Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 42 db.

A szicíliai Pignoli kekszek apró, puha, rágós golyók, mandulás tésztából sütve és ropogós fenyőmaggal megszórva. Bár a Pignolihoz csak néhány hozzávalóra van szükség – mandulapasztára, fenyőmagra, cukorra és tojásfehérjére –, az első kettő relatív költsége különleges csemegévé teszi ezeket a kekszeket, amelyeket elsősorban karácsonyra és újévre sütnek, és igazi élvezetet nyújtanak. A tésztához a legjobb, ha mandulapasztát használunk a marcipán helyett; kevesebb cukrot tartalmaz, és rugalmasabb. Azok számára pedig, akik finom gluténmentes receptet keresnek, ezek a kekszek igazi kincsnek számítanak.

Hozzávalók:

• 2 üveg mandulapaszta (egyenként 227 gramm)
• 1 és 1/3 csésze porcukor
• 0,5 teáskanál durva só
• 3 nagy tojás fehérje
• 1,5 csésze fenyőmag

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

mandulapaszta, porcukor, tojások, fenyőmag

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőlapokkal.
2. lépés
• Egy aprítógépben keverjük össze a mandulapasztát, a porcukrot és a sót, amíg habos tészta nem képződik. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, és tovább keverjük, amíg sima nem lesz.
3. lépés
• Durvára vágd a fenyőmagot, és tedd egy tálba. Formázz a tésztából 1 evőkanálnyi golyókat, és forgasd meg őket a dióban, hogy lazán bevonja őket. Helyezd a golyókat az előkészített sütőlapokra, 7 cm távolságra egymástól. Süsd 20 percig, majd tedd át egy rácsra, és hagyd kihűlni. A sütik légmentesen záródó dobozban körülbelül 2 hétig tárolhatók.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Allison Robicelli pék és ételíró.