Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 650 gramm

A szárított áfonya és a pisztácia nemcsak színt ad, hanem textúrát is ad ehhez a finomsághoz, amelyet igény szerint ajándékként is felhasználhatunk.

Hozzávalók:

• 450 g finomra vágott fehér csokoládé
• 1,5 teáskanál mogyoróvaj vagy ízesítetlen olaj
• 1/2 csésze szárított áfonya
• 1 és 1/4 csésze pörkölt és héjas pisztácia
• Kiegészítő tartozék: Csokoládé hőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fehér csokoládé, vörösáfonya, pisztácia, diófélék

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A csokoládé temperálásához ebben a receptben dupla üstre lesz szükséged. Ha nincs, készíts magadnak: vegyél egy rozsdamentes acél üstöt és egy tálat. Helyezd a tálat a üst tetejére, hagyva egy kis rést a tál alja és a üst alja között. Tarts kéznél egy másik, körülbelül azonos méretű tálat a csokoládé áthelyezéséhez hűlni. Helyezz egy csokoládéhőmérőt egy törölközőre. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával.
2. lépés
• Töltsd meg a dupla forraló alját vízzel körülbelül 5 cm magasságig, és közepes-alacsony lángon forrald fel. Helyezd a felső tálat a forró víz fölé, és add hozzá a csokoládét. Lassan olvaszd fel a csokoládét, közben kevergesd egy hőálló szilikon spatulával. Ahogy a csokoládé olvadni kezd, rendszeresen ellenőrizd a hőmérsékletét. 28-30°C-nak (82-86°F) kell lennie. Ha a hőmérséklet meghaladja ezt a szintet, gyorsan tedd át a csokoládét egy másik tálba, és erőteljesen keverd el, hogy a keverék kissé lehűljön. Tedd vissza a tálat a dupla forralóba, és tartsd a hőmérsékletet 28-30°C-on (82-86°F).
3. lépés
• Amikor majdnem az összes csokoládé elolvadt, vedd ki a tálat a forró vizes lábasból. Keverd erőteljesen, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Ellenőrizd újra a hőmérsékletet. Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg egyenletesen el nem oszlik. A csokoládé most már használatra kész. Tartsd a hőmérsékletét 28-30°C-on, szükség esetén rövid időre tedd vissza a vízfürdőbe.
  
  Gyorsan forgasd a bogyós gyümölcsöket és a dióféléket a csokoládéba. Kend a csokoládés keveréket az előkészített sütőlapra 1,5 cm vastag rétegben, a bogyós gyümölcsöket és a dióféléket is belefogva. Hagyd a csokoládét szobahőmérsékleten megdermedni. Törd egyenetlen darabokra. Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárold.

Szavazatok: 1