Érdekes és finom! Főzés borral

Senki sem vitatja, hogy a bor soha nem ronthatja el az étkezést! BorA szószok készítése során hozzáadva kivételesen ízletessé teszi azokat. A húst pedig puhává és kivételesen szaftossá teszi. A borral készült desszertek csodálatos aromájúak és egyszerűen elolvadnak a szájban. Bármely, borral elkészített étel finomabbá és egészségesebbé válik.

Mint tudják, létezik egy különleges borfajta, az úgynevezett kulináris bor. Ezt azonban nem szabad otthoni főzéshez használni. Ez a fajta bor sok sót és különféle tartósítószereket tartalmaz. Nem ad semmilyen érdekes vagy kifinomult ízt az ételhez. A legjobb választás az, amelyet az asztalnál szolgálnak fel.

Híres szakácsok tanácsait követve, vörösborok Húsételekhez alkalmas. Ez a bor enyhén savanykás ízt kölcsönöz a húsnak a vörösborban található tanninoknak köszönhetően. A sült hús hihetetlenül ízletes lesz, ha először vörösborban pácoljuk. A maradék pác felhasználható mártás vagy szósz készítéséhez a húshoz.

Fehérborok Pikáns savasságot kölcsönöznek az ételeknek. Főzés után is változatlan marad a bor íze. Egyszerű ételekhez a könnyű, száraz borok a legjobbak. Ezek a borok jól illenek salátákhoz, különféle zöldséges ételekhez, tenger gyümölcseihez és citromos mártásokhoz. Az elkészült ételek intenzívebb ízvilágához válasszon hangsúlyos aromájú borokat.

Tökéletesek desszertekhez vermut, portóiGazdagabb ízűek és aromájúak. A portói bor gyümölcssalátákhoz, süteményekhez és péksüteményekhez adható. Az édes vermut is jól illik az édes ételekhez. A száraz vermut azonban hús- és halételekhez adható a legjobban. Erősített borok – sherry, Madeira – gyakran szerepelnek az előételek között. Sok szakács el sem tudja képzelni, hogy igazit készítsen. Francia hagymaleves Vagy szoljanka bor nélkül. Rizottót pedig egyáltalán nem lehet bor nélkül készíteni.

A bort általában a főzési folyamat elején adják hozzá. Azonban néha különösen erős borokat adnak hozzá a főzés végén. A kész ételt néhány percig pihentetik, hogy az alkohol aromája elpárologjon. Fontos megjegyezni, hogy minél tovább főzik egy borral készült ételt, annál kevesebb alkoholt tart meg.

Néhány szakács viccelődik, hogy pohárral a kézben is lehet főzni. Javítja a hangulatot és fokozza az ízeket. De ne feledkezzünk meg a közismert igazságról: a túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségünkre.




Szavazatok: 1