Hogyan lehet egyszerűen meghámozni egy kemény tojást

Néha nehéz meghámozni egy kemény tojást anélkül, hogy elveszítenénk a fehérje felét.

Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell meghámozni a főtt tojást:

– A friss tojásokat sokkal nehezebb meghámozni, mint a nem annyira frisseket.

– Ha egy kis szódabikarbónát adsz a tojásfőzéshez használt vízhez, még a friss tojásokat is könnyebb lesz meghámozni.

– Ha főzés után hideg vízzel leöblíted a tojást, akkor jól fog lejönni a héja.

– Minél tovább főzzük a tojásokat, annál nehezebb lesz meghámozni őket.

– Minden más tojástisztítási technika teljes képtelenség.

Most nézzük meg mindent részletesebben.

1. A friss tojás jobban hámozódik, mint a régi.

A legtöbb esetben friss tojást használunk főzéshez. Jobban tartja az alakját és jobb az íze. A tojás azonban nem csak... rántottában és omlettben, főzve is fogyaszthatók.

Sokan elfelejtik, hogy a tojások szaporodásra szolgálnak, ezért számos fizikai és kémiai változáson mennek keresztül. Minél idősebb a tojás, annál nagyobb a kikelés esélye. Ez akkor van, ha a tojást szándékosan kelteti egy tyúk, vagy keltetőben tartja. Az idősebb tojások héja azonban könnyebben törhető, mert a csibe várhatóan belülről töri fel őket. Ezért könnyebb a régebbi tojásokat meghámozni.

2. Ha szódabikarbónát adsz a vízhez tojásfőzéskor, könnyebben meg fog hámlani a héját.

A fejlődés során a tojás fokozatosan átalakul savas szerkezetből lúgossá. Ez azt okozza, hogy a tojásfehérje a héjhoz tapad. Ezért, ha szódabikarbónát adunk a tojásokat tartalmazó vízhez, az lehetővé teszi, hogy a tojások kissé érjenek. Egy közepes méretű lábashoz már csak egy teáskanál szódabikarbóna is elég. A víz behatol a héjba, és hat a tojásra, amitől az meglazul a szoros köteléke. Ez megkönnyíti a hámozását.

Mind a régi tojás, mind a szódabikarbónával főtt víz enyhén kénszagú lesz, ami a friss tojásnak nincs. Ez azonban nem teszi őket kevésbé étvágygerjesztővé vagy hasznossá különféle ételek elkészítéséhez. rágcsálnivalók.

3. A hűtött tojás héja jobban hámozódik.

Főzés után hideg folyó víz alatt vagy hűtőszekrényben hűtheti le a tojásokat. A víz jobban hűti a tojásokat, mint a levegő. Ha azonban úgy dönt, hogy megfőzi tojássaláta, jobb, ha a tojásokat betedd a hűtőbe, és akkor veszed ki őket, amikor eljön az ideje.

4. A meg nem főtt tojások héja könnyebb.

Hogyan lehet tojást főzni anélkül, hogy a vizet forrásba tennénk? Egyszerű! Melegítsük fel a vizet 76-82°C-ra, áztassuk be a tojásokat 10 percig, majd vegyük ki őket. Ugyanaz lesz a hatás, mintha főznénk őket.

5. Az internetről letölt egyéb tojáshámozási módszerek abszolút ostobaságok!

Ha rákeresel az interneten a „hogyan kell tojást hámozni” kifejezésre, rengeteg más módszert is találsz. De ezek mind ostobaságok. Semmi sem működik, csak a fent leírtak.

Ha nem a cikkben leírt módon szeretnéd meghámozni a tojásokat, megteheted a saját módszereddel is. Így azonban sok tojásfehérjét elveszítesz, ami szorosan a héjhoz tapad.

A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"

Szavazatok: 1
Minden recept tojással