Idő: 7 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ha almás pitét tervezel ünnepi alkalmakra, süsd meg két héttel korábban, tedd be a fagyasztóba, és felejtsd el, amíg csak tálalás előtt nem főzöl. Hogy a pite olyan finom legyen, mint a frissen sült, olvaszd ki egy éjszakára a hűtőszekrényben, majd melegítsd fel rövid ideig a sütőben. A többféle almafajta, mind a savanykás, mind az édes, gazdag és sokoldalú tölteléket eredményez. Hogy a tészta különösen puha és morzsalékos legyen, adj egy kevés vodkát a tésztához. Ne aggódj, az alkohol elpárolog, és te észre sem fogod venni, és nem is fogsz besárgulni.

Hozzávalók:

Warp

• 2,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
• 165 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
• 1/3 csésze disznózsír vagy főzőzsír
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál finom só
• 1/4 csésze vodka
• 3-4 evőkanál jeges víz
• Speciális felszerelés: 23 cm átmérőjű mély piteforma.

Almák

• 1,8 kg különböző fajtájú alma, például Granny Smith, Golden Delicious és McIntosh
• 3/4 csésze cukor + extra a szóráshoz
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé
• 6 evőkanál sótlan vaj
• 3 evőkanál prémium liszt
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 csésze tejszín, plusz egy kevés a kenéshez
• 1/4 teáskanál finom só

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

almák, prémium liszt, citromlé, fahéj, krém, vodka, disznózsír, margarin

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Pite tészta:
  
  Keverjük össze a lisztet, 4 evőkanál vajat, a disznózsírt, a cukrot és a sót egy aprítógépben, és pulzáljuk, amíg a keverék finom szemcséket nem képez. Adjuk hozzá a maradék 8 evőkanál vajat, és pulzáljuk, amíg borsónyi darabok nem maradnak. Locsoljuk meg a keveréket vodkával és vízzel, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll.
2. lépés
• Oszd félbe a tésztát, és helyezd két darab folpackra. Óvatosan formázz be két korongot. Tekerd őket szorosan folpackba, és tedd hűtőbe, amíg megszilárdulnak, körülbelül 1 órára vagy egy éjszakára. A tészta akár 2 hónapig is fagyasztható.
3. lépés
• Töltő:
  
  Hámozd meg, távolítsd el a magházat, és szeleteld fel az almákat kb. 1,5 cm vastag szeletekre. Keverd össze a cukrot és a citromlevet egy nagy tálban. Olvassz fel 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almákat, és főzd, időnként megkeverve, amíg a kemény almák megpuhulnak, de még megtartják a formájukat, 15-18 percig. A puhább almák, mint például a Mackintosh, nagyon puhák lesznek. Add hozzá a lisztet, a fahéjat, a tejszínt és a sót, és keverd addig, amíg a folyadék besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. A töltelék letakarva, hűtőszekrényben akár 2 napig is eláll.
4. lépés
• Közgyűlés:
  
  Egy enyhén lisztezett munkafelületen vagy két lisztezett sütőpapír között nyújts ki egy 32 cm-es (12 hüvelykes) kör alakú tésztát. Ha a tészta túl puha lenne, tedd hűtőbe, hogy megkeményedjen. Helyezd a tésztát egy 23 cm-es (9 hüvelykes) mély piteformába. Kanalazd a kihűlt tölteléket a tészta közepébe, és rendezd el rajta a maradék vajdarabokat.
5. lépés
• Nyújtsd ki a második tésztakorongot egy 30 cm-es (12 hüvelykes) kör alakúra. Helyezd a töltelék tetejére, és nyomd össze a két réteg széleit. Hajtsd be a lelógó tésztát, és a széleit préselje be, hogy díszes mintát kapj. Kend meg a tészta tetejét és széleit tejszínnel, és szórd meg bőségesen cukorral. Vágj bevágásokat a pite tetejébe, hogy a gőz távozhasson. Hűtőben pihentesd legalább 1 órán át.
6. lépés
• Süt:
  
  Helyezz egy rácsot a sütő alsó rácsára, helyezz rá egy sütőlapot, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F) legalább 30 percre. Helyezd a pitét a forró sütőlapra, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Süsd, amíg a pite aranybarna nem lesz, a töltelék pedig buborékos, 1 óra 10 perctől 1 óra 20 percig, szükség esetén forgatva a pitét. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le a pite széleit alufóliával. Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 3 órán át.
7. lépés
• A kihűlt pitét azonnal tálaljuk, vagy szorosan csomagoljuk alufóliába, írjuk rá a dátumot, és fagyasztjuk le legfeljebb 2 hétig. Tálalás előtt melegítsük újra a pitét a sütőben 175°C-on 20 percig.

Szavazatok: 2