzáadnád a csokoládétölteléket. Tálald, szórd meg apróra vágott mogyoróval.

41. Csokis-mentás. A csokoládépitét úgy készítsd el, hogy a tölteléket két részre osztod, mielőtt hozzáadnád a csokoládét. Az egyik részhez adj 1/4 teáskanál borsmentakivonatot; a másik részhez adj hozzá csokoládét és 1 evőkanál kakaóport. Öntsd a borsmentás tölteléket a tésztára, majd a csokoládéra. Tejszínhabbal és tört borsmentás cukorkákkal tálald.

42. „Földcsuszamlás”. Készíts csokoládétortát, a kávét 1/4 csésze kávélikőrrel helyettesítve. Tálaláskor kend meg 3/4 csésze tejszínhabbal, amelyhez 2 evőkanál ír krémlikőrt keversz össze.

43. Banánnal. Készíts csokoládés pitét úgy, hogy a félédes csokoládét tejcsokoládéval helyettesíted. Csak 1/3 csésze cukrot használj, és adj hozzá 1 evőkanál kakaóport. Rétegezz 2 szeletelt banánt a tésztára, majd a tölteléket. Tálald csokoládéreszelékkel megszórva.

44. Rummal. Készíts csokoládétortát mindössze 1/3 csésze cukorral; a kávé helyett étrumot, a félédes csokoládé helyett pedig tejcsokoládét használj. Tejszínhabbal és kockára vágott mangóval díszítve tálald.

45. Csokoládé mousse-szal. Készíts csokis pitét úgy, hogy a félédes csokoládét 140 g keserédes csokoládéval helyettesíted. Hűtsd ki a tölteléket, majd forgasd bele a 3/4 csésze tejszínhabot.

46. ​​Mexikói csokoládéval. Készíts csokoládétortát úgy, hogy a cukorhoz adsz 1 evőkanál kakaóport, 1/2 teáskanál sütő- vagy sima fahéjat, 1/4 teáskanál mandulakivonatot és egy bő csipet cayenne borsot. Pirított mandulaszeletekkel tálalod.

47. Pereccsel. Készítsd el a csokis pitét; a tésztához használj 1 csésze tört csokis kekszet, 1 csésze tört perecet és további 1 evőkanál olvasztott vajat. Tálald apróra vágott pereccel a tetején.

48. „Moccaccino”. Készíts csokoládétortát úgy, hogy a kávét 1/4 csésze főzött eszpresszóval helyettesíted.

49. "S'mores" Készítsd el a graham kekszes tésztát; süsd meg és hagyd kihűlni, majd kend meg 110 g olvasztott keserédes csokoládéval, és tedd hűtőbe. Készítsd el a pite töltelékének felét (37-es szám); kend el egyenletesen a tésztán, és hűtsd le. Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz felett, verj fel 3 tojásfehérjét, 1 teáskanál borkőport és 1 1/2 csésze porcukrot elektromos habverővel, amíg a cukor fel nem oldódik. Vedd le a tűzről, és verd addig, amíg kemény hab nem képződik. Kanalazd a pitébe, és grillsütő vagy konyhai láng alatt pirítsd meg.

50. „Brownie”. Egy tálban keverjünk össze 1/2 csésze cukrot, 1/4 csésze lisztet és 1/2 teáskanál sót. Habverővel keverjünk hozzá 4 tojássárgáját, 2 evőkanál lehűtött kávét, 6 evőkanál olvasztott vajat, 1/2 teáskanál vaníliát és 110 g olvasztott keserédes csokoládét. Öntsük az omlós tésztára (lásd a 37. pontot), és süssük 20-24 percig 180 °C-on.




Szavazatok: 2