Ez egy hagyományos thai desszert, amely kókusztejben sült ragacsos rizsből, lédús mangóval és egy csipetnyi frissítő lime-mal készül. Fontos, hogy a rizst előre beáztassuk, ezért érdemes előző este elkezdeni az elkészítését. Ez a desszert szobahőmérsékleten vagy hűtve is tálalható.

Hozzávalók:

• 1,5 evőkanál ragacsos rizs
• 2 doboz 400 g cukrozatlan kókusztej
• 0,5 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze sötétbarna cukor
• 1 teáskanál durva só
• 1 evőkanál sótlan vaj
• 2 evőkanál szezámmag
• 1 nagy mangó, kissé éretlen, meghámozva és 30 vékony szeletre vágva
• 1 kis lime reszelt héja és leve

Javasoljuk

10 klasszikus pezsgőkoktél

97 legjobb előétel újévre és karácsonyra

Újévi desszertek, 31 recept

31 csodálatos szilveszteri vacsora recept

64 szilveszteri koktél- és italrecept

88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a

50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a rizst egy nagy tálba egy nagy szűrőbe, és öblítsd át többször hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz (nem a keményítőtől zavaros). Fedjük le a rizst hideg vízzel, és fedjük le a tálat folpackkal. Tegyük a rizst egy éjszakára a hűtőbe.
2. lépés
• Tedd a rizst egy szűrőbe vagy gőzölőkosárba, amely egy forrásban lévő vízzel teli fazék fölé van helyezve. Ügyelj arra, hogy a víz ne érjen a kosárhoz. Fedd le az edényt, hogy a gőz ne távozzon. Főzd addig, amíg a rizs megpuhul, 35-40 percig. A készenlétet úgy ellenőrizheted, hogy néhány szem rizst az ujjaid között összenyomsz, vagy megharapod. Terítsd el a rizst egyenletes rétegben egy sütőlapon. Lazán fedd le. Hagyd állni szobahőmérsékleten.
3. lépés
• Egy közepes lábasban 25-30 perc alatt csökkentsd a kókusztej mennyiségét körülbelül a felére. Add hozzá a cukrot, a barna cukrot és a sót, és főzd, amíg a cukor fel nem oldódik, további néhány percig. Öntsd át a megfőtt rizst egy nagy tálba. Vedd le a kókusztejet a tűzről, és öntsd a rizshez tartozó tálba. Hagyd hűlni 10 percig. Óvatosan keverd meg, közben ne törd szét a nagyobb rizscsomókat. Hagyd szobahőmérsékleten állni 1 órán át, vagy tedd hűtőbe egy éjszakára, amíg a folyadék felszívódik.
4. lépés
• Egy kisebb serpenyőben közepes lángon olvaszd fel és pirítsd meg enyhén a vajat. Add hozzá a szezámmagot, és azonnal vedd le a serpenyőt a tűzről. Keverd össze, amíg megpirul, és forgasd meg a szezámmagot a vajjal, 1 percig.
5. lépés
• A mangószeleteket forgasd meg körülbelül 1 teáskanál limelével, majd tedd félre.
6. lépés
• Oszd el a rizskását több tálban, vagy helyezd egy nagy tálalótálra. Szórd meg lime héjával, locsold meg a maradék lime levével, adj hozzá mangószeleteket, és szórd meg szezámmaggal.
  
  

  Séf megjegyzése

  
  Ne próbáld meg lerövidíteni a rizs áztatási idejét. Egy finom desszert elengedhetetlen része. Ne próbáld meg ragacsos rizzsel helyettesíteni. Más típusok nem fogják ugyanazt az eredményt produkálni.
  
  Ehhez a recepthez teljes zsírtartalmú kókusztejre lesz szükséged. Ügyelj arra, hogy alaposan rázd fel, hogy a krém egyenletesen oszoljon el.
  
  Ez a recept valójában két részből áll: a rizst ragacsosra kell főzni, és a szószt finom ragasztóvá kell alakítani, amely mindent összefog, mind ízben, mind textúrában.
  
  A mangó és a lime lé fontos összetevői a rizs fanyarságának és édességének.

Recept szerzője - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - híres szakács, produkciós vezető, tévés műsorvezető, kulináris író