Idő: 4 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A dán karácsonyi kenyér (Julekage) kardamom és fahéj illatú, aszalt gyümölcsökkel, kandírozott narancshéjjal és dióval töltve. Ne ijedj meg a hozzávalók hosszú listájától: valószínűleg a legtöbbjük már kéznél van, a többit pedig bármelyik élelmiszerboltban megtalálod. Ezt az ünnepi kenyeret, vagy süteményt hagyományosan sütőben használható kristálycukorral hintik meg, egy normál tortaformában sütik (mint ebben a receptben) vagy egyszerűen gombócként egy sütőlapon, majd mandulamázzal locsolják meg. Öleld magaddal a skandináv hagyományokat, és süsd meg ezt a csodálatos kenyeret a következő év karácsonyára.

Hozzávalók:

Kenyér

• 3,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze száraz tej
• 1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
• 1/4 teáskanál őrölt kardamom
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 0,5 csésze meleg víz (48°C-54°C)
• 0,5 teáskanál vanília kivonat
• 0,5 teáskanál finomra reszelt citromhéj
• 2 nagy tojás, enyhén felverve, + 1 nagy tojás a kenéshez
• 110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy olvasztott vaj a tál és a serpenyő kikenéséhez
• 1/3 csésze szárított áfonya
• 1/3 csésze arany mazsola
• 1/3 csésze apróra vágott kandírozott narancshéj
• 1/3 csésze mandulatű
• 2 evőkanál teljes tej
• 2 evőkanál svéd gyöngycukor
• Speciális felszerelés: álló mixer

Zománc

• 1 csésze porcukor
• 4-5 teáskanál teljes tej
• 1/4 teáskanál mandulakivonat

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

élesztős tészta, tojások, tej, citromhéj, száraz tej, porcukor, kardamom, fahéj, szárított áfonya, mazsola, kandírozott gyümölcs, mandula

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Kenyér:
  
  Egy álló mixer táljában, a keverőlapáttal együtt, keverjünk össze 1 csésze lisztet a kristálycukorral, a száraz tejporral, az élesztővel, a kardamommal, a fahéjjal és 1 teáskanál sóval. Öntsük hozzá a forró vizet, és közepes sebességgel keverjük, amíg kemény tészta nem képződik, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a citromhéjat, és keverjük simára. Adjuk hozzá a vajat, és verjük addig, amíg teljesen el nem keveredik, szükség szerint egy spatulával kaparva le a tál oldalát, körülbelül 3 percig. Öntsük hozzá a felvert tojásokat, és keverjük simára.
  
2. lépés
• Kapcsold át a keverőlapátot a dagasztóhorogra. Alacsony fokozaton járatva fokozatosan add hozzá a maradék 2,5 csésze lisztet. Keverd addig, amíg a tészta durva gombócot nem formál, majd növeld a sebességet közepesre, és keverd addig, amíg a tészta fényes és rugalmas nem lesz, ez 8-10 perc.
3. lépés
• Kenj ki vékonyan egy nagy tálat olvasztott vajjal. Tedd a tésztát az előkészített tálba, fedd le szorosan folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1,5 órán át.
4. lépés
• Bőven kenj ki egy 22 cm-es piteformát olvasztott vajjal. Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet. Gyúrd át a tésztát, és nyomd laposra a munkafelületre. Egy kis tálban keverd össze az áfonyát, a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöt és a mandulát, majd szórd el egyenletesen a keverék felét a tészta tetején. Hajtsd vissza a tésztát, és gyúrd át, hogy egyenletesen eloszoljon az aszalt gyümölcs és a dió. Lapítsd el újra a tésztát, tedd rá a maradék gyümölcs-dió keveréket, és gyúrd át újra.
5. lépés
• Gyűjtsd össze a tésztát, formázz belőle egy 13 cm átmérőjű golyót, majd tedd az előkészített tepsibe. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1,5 órán át.
  
  
  Jegyzet
  
  Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
6. lépés
• Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Keverd össze a tejet a maradék tojással.
7. lépés
• Fedjük le a tésztát, kenjük meg egyenletesen a tojásfehérjével, majd szórjuk meg gyöngycukorral. Süssük, amíg a teteje aranybarna és fényes nem lesz, 30-40 percig. Kocogtassuk meg a kenyeret; üreges hangot kell adnia neki. Helyezzük a kenyeret egy rácsra, és hagyjuk hűlni 10 percig, majd vegyük ki a formából, hogy teljesen kihűljön, felülről felfelé.
8. lépés
• Zománc:
  
  Eközben egy közepes tálban keverjük össze a porcukrot, 4 csésze tejet és a mandulakivonatot, amíg sűrű és sima nem lesz. Ha a máz túl sűrű, adjunk hozzá még 1 teáskanál tejet. Öntsük a mázat a kihűlt kenyérre. Hagyjuk állni 5-10 percig.
  

Szavazatok: 1