Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a csodálatos étel széles körben elterjedt Amerikában és Európában, de valódi eredete Grúziából és a jól ismert "csirke tapaka" ételből származik. A tapaka annak a serpenyőnek a neve, amelyet a lapított csirke tetejére helyeznek, mint egy prés. A prés (vagy tégla) biztosítja a maximális érintkezést a csirke bőre és a sütőfelület között, ami aranybarna, ropogós bőrt eredményez. Bár a recept bonyolultnak tűnhet, valójában hihetetlenül egyszerű, és garantálja a lédús húst és a ropogós bőrt, amit más főzési módszerekkel nehéz lehet elérni.

Hozzávalók:

• 3 csirkefél, mellcsontokkal és bordákkal együtt (egyenként 0,7 kg - 0,8 kg)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 0,5 evőkanál (75 g) vaj
• 5-6 szál kakukkfű

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A csirkefeleket részben kicsontozzuk, eltávolítva a szárnyakat, a gerincet és a combcsontot. Öblítsük le és töröljük szárazra. Fedő nélkül tegyük hűtőbe a csirkét legalább 30 percre, hogy a bőre megszáradhasson.
2. lépés
• Sózzuk és borsozzuk a csirke mindkét oldalát. Melegítsünk fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) közepes lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat.
  
  Helyezd a csirkefeleket bőrrel lefelé a tepsibe, és szórd meg őket kakukkfűágakkal. Csomagold be egy valamivel kisebb tepsit alufóliába, és helyezd a csirkére. Helyezz egy téglát vagy 2-3 nehéz konzervet a tepsibe súlyként.
3. lépés
• Pirítsd a csirkét 3-5 percig, majd vedd le a felső serpenyőt és ellenőrizd a bőrét; szükség esetén állítsd be a hőt és forgasd meg a serpenyőt, hogy egyenletesen piruljon. Tedd vissza a felső serpenyőt és süsd tovább, amíg a bőre aranybarna és ropogós nem lesz, a csirke pedig háromnegyedig átsül, további 20-25 percig. Vedd le a serpenyőt és óvatosan fordítsd meg a csirkét.
4. lépés
• Fedő nélkül főzzük további 8-10 percig, amíg teljesen át nem sül. Szedjük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 5 percig. Tálalás előtt vágjuk félbe a csirkemelleket.

Szavazatok: 2