„Ezek az olívaolajos sütik az én értelmezésem a közkedvelt csokis sütiről” – meséli Caroline Gehlen. „Vaj helyett kiváló minőségű extra szűz olívaolajat használok alapzsírként. Ettől a sütik nedvesek és gazdagok lesznek. Biztosíthatlak, hogy a sütik nem lesznek salátaöntet ízűek. Finom ízük lesz virágos, citrusos, diós és fűszeres jegyekkel, amelyek tökéletesen kiegészítik a csokoládét. Az olívaolaj természetes citrusos ízének fokozása érdekében frissen reszelt narancshéjat adok hozzá, és kristálycukorral dörzsölöm, amíg a cukor sárgára és illatosra nem változik. Ez a kis lépés nagy különbséget jelent, ezért ne hanyagold el. Mindenki, aki megkóstolta a sütijeimet, kérte a receptet. Van bennük valami annyira egyszerű, mégis annyira egyedi. Biztosan imádni fogod őket!”

Hozzávalók:

• 1/4 csésze (50 g) kristálycukor
• 2 teáskanál szorosan csomagolt reszelt narancshéj (kb. 1 közepes narancsból)
• 0,5 teáskanál durva só
• 3/4 csésze sötétbarna cukor
• 0,5 csésze extra szűz olívaolaj + egy kevés a kikenéshez
• 1 nagy tojás + 1 sárgája (70 g)
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál ecet vagy narancslé
• 220 g (1 és 3/4 csésze) kenyérliszt
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 100–150 g (1/3–0,5 csésze) csokoládé granulátum
• tengeri só

Javasoljuk

10 klasszikus pezsgőkoktél

97 legjobb előétel újévre és karácsonyra

Újévi desszertek, 31 recept

31 csodálatos szilveszteri vacsora recept

64 szilveszteri koktél- és italrecept

88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a

50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Készítmény:

1. lépés
• Egy közepes tálban keverd össze a kristálycukrot, a narancshéjat és a durva sót. Dörzsöld össze az ujjaiddal a héjat, a cukrot és a sót, amíg a cukor illatos és halványsárga nem lesz. Add hozzá a barna cukrot, az olívaolajat, az egész tojást és sárgáját, a vanília kivonatot, valamint az ecetet vagy a citruslevet. Keverd simára.
  
  Narancshéj:
  Narancs héjának lereszelésekor ügyeljünk arra, hogy ne vágjunk bele a keserű fehér magba. Az összes olaj és aroma a héj narancssárga részében koncentrálódik. A narancshéj ízének maximalizálása érdekében dörzsöljük be cukorral.
2. lépés
• Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. A száraz hozzávalókat habverővel vagy az ujjaiddal keverd össze, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Egy szilikon spatulával vagy fakanállal forgasd a nedves keverékhez. Keverd addig, amíg már nem marad látható száraz liszt. Kerüld a tészta túlkeverését. Add hozzá a csokoládécseppeket, és keverd egyenletesen eloszlatni. Hűtsd a tésztát a fagyasztóban 10-15 percig.
3. lépés
• Amíg a tészta hűl, melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
4. lépés
• Ekkorra a tészta állagának marcipánszerűnek kell lennie. Ha puhább, tedd egy ideig a fagyasztóba. 2 evőkanálnyi halmokat formálva, körülbelül 5 cm távolságra egymástól, kanalazd a tésztát egy sütőlapra. Márts egy ecsetet olívaolajba, és kend meg vékonyan mindegyik sütit. Ne vigyük túlzásba, mert olajtócsa keletkezik a süti körül.
5. lépés
• Süsd aranybarnára, 9-12 percig. Szórd meg tengeri sóval.
6. lépés
• A sütiket azonnal tálaljuk. Légmentesen lezárt edényben vagy zacskóban legfeljebb 3 napig tároljuk, vagy a tésztát legfeljebb 3 hónapig fagyasztjuk le.
  
  

  Séf tanácsai

  
  A sütik ne legyenek túl vékonyak és ne is túl morzsalékosak. A széleiken tökéletesen ropogósak, a közepükön pedig puhák legyenek. Mindig azt javaslom, hogy a sütiket frissen tálald, ahelyett, hogy több nappal korábban megsütnéd őket. Ha időt szeretnél megtakarítani, keverj össze egy adag tésztát, halmozd egy sütőlapra, és fagyaszd le. Ezután, amikor szükséges, közvetlenül a fagyasztóból kivéve süsd meg.

Recept szerzője - Élelmiszerhálózat